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「西瓜米」鮮魚鍋 難忘的南部家鄉味
你有聽過西瓜米嗎，北部餐廳業者，特別推出了這南部才有的傳統美食，採收還沒熟成的西瓜，加鹽巴醃漬40天，吃起來帶點酸甜的口感，搭配新鮮魚湯，口感獨特。2012/02/25 12:47 -
創意伴手禮！ 烏魚子鳳梨酥甜中帶鹹
台灣的辦手禮鳳梨酥揚名國際，不過如果把烏魚包進鳳梨酥裡頭，你吃過嗎？台南一名業者，因為之前是討海人，再加上安平漁港冬季盛產烏魚，老闆乾脆突發期想，把家鄉味烏魚子包進鳳梨酥裡頭，吃起來鹹鹹甜甜，還沒有海鮮的魚腥味，成了年節最應景伴手禮。2012/01/22 13:47 -
傳統年菜「磚窯雞」 高溫窯烤外酥內嫩
過年腳步逐漸逼近，台中有一間餐廳推出家鄉味年菜「磚窯雞」，師傅用中藥材和獨家香料，充分按摩放山雞，經過一晚上醃漬，充分入味後，再放入磚窯悶烤50分鐘，烤好的雞肉，表皮金黃酥脆，充份保留肉汁，許多客人一吃成主顧，由於製作過程比起土窯雞還要費時費工，沒有先預訂，可是吃不到。2011/12/25 12:46 -
「B級美食」大賽 福島浪江炒麵吸睛
日本近年流行各地方便宜又好吃的美食，日本人稱這些在地料理為「B級美食」，一年一度的B級美食全國大賽，上週末就在兵庫縣舉行，為期2天的比賽，吸引超過51萬人到場參加，特別的是，今年發生311強震海嘯的東北災區，包括岩手、宮城和福島縣，也沒有缺席，希望用家鄉味，為離散在外縣市避難的災民加油打氣，其中福島縣浪江町的浪江炒麵，最後也得到日本B級美食第4名的好成績。2011/11/14 22:27 -
哈韓族的新據點 道地韓國小吃
隱身在台北小巷弄中，有這麼一家道地的韓式居酒屋，不但是味道很道地，來自韓國的老闆，還特別把韓國傳統的布帳馬車小吃攤整個移植到台灣來，並且為了保持傳統韓國風味，連菜色作法以及調味料都是從韓國空運來台，是在台灣的韓國人常來找尋找的家鄉味，今天的內行美食就帶大家一起去瞧瞧。2011/10/22 11:40 -
僑胞必點蔥油餅 外酥內軟口齒留香
雙十國慶，有許多僑胞回國，而高雄市有一家江浙餐廳的蔥油餅，是許多僑胞每年都會想盡辦法回來品嚐的家鄉味；老闆加了自製的特殊香油，選用三星蔥，製作料多味美的蔥油餅，餅皮煎起來外酥內軟，一切開，冒出濃濃香蔥的香氣，好吃的味道，讓僑胞吃完還不過癮，一定要再打包回去，和親朋好友分享。2011/10/03 11:37 -
〈獨家〉30年前米藏冰箱 醫成功復育原生米
是什麼樣的東西，可以讓人思思念念30多年呢？南投仁愛鄉有一種原生稻米，稻穗是黑紫色，裡頭的米粒則是漂亮的琥珀色，吃起來香Q有彈性，但是30多年前一場稻熱病，讓這種原生稻全部病死，一位楊醫師尋找多年，希望能復育這種原生稻，直到日前他的朋友才提起，在實驗室裡保存著一些原生稻穀，努力30多年，終於找回這個失傳的家鄉味。2011/09/28 00:53 -
科技新貴轉行日老闆 賣家鄉烏龍麵業者？
在台灣也能品嘗道地的日式烏龍麵！新竹有一位原本在日本從事科技業的鈴木先生，因為常到台灣出差，發現這裡沒有道地的烏龍麵可吃，1年前決定轉業將家傳的烏龍麵手藝帶到台灣，堅持純手工製作、不添加任何人工調味料，再以大鍋烹煮，讓麵條吃起來彈牙又帶點淡淡麵香，相當受到年輕人歡迎，道地的日式做法，也讓許多日本客喜歡到這裡尋找家鄉味。2011/07/19 17:54 -
科技新貴轉行 日老闆賣家鄉烏龍麵
在台灣也能品嘗道地的日式烏龍麵！新竹有一位原本在日本從事科技業的鈴木先生，因為常到台灣出差，發現這裡沒有道地的烏龍麵可吃，1年前決定轉業將家傳的烏龍麵手藝帶到台灣，堅持純手工製作、不添加任何人工調味料，再以大鍋烹煮，讓麵條吃起來彈牙又帶點淡淡麵香，相當受到年輕人歡迎，道地的日式做法，也讓許多日本客喜歡到這裡尋找家鄉味。2011/07/19 12:53 -
排骨飄香20年 主顧送名牌包盼解饞
桃園有家在地飄香20年的排骨老店，顧客遍及海內外，因為排骨大塊又厚實，加上老闆獨家醬汁醃製，排骨外酥內嫩又入味，成了許多外地遊子最想念的家鄉味；還有遠嫁義大利的老主顧，只要回來必定到店裡報到，甚至送上了10幾萬的名牌包給老闆娘，希望她想想辦法讓這美味排骨，能跟她一起坐飛機回義大利，讓家人也能好好品嚐這媽媽味。2011/07/12 12:40 -
東北郎「嫁」到 家鄉酸菜鍋台灣飄香
不少人都吃過酸菜白肉鍋，但道地的恐怕不多見，一位從東北「嫁」到彰化的台灣女婿，37歲那年還服兵役、當大頭兵，拿了台灣身分證，住了10幾年，幾乎都快要被同化，就是少了懷念的家鄉味，因此他自己開店，做道地的酸菜鍋，連肉片也有獨門秘訣。2011/06/28 08:10 -
「正宗不改味」 一代外省菜搶陸財
外省菜傳來台灣，經過半世紀的「台味」洗禮，其實口味已經變淡許多，甚至跟其他菜系混搭，變成「第二代外省菜」，好提高民眾的接受度，不過現在有不少強調正宗不改味的「第一代」外省菜，準備用濃濃的家鄉味，搶賺自由行陸客財！原來，在大陸餐飲界也為了追求創新，紛紛改良烹調方式，要吃到老祖先傳下來的「正宗」菜色，似乎有難度。2011/06/17 12:28 -
濃濃客家味！木瓜粄當早餐 內行人愛
你吃過客家庄特有的木瓜粄嗎？就是把賣相不好的木瓜切成絲，煮熟後加上米漿、麵粉及香料，煎成一塊塊，有著清甜木瓜香的小點心！在高雄，就有業者看好這濃濃的家鄉味，把木瓜粄拿來當早餐賣，果然成了內行人的道地美食，生意好的時候，一天就可以賣1萬塊。2011/04/05 11:44 -
北越「醍醐味」！越南河粉 家鄉小吃
新住民移居台灣，讓台灣小吃更加多元化，有一位越南籍老闆娘，就將家鄉味帶到台灣來，她用在來米做成河粉，咬勁十足，再加上特殊的「北越魚露」，變成道地的家鄉口味。2011/04/01 11:40 -
創意早午餐「河粉」蛋餅 巷弄美食超夯
今天的內行美食要介紹東南亞融合台灣味的蛋餅！一般早餐賣的蛋餅，都是用蛋餅皮，但這家蛋餅皮用的是「河粉」，一位緬甸華僑開了一間早午餐店，河粉皮包各種口味的炒蛋，外皮口感Q彈滑嫩，加上河粉很有飽足感，深受附近民眾的喜愛，很多人會買來當午餐吃，老闆說，河粉在緬甸是很普遍的小吃，他希望在台灣延續家鄉味，所以發揮創意，改良台灣蛋餅，帶你去看，這有東南亞味道的蛋餅。2011/03/26 11:40 -
家鄉味入餡！ 父子創紅豆牛奶餅得獎
在屏東舉辦的全國紅豆創意料理賽，最佳風味王獎，是由新園一家百年喜餅店，以紅豆牛奶餅及三色餅奪得。原本完全不想繼承家業的老闆兒子，在家人的鼓勵下，以家鄉高品質紅豆為食材，跟父親聯手研發得獎，到底這百年傳承又開發新創意的紅豆糕餅，有什麼特色，帶您一同去看看。2011/01/29 19:17 -
【過年私房菜】過年必吃 雲南「牛趴孵」獨特家鄉味
農曆年節即將到來，TVBS【過年私房菜】系列報導，這次要帶您品嘗雲南獨特的家鄉味，首先要將牛雜、牛腱、牛筋，汆燙變白，再用清水洗乾淨，細火慢熬個2小時，灑上香蒜薑末，就成了香噴噴的雲南私房菜叫做「牛趴孵」，讓人口水直流，這也是滇緬人士逢年過節必吃的料理，現在帶您一起來看。2011/01/14 19:30 -
煎蛋熱炒里肌肉 山東「嗆鍋麵」爆紅！
內行美食今天要帶您品嚐的是，繞過半個地球的山東麵館；小館的主人蔣老闆，20年前在南非開餐廳，4年前回台灣後，他把童年裡的山東家鄉味，融進麵食裡，魯子麵、乾燒牛肉麵，近來開始在網路走紅，每到吃飯時間店裡一位難求，尤其是嗆鍋麵，非但不嗆，受歡迎的是它不用味精調味的天然口感，吃起來又香又Q，但口味很清爽。2011/01/12 11:34 -
60年老店米苔目 台東必吃家鄉味
今天的內行美食，要帶您到台東品嚐當地知名的米苔目，已經延續三代，超過60年的家鄉味，老闆延用祖母輩的技術,煮出來的米苔目，滑嫩有嚼勁，彈性十足，成為當地人喜愛的小吃。2011/01/10 11:53 -
〈獨家〉香料來自大陸！ 正統川菜麻辣上桌
你吃過又麻又辣的道地川菜嗎？在高雄，有一名來自大陸的台灣媳婦，懷念家鄉味，她花了2年的時間，跑回成都學做川菜，手藝還不賴，她開起餐館，堅持原汁原味，包括花椒、大紅袍、青花椒，甚至是豆瓣醬，所有香料都從大陸進口，果然吸引不少喜愛正統川菜的老饕聞香上門。2010/10/26 19:51 -
〈獨家〉印尼+台灣「混血滋味」 意麵日賣300碗
苗栗公館有一條街，各式各樣賣吃的，不少人排隊也要吃的，竟然是印尼人賣的印尼意麵。老闆娘是一位嫁來台灣的印尼籍女子，因為想念家鄉味，於是自己動手做麵條，將麵粉加雞蛋搓揉再桿成意麵，吃起來很有彈性，而且醬料是傳統的印尼調味料，連台灣人都很愛吃，一天少說要賣上300碗。2010/10/20 19:06 -
北方月餅台灣味新舊並蓄 維持家鄉味業者？
看似一般麵包店，它已經有50年歷史，不過它最出名的不是麵包，老闆滕兆輝是第二代，父親山東人，民國38年在台灣以賣桃酥起家，口味道地受好評，興起做家鄉月餅念頭，大陸月餅南有廣式、北有提漿，兩者最大不同在於餅皮，廣式和台式餅皮鬆軟，提漿吃起來口感酥脆，其中關鍵在於糖水。2010/09/27 14:19 -
【一步一腳印】北方月餅台灣味 新舊並蓄維持家鄉味
看似一般麵包店，它已經有50年歷史，不過它最出名的不是麵包，老闆滕兆輝是第二代，父親山東人，民國38年在台灣以賣桃酥起家，口味道地受好評，興起做家鄉月餅念頭，大陸月餅南有廣式、北有提漿，兩者最大不同在於餅皮，廣式和台式餅皮鬆軟，提漿吃起來口感酥脆，其中關鍵在於糖水。2010/09/26 22:26 -
現點現做冷湯麵，業者？
一碗湯麵端上桌，番茄湯底，襯著黃瓜絲，不過乍看之下，這碗麵似乎少了什麼，湯麵裡，熱騰騰的霧氣沒出現，倒不是放涼了，這碗麵對穆宏智來說，可是一碗冷湯冷麵，媽媽的家鄉味。2010/08/23 16:45 -
【一步一腳印】不偷懶的家鄉味 現點現做冷湯麵
一碗湯麵端上桌，番茄湯底，襯著黃瓜絲，不過乍看之下，這碗麵似乎少了什麼，湯麵裡，熱騰騰的霧氣沒出現，倒不是放涼了，這碗麵對穆宏智來說，可是一碗冷湯冷麵，媽媽的家鄉味。2010/08/22 22:28
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