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〈獨家〉美味二合一！ 脆皮白斬雞皮脆肉多汁
南投一家餐廳業者，成功結合脆皮雞的香酥雞皮跟白斬雞的鮮嫩肉質，研發出脆皮白斬雞，業者說這道料理製作過程相當麻煩，要先幫土雞肉抹鹽按摩，風乾3小時後，再用熱油淋在雞皮上，接著放進85度的熱油裡泡熟，由於口感獨特，相當受歡迎，但每3天大約只能做出20隻，經常供不應求。2012/12/21 17:46 -
港式「頂湯」PK小份量 搶冬補熱錢
土雞價格飆漲，創下4年同期新高，傳統市場賣的土雞腿1支要價近200元，碰上冬令進補，湯品業者成本變高，想賺錢得多用巧思，有店家端出「半隻雞」做的3人份迷你雞湯，限量1千份，少賣少虧，而飯店則因為成本壓力不得不調漲，主廚秀出看家本領，以慢火熬8小時的「頂湯」做基底，替鮑魚雞湯提鮮，希望能吸引顧客。2012/12/20 19:22 -
「土雞腿近200元」！冬進補 4年最貴
冬令進補，民眾吃麻油雞、喝雞湯的需求大增，想自己買「土雞肉」做料理，會發現變貴了！菜市場賣的一支土雞腿，從120元變成160元，逼近200元，漲幅超過3成，創4年來同期新高，原因是油電雙漲拉高飼養成本，加上年初禽流感減產，農委會將在下個禮拜釋出冷凍土雞，平穩價格。2012/12/20 12:52 -
土雞價6年新高 99熱炒「凍未條」調漲
土雞肉價格最近創下6年新高，1隻土雞成本從200元左右漲到300元，光是1隻大雞腿，市場終端賣價就得要將近200元，連99元熱炒店都快撐不下去，宮保雞丁等雞肉用量少，許多店家撐著賣，但像三杯嫩雞等，雞肉要大塊的，份量不能少，就只好1盤從99元直接漲到139元。2012/12/14 19:21 -
土雞貴改賣火雞 嘉義雞肉飯年賣上億，業者？
來到嘉義大家免不了都會想要來上一碗火雞肉飯！不過你知道嗎，其實火雞肉飯的嘉義創始店早在73年前就有了，當初本來是選用土雞，但因為當年土雞價格飆漲，老闆才改用火雞肉，沒想到因為罕見，卻因此一戰成名，如今光是在嘉義市就有110家火雞肉飯，產值將近1億，而嘉義大林還是鵝肉的大宗，全台有35%的鵝肉，全都來自大林鎮。2012/12/04 13:06 -
土雞貴改賣火雞 嘉義雞肉飯年賣上億
來到嘉義大家免不了都會想要來上一碗火雞肉飯！不過你知道嗎，其實火雞肉飯的嘉義創始店早在73年前就有了，當初本來是選用土雞，但因為當年土雞價格飆漲，老闆才改用火雞肉，沒想到因為罕見，卻因此一戰成名，如今光是在嘉義市就有110家火雞肉飯，產值將近1億，而嘉義大林還是鵝肉的大宗，全台有35%的鵝肉，全都來自大林鎮。2012/12/02 20:00 -
台灣土雞搭配創意料理 進軍速食店
速食店賣的雞肉大都是白肉雞，為區隔市場，業者現在改用台灣土雞。2012/11/20 00:30 -
「時蔬、野味」 15種花東特色便當搶客
進到秋季，正是農產品的收穫季節！農委會以「食材旅行」為主題，找來花東農會與在地餐廳，推出「特色便當」，像池上米、富里米，搭配當地的放山土雞、玉里的「金針花」，正值盛季的洛神花也來當主菜，而配菜山蘇、秋葵、南瓜也是現採現做，每份便當在80到150元之間，要用當令的在地好味道，吸引遊客。2012/10/17 12:49 -
〈獨家〉爬山帶人潮！土雞城據山頭拚特色
除了民眾愛山上唱卡拉ok，事實上南部許多人也喜歡到附近的山區運動兼吃土雞，因此發展出許多特色的土雞料理，像是月世界一帶有火山雞，觀音山附近有桶子雞，而田寮一帶則是以邊吃土雞邊欣賞夜景聞名，由於有些地方沒有招牌路標，甚至得靠有人帶路才能到達。2012/09/17 20:02 -
苦茶嫩薑下鍋炸！ 酥脆雞飄古早味業者？
今天的內行美食介紹的是「苦茶油雞」，業者為了不讓雞肉吃起來有飼料味，先挑選4個月的放山雞，用每包千元的飼料餵養，等到土雞長6個月大，宰殺後放進苦茶油鍋裡，和精選嫩薑一起油炸，上桌的雞肉口感甘甜，很多人一吃成主顧。2012/08/28 11:54 -
苦茶嫩薑下鍋炸！ 酥脆雞飄古早味
今天的內行美食介紹的是「苦茶油雞」，業者為了不讓雞肉吃起來有飼料味，先挑選4個月的放山雞，用每包千元的飼料餵養，等到土雞長6個月大，宰殺後放進苦茶油鍋裡，和精選嫩薑一起油炸，上桌的雞肉口感甘甜，很多人一吃成主顧。2012/08/24 11:53 -
水果入港茶！ 荷葉香瓜棉花雞口感鮮
夏天吃港式飲茶不喜歡油膩口感嗎？業者發揮巧思，用水果入菜，研發各式港式茶點，其中一道香瓜棉花雞，用荷葉包裹香瓜果肉帶出土雞肉和臘肉香甜，入口即化就像棉花一樣綿密，還有蝦捲內也夾了鳳梨，口感清爽，光是水果港茶料理，一天就能賣出7、80道！2012/07/21 19:45 -
黑麻油燉土雞 麻油雞粥軟嫩入味業者？
今天的內行美食，帶您來看台南一家農場業者的麻油雞粥，他們選用當地特產黑麻油，燉煮土雞肉，加入白米熬煮2個小時，讓米飯吸收麻油雞汁精華，吃起來軟嫩入味，客人一吃上癮，不過由於耗時費工，想吃還得預約才能吃得到。2012/06/13 19:03 -
黑麻油燉土雞 麻油雞粥軟嫩入味
今天的內行美食，帶您來看台南一家農場業者的麻油雞粥，他們選用當地特產黑麻油，燉煮土雞肉，加入白米熬煮2個小時，讓米飯吸收麻油雞汁精華，吃起來軟嫩入味，客人一吃上癮，不過由於耗時費工，想吃還得預約才能吃得到。2012/06/11 11:37 -
雞腿先炸後蒸成絲 搭小黃瓜口感清爽
天氣熱，食慾不振嗎？今天的內行美食要帶您去嘗嘗，適合夏天吃的冷菜，源自大陸山東的山東燒雞，曾經跟著移民，被帶到韓國，成了當地名菜，現在又在台灣掀起熱潮，新鮮土雞腿油炸後，加入蔥段、薑片、花椒，一起送入蒸籠2小時，還得經過冰鎮，業者再用手工，把雞肉撕成雞絲，淋上蒸煮雞肉留下的肉汁，又搭配小黃瓜，口感清爽不油膩，雞肉香氣在口中久久不散。2012/06/01 11:44 -
藥膳桶仔雞 肉質鮮嫩中藥飄香業者？
今天的內行美食帶您來品嚐藥膳桶仔雞，新鮮的土雞加上數十種中藥材調配的醬汁，醃製24小時，等中藥跟肉完全入味後，再放進桶子裡烤50分鐘，吃起來肉質鮮嫩又帶著淡淡中藥香，美味又養生。2012/05/21 19:42 -
藥膳桶仔雞 肉質鮮嫩中藥飄香
今天的內行美食帶您來品嚐藥膳桶仔雞，新鮮的土雞加上數十種中藥材調配的醬汁，醃製24小時，等中藥跟肉完全入味後，再放進桶子裡烤50分鐘，吃起來肉質鮮嫩又帶著淡淡中藥香，美味又養生。2012/05/19 11:45 -
10種香料+米酒 香草烤雞油亮飄香
苗栗一間餐廳推出香草烤雞，店家自己種香料，不管是薰衣草、迷迭香、洋甘菊等等，利用這10幾種香草加入米酒調味，再放入整隻土雞肉裡面，醃漬過後，炭火烤3個鐘頭，整隻雞金黃油亮，一扒開濃濃的香草味撲鼻而來，每天只有限量5到6隻，還是吸引許多饕客前來。2012/04/22 11:38 -
「木箱套餐」正夯 9種菜色裝盒內業者？
最近在台北流行起一種「木箱套餐」，業者請來日本主廚，從便當料理找到靈感，研發出各種配飯小菜，再把菜色通通放在一個8吋木箱裡，每疊菜還用磁碗擺盤，搭配香噴噴的白飯和碳烤土雞肉，很受客人歡迎。2012/04/09 15:25 -
「木箱套餐」正夯 9種菜色裝盒內
最近在台北流行起一種「木箱套餐」，業者請來日本主廚，從便當料理找到靈感，研發出各種配飯小菜，再把菜色通通放在一個8吋木箱裡，每疊菜還用磁碗擺盤，搭配香噴噴的白飯和碳烤土雞肉，很受客人歡迎。2012/04/07 11:37 -
【中國進行式】帶財「回南天」 新型洗衣業借勢發
大陸南方3、4月吹起夾帶豐沛水氣的南風，被當地稱作「回南天」，衣物不容易乾的潮濕天氣，送洗機會大增，成洗衣業的旺季，在廣州的連鎖洗衣店，天天洗衣每天都有1萬多件的生意上門，但他們還利用門市經營起副業，包羅萬象，從洗名牌包到賣土雞，營收卻超過主業，每年經手的金流，高達35億台幣。2012/04/02 15:00 -
另類推銷 頭頂公雞「咕咕叫」賣蛋
來看農家的另類行銷，大陸山東有個養雞戶，為了推銷號稱市場最純種的土雞蛋，突發奇想，頭上頂著一隻公雞，騎車到處叫賣，加上公雞不時會啼叫，就像是大聲公，果然這招另類推銷，走到哪都能吸引人群好奇停下腳步，買他的土雞蛋。2012/03/19 11:30 -
無損生意？雞肉價跌 頂呱呱卻喊漲！
禽流感疫情爆發，直接影響雞肉價格！農委會統計到昨天為止，產地白雞肉價格跌了2%，土雞跌幅高達7%，肉商苦哈哈，但專賣雞肉的速食業者竟然全面漲價，烤雞、炸雞各單品漲了5到20元不等，業者強調，價格有3年沒動，漲價是原先計畫，和禽流感沒關係，但許多民眾已經不敢吃雞肉了，在這個節骨眼喊漲，恐怕影響買氣。2012/03/13 12:36 -
H5N2不排除再發生！ 「保雞」攻防戰
國內首度爆發H5N2高病原禽流感，5個雞場通報發病，其中2處確例，彰化芳苑一間土雞場今天初步驗出高病原病毒，外界質疑，農委會延誤通報，隱匿疫情，北檢已經展開約談，而主委陳保基今天首度到立院備詢，除了遭立委開砲猛攻，連揭發疫情的紀錄片導演李惠仁，更以「特別來賓」身分受邀踢館，逼得陳主委不得不對外鬆口，「已經控制」的高病原禽流感不排除再發生。2012/03/07 12:15 -
【網路食代】PO文自推！主動出擊 成就網路名店
網路「無遠弗屆」的特性，成了行銷最佳利器！【網路食代】系列專題，帶您了解部落客和網友傳播的影響力之後，今天要看的是店家自我推薦，也有不少成功的例子！原本只在菜市場裡販賣的悶燻土雞，在七年級生重新掌舵行銷後，架設專屬臉書和部落格，隨時上網更新動態，讓業績暴增到一天能賣「1萬隻」雞；另外只靠口耳相傳的奶油餐包，把「爆漿」照片PO上網後，也引發團購熱潮，我們就來看看這些老闆，如何靠網路「自我行銷」而成功。2012/02/15 19:28
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