天氣熱，食慾不振嗎？今天的內行美食要帶您去嘗嘗，適合夏天吃的冷菜，源自大陸山東的山東燒雞，曾經跟著移民，被帶到韓國，成了當地名菜，現在又在台灣掀起熱潮，新鮮土雞腿油炸後，加入蔥段、薑片、花椒，一起送入蒸籠2小時，還得經過冰鎮，業者再用手工，把雞肉撕成雞絲，淋上蒸煮雞肉留下的肉汁，又搭配小黃瓜，口感清爽不油膩，雞肉香氣在口中久久不散。
滿滿的一盤炸過的雞肉絲，散上芝麻，淋上醬汁，讓客人驚呼連連，拿著筷子的手，已經等不及要把這軟嫩的雞肉絲，送進嘴裡。顧客：「肉質很軟，不會有很澀的感覺，很鮮嫩，我覺得搭配小黃瓜，吃起來就比較清爽，而且醬甜甜的，我覺得很好吃。」
小黃瓜切段，稍微壓碎，保留蔬菜原味，正好調和了雞肉的油膩感，這道適合夏天吃的涼菜，看起來食材不多，料理起來，可是煞費工夫。
新鮮土雞腿用醬油醃漬過，熱油下鍋，煎到半熟，要讓雞肉入口即化，充滿迷人香氣，還得用蔥段、薑片、花椒和雞腿一起蒸上2個小時，最後再送進冰箱冰鎮，蒸過留下的雞肉菁華也不能浪費。
業者林淑美：「吃起來妳單吃的話，它會比較澀，它淋上雞汁之後，它就會很滑口的感覺。」
這道源自大陸山東的菜餚，隨著過去移民時代，被帶到韓國，成了當地名菜，吃起來酸酸甜甜，即使愛吃辣的韓國人，也抗拒不了它的魅力，來到台灣繼續滿足老饕的胃。
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