夏天吃港式飲茶不喜歡油膩口感嗎？業者發揮巧思，用水果入菜，研發各式港式茶點，其中一道香瓜棉花雞，用荷葉包裹香瓜果肉帶出土雞肉和臘肉香甜，入口即化就像棉花一樣綿密，還有蝦捲內也夾了鳳梨，口感清爽，光是水果港茶料理，一天就能賣出7、80道！
蝦泥上擺2塊鳳梨，撒上蔥末香菜，淋一圈美乃滋，接著用酥皮包裹起來，沾滿杏仁粒後，師傅一把抓起，下鍋油炸，金黃酥脆的鳳梨海鮮卷擺上桌，民眾迫不急待先品嘗一口，鳳梨酸甜口感，降低海鮮卷的酥炸油膩味，港式飲茶水果入菜，業者發揮巧思，研發各種果香十足港茶。民眾：「入口即化的感覺。」
民眾：「雞肉很嫩、很好吃，然後還沒有入口，就可以聞到荷葉的香味，感覺很清爽。」
讓饕客讚譽有加的就是這道香瓜棉花雞，荷葉包裹土雞肉，再加入廣東味臘腸，你看到了嗎？飄散出的清甜味的關鍵就在香瓜果肉，混合荷葉香氣，和雞肉一口咬下，口感就像棉花一樣綿密軟嫩。業者：「一天下來大概可以7、80道的銷售量。」
滿滿一桌水果港式飲茶，顏色繽紛，價位從55到百元不等，水果入菜，善用得淋漓盡致，還有奶皇醬和蘋果丁當內餡的奶香酥，口感層次豐富，甜而不膩，木瓜和椰奶則是走混搭風，做成清涼甜點，業者用新鮮口感，征服民眾味蕾。
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