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10分鐘豆芽菜變白 保險粉恐傷人體腸道
業者使用工業用保險粉，幫豆芽菜漂白竟然只有輕判，其實這些保險粉依規定只能用在加工食品，不能使用在新鮮蔬果，由於我們平常吃便當或是麵食都會使豆芽菜，雖然豆芽菜加熱之後，保險粉的硫化物會蒸發，但是並不表示這些添加工業粉的豆芽菜就沒問題，因為有可能會含有重金屬，高醫毒物專家就表示，殘存的保險粉吃下肚，輕則造成嘔吐腹瀉，重則傷害腸道2015/04/07 19:44 -
【FOCUS新聞】噴香滷味且慢下箸！ 陸跨省發現病死豬
禽流感來襲，讓很多台灣消費者，不太敢吃兩隻腿的，大陸現在則是「聞豬色變」。大陸江西、湖南接連爆發病死豬非法交易，病死豬不但直接上菜市場的豬肉攤，還製成臘肉、香腸、火腿等加工食品。最劣等的部位提煉餿水油，被揪出的兩個「病死豬銷售網」都是跨省販賣，包含河南廣西等，已經有11省市淪陷，而且都已在市場上流竄多年，這些病死豬每一隻都有合格的檢疫證明，更讓大陸民眾對食安信心崩盤2015/01/13 22:17 -
〈快訊〉毒上加毒！不只「二甲」基黃 芊鑫還加「二乙」
毒豆干風暴源頭「芊鑫」的乳化劑送往食藥署檢驗，結果出爐卻意外被發現，原來有問題的不只是大家已經知道的「二甲基黃」，還有類似結構的「二乙基黃」，也是依法不能添加的著色劑。毒物科醫師表示，「二乙基黃」也有致癌性，同樣是工業用著色劑，跟「二甲基黃」相較更罕見，而加工食品中兩樣都有，致癌性加乘，可能比原本想像的危險性更大2014/12/24 22:01 -
【FOCUS新聞】東京醫大調查 日31%學童味覺不準確
食物中的酸甜苦辣，你能正確分辨嗎？根據日本一項調查，約3成的學童竟然無法分辨五大味覺，專家指出這跟飲食生活息息相關，吃多了重口味的加工食品或添加人工甘味劑的飲料，小朋友最純粹的味覺都會變得遲鈍，現在有東京的小學上起「味覺課」，甚至找來各國名廚教學童認識食物的原味。2014/10/21 22:27 -
用真食材、拒加工品 「真食革命」喚醒味覺
近幾年陸續爆發食安問題，讓民眾越來越注意食物的來源，對原料複雜的加工食品，也漸漸懂得避而遠之。其實在台灣有些餐飲業者根本不用加工食品、不用人工調味劑，他們有的向小農採購，而且只用當季盛產、友善種植的新鮮蔬果做料理，其實多吃新鮮食材、少吃人工食物，慢慢訓練已經僵化的味覺，就是一場正在改變台灣的「真食革命」。2014/10/15 21:36 -
市場就能買 豬脂肪下熱鍋逼出「純豬油」
到底豬油是如何煉製的呢？其實走一趟傳統市場，豬肉攤販，幾乎都買得到炸豬油用的豬脂肪，多數是豬背部，或是橫隔膜週圍，脂肪分佈最多，只要切塊後，放進熱鍋裡加熱，就能炸出一鍋的豬油；而大型製油廠，則是直接和屠宰場配合製作豬油；業者表示，包括各類的中式糕餅，或是加工食品、調味包，幾乎都會使用豬油，增添香氣，但只靠衛生局不定期抽驗，對於不法業者，還是防不勝防。2014/09/05 20:07 -
「裡面只裝空氣？？？」 猜不透的另類罐頭
(網路新聞中心／陳嬿之) 一般人認知的「罐頭」，大概十之八九不離醃製品、加工食品等等，但你知道，其實「罐頭」還能有更新奇、酷炫的內容物嗎？2014/08/11 16:15 -
抽檢市售大豆製品 不合格率34%
食藥署抽檢58件大豆製品，發現其中20件防腐劑和殺菌劑不符規定，不合格率達到34%，全是因為天氣炎熱，不肖業者為了不讓豆腐變質，添加化學物質，營養師提醒，最好盡量吃「原本」的食材，簡單的說就是整顆豆子下去料理，如果真的要買加工食品，盡量購買包裝完整、低溫儲藏的產品。2014/07/31 22:01 -
吃食物不吃食品 「低GI飲食」降體重
想減重，不只要計算卡路里，現在日本正流行的是「低GI飲食」，所謂低GI，也就是「低升糖指數」，只要吃進來的食物，不會造成血糖快速上升，就能控制胰島素分泌，藉此來達到減重目的，營養師就說，避開精緻食品、加工食品，只吃食物的原型。另外，改變進食順序，以蔬果優先，再吃肉類或是米飯主食，減重其實不難。2014/07/31 20:59 -
早餐吃牛奶+麵包 鈣質吸收恐變低
很多人早餐是喝牛奶配麵包，但這樣的吃法，可能營養價值沒那麼高，毒物權威林杰樑遺孀譚敦慈表示，林杰樑之前曾說，牛奶中的鈣質，會因為麵包添加的磷酸鹽，降低鈣質的吸收，建議兩者隔30分鐘到1小時吃，而磷酸鹽的作用是保色、防腐和增加口感，常常出現在加工食品，像是泡麵、巧克力、霜淇淋、蝦餃等等，攝取過多，會增加腎臟負擔、心血管疾病。2014/07/05 18:53 -
豬肉價格喊漲 小吃業者怕客跑不敢漲
去年10月國內爆發豬隻下痢疫情，豬肉價格紛紛喊漲，高雄一間賣了14年的豬肉麵店，老闆娘直呼受不了了，雖然過去幾年豬肉價格時常波動，但聽說這回漲價會創另波新高，但怕客人跑光，仍不敢漲價，公平會和農委會也介入了解當中，就怕生鮮肉品調漲，加工食品也跟進，接下來又是端午和清明兩大節日，豬肉價格又再蠢蠢欲動。2014/02/28 12:47 -
北京烤鴨當伴手禮 低溫急凍維持口感
有160多年歷史的北京烤鴨，幾乎成為北京的代名詞，遊客不僅會到實體店品嘗，還要買真空包裝的伴手禮，不過加工食品要怎麼維持酥脆口感，當地的食品業者想出辦法，利用低溫冷卻鎖住烤鴨的美味，不過製作流程，費時又費工，得先在烤爐裡烤一小時，再用人工片鴨，耗費將近一個半小時，才能生產一袋真空包裝的北京烤鴨。2014/01/28 17:41 -
年貨求「鮮」 加工食品禮盒銷量降3成
去年食安風暴席捲，年節將近，很多辦年貨的人刻意避開加工食品，加工食品禮盒銷售量，年節檔期掉了3成，而今天剛開幕的台北市榮濱年貨大街，因為緊鄰批發市場，攤商賣的都是蔬果、漁產，吸引許多民眾前來，多數都是認為買生鮮食材回家煮，比較放心。2014/01/23 13:42 -
全民把關！衛局發試劑 抓食品漂白、防腐
年關將至，台中市衛生局到傳統市場，免費贈過氧化氫送試劑給民眾，讓他們可以把採買的食品回家測試，裡頭是不是有漂白，或是添加防腐劑；衛生局表示，像是豆干、丸子或是麵條等加工食品，都會加入過氧化氫漂白，增加口感，雖然平時都有檢測，但過年前銷售量增加，因此才會發試劑，讓全民一起把關。2014/01/21 12:51 -
【好吃一點訣】香蕉先炸再炒！ 炒飯滑嫩像馬鈴薯
香蕉可以做成很多加工食品，不過卻很少聽過香蕉也能炒飯，高雄市有一位王先生不但自己研發香蕉炒飯，還參加美食展比賽得第1名，秘訣就在於炒飯用的要生的香蕉還不能催熟，摘下來放2天醞釀香氣後，再剝皮切塊，油炸20分鐘，讓外表呈現漂亮的金黃色才能炒飯，炒出來的飯有淡淡的水果香，還讓飯粒相當滑嫩，吃進嘴裡沒有澀味，反而有馬鈴薯的鬆脆口感。2013/12/02 11:53 -
年關伴手禮洗牌！ 「加工食品」民憂心
到了年關很多店家都開始準備伴手禮品，根據北市商業處統計，往年民眾最常買的就是肉乾、鳳梨酥和糖果餅乾，另外能夠久放，送人看起來大方的咖啡，茶葉也榜上有名，加上伴手禮商機驚人，光是鳳梨酥，每年至少就有250億的產值，過年更可以增加兩成左右，不過最近食安風暴延燒，醃製類的臘肉、香腸等，就讓民眾頗為怯步，不少人就說，不希望收到臘肉。2013/11/27 19:36 -
加工食品多含「磷」 長期吃恐傷腎
愛吃火鍋、愛喝珍珠奶茶的人注意了，因為你可能不知不覺中，攝取過多的「磷」，專家提醒，很多加工食品，為了口感要求，會提高黏著性或是保水性，於是，裡頭就會添加「磷酸鹽」，一旦攝取過量，恐怕傷腎傷肝，尤其，對於腎臟病患者來說威脅更大，恐怕會造成低血鈣、血管鈣化速度加快。2013/11/15 21:46 -
加工食品亮紅燈 「蔬食風」業績增10%
先前H7N9禽流感疫情爆發，部分民眾不敢吃雞肉，到最近傳出毒澱粉、毒醬油，加工食品頻頻出問題，不知道吃什麼才安心，民眾乾脆往蔬食餐廳報到，有蔬食業者最近1、2個月業績成長10%，搭著熱潮推出新菜色，另外也有吃到飽的蔬食餐廳，更是每天中午滿桌率超過8成，從客群來看，非素食者的比例拉高到4成，加上天氣越來愈熱，造就這股吃菜風潮。2013/05/17 18:52 -
230萬人死於「重鹹」！ 1碗泡麵鈉足夠
愛吃「重鹹」的民眾要特別當心了，哈佛大學提出最新研究指出，全球每年有230萬人死於「吃重鹹」，原因是貪圖方便，外食及大量食用加工食品，因此是在不知不覺的情況下攝食過量的鈉，營養師說，1人1天鈉的攝取建議量是5-6克，而一碗泡麵就有5克的含量，稍微不慎就會過量。2013/03/24 12:40 -
〈獨家〉麻粩生仁春棗 傳統零嘴翻紅業績漲，業者？
除了懷舊的抽抽樂，不知道大家還記不記得，小時候每逢過年，一定要吃的零食「麻粩和米粩」，還有打開糖果盤裡頭一定看得到的瓜子、紅白相間的生仁和酥酥甜甜的春棗，因為塑化劑風波爆發，這些簡單調味的傳統零嘴和堅果加工食品，再次受到民眾喜愛，連原本經營加工批發的食品行，過年前都得在店門口擺放貨品零售，業績增加5成左右。2013/02/07 13:41 -
〈獨家〉麻粩生仁春棗 傳統零嘴翻紅業績漲
除了懷舊的抽抽樂，不知道大家還記不記得，小時候每逢過年，一定要吃的零食「麻粩和米粩」，還有打開糖果盤裡頭一定看得到的瓜子、紅白相間的生仁和酥酥甜甜的春棗，因為塑化劑風波爆發，這些簡單調味的傳統零嘴和堅果加工食品，再次受到民眾喜愛，連原本經營加工批發的食品行，過年前都得在店門口擺放貨品零售，業績增加5成左右。2013/02/06 18:50 -
【中國進行式】單日15萬隻「飛」歐陸 拚外銷使勁
大陸的鴨王，四川的一家食品公司，1年可以生產3千到5千萬隻的肉鴨，儘管歐陸經濟蕭條，但因為當地的消費指數高昂，業者把鴨肉銷往歐洲，1天15萬隻，1噸就可以現賺3倍的價錢，而藉由成都位處內陸最大航空樞紐的優勢，這家鴨王更計畫把加工食品冷凍，並把四川名菜樟茶鴨空運到歐陸，預計1年可以多賺新台幣10億。2012/10/23 16:21 -
露餡？金針菇底切不乾淨 「髒土」入火鍋
有民眾去西門町的火鍋店，疑似吃到沒切掉底部「培養土」的金針菇，擔心把「泥土火鍋湯」喝下肚！雖然不是人人都會碰到這樣的狀況，但有營養師提醒，慢性病患者最好別喝太多火鍋湯，因為加工食品和菇類會溶出磷跟鈉，瓜類還會溶出鉀離子，洗腎患者喝不得。2012/10/09 19:42 -
百店拚「天下第一攤」 南門市場奪3冠
今年台北的天下第一攤榜單出爐，其中競賽分為生鮮食材、加工食品、粽子、百貨雜糧、熟食冠軍5大類，而南門市場就拿下3個冠軍，成為最大贏家，儘管得獎攤位都是老面孔、常勝軍，不過卻也發現這些名氣攤販，漸漸走出市場，像是進駐百貨設點、網購，用各種方法向外拓展市場，甚至也擺脫攤販刻板印象，連擺設跟包裝都像專櫃一樣講究。2012/03/20 12:25 -
春節人氣旺 東港老字號名產店夯！
春節期間，南台灣天氣晴朗，各風景區紛紛湧進一波又一波的遊客，讓屏東東港的老字號名產業者笑開懷，因為這裡集結了到東港及小琉球的遊客，不論是有名的雙糕潤，還是東港三寶櫻花蝦、油魚子等加工食品，全都吸引遊客掏腰包大採購！2012/01/28 12:43
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