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切條里肌、外酥內嫩 肉捲飄香47年
今天的內行美食，帶您到宜蘭品嚐一家47年老店的「肉捲」，業者將內餡和洋蔥配上獨門秘方均勻攪拌後，再把切成條狀的里肌肉連同餡料包進豆皮油炸，最後搭配特製甜辣醬，吃起來外酥內嫩，成為許多老顧客口中不變的古早好味道。2013/01/18 11:37 -
一賣40年！古早味鹹湯圓 皮Q肉甜
今天的內行美食，要帶你來看看位在屏東這一間40年的老店，整家店只賣一種東西，就是「鹹湯圓」，老闆娘現在已經80歲，還每天親自下廚，服務客人，她的湯圓皮每天手工製作，內餡是選用豬的胛心肉再加上特製的蔥酥，搭配時令的茼蒿菜或是大陸妹，簡單的好滋味，讓不少客人一吃就成了老主顧。2013/01/14 11:37 -
〈獨家〉湯圓貴10元？ 「錯標價」原料漲苦撐
下週五是冬至，查價情蒐小組比較傳統市場湯圓價格，發現有老店是不是漲價了呢，有3種口味每盒多10元，雖然業者解釋是先前標錯價，端午後才改回來，並非調整價格，但透露的確在湯圓的原物料上，包括糖、芝麻、花生都漲1到2成，只是得自行吸收，苦撐沒有調漲，不過，一樣是手工湯圓，不同業者還是有價差，記者實際比較發現，每顆便宜1元的，內餡也比較小一點。2012/12/15 19:15 -
鹹草莓蛋糕？ 瑞典野餐吃這一味，業者？
鋪滿奇異果和草莓的「蛋糕」，怎麼會是鹹的？原來這是瑞典特有的三明治蛋糕，當地夏天野餐時習慣這麼吃，而為了讓內餡烤馬鈴薯更添風味，業者直接放上原木盤送進烤箱，瑞典老闆談了戀愛決定在台定居，原本不是廚師的他開起小餐館賣「家鄉味」。2012/12/14 11:20 -
鹹草莓蛋糕？ 瑞典野餐吃這一味
鋪滿奇異果和草莓的「蛋糕」，怎麼會是鹹的？原來這是瑞典特有的三明治蛋糕，當地夏天野餐時習慣這麼吃，而為了讓內餡烤馬鈴薯更添風味，業者直接放上原木盤送進烤箱，瑞典老闆談了戀愛決定在台定居，原本不是廚師的他開起小餐館賣「家鄉味」。2012/12/13 11:38 -
牛軋餅、牛舌餅蝦猴 美食創意新吃法，業者？
藝人小S曾在節目上說，鹿港的蝦猴吃起來有怪味道，引起不少爭議，但其實蝦猴不但當地人愛吃，也深受遊客喜愛，有業者推新吃法，拿牛舌餅沾蝦猴醬吃，口感獨特、味道半鹹半甜吃法創新；另外同樣在鹿港，有業者把口感硬又會黏牙的牛軋糖，研發成「牛軋餅」，用鹹鹹的蘇打餅，搭配不會太甜、太黏的牛軋糖內餡，一口咬下去，外酥內軟，越嚼越香。2012/12/04 13:05 -
牛軋餅、牛舌餅蝦猴 美食創意新吃法
藝人小S曾在節目上說，鹿港的蝦猴吃起來有怪味道，引起不少爭議，但其實蝦猴不但當地人愛吃，也深受遊客喜愛，有業者推新吃法，拿牛舌餅沾蝦猴醬吃，口感獨特、味道半鹹半甜吃法創新；另外同樣在鹿港，有業者把口感硬又會黏牙的牛軋糖，研發成「牛軋餅」，用鹹鹹的蘇打餅，搭配不會太甜、太黏的牛軋糖內餡，一口咬下去，外酥內軟，越嚼越香。2012/11/30 19:53 -
〈獨家〉雞腳凍跨界做鳳梨酥 單月可賣4萬個，業者？
台中知名的東海雞腳凍成立新的品牌，賣起鳳梨酥，老闆說這是第3代創新口味，選用台農2號土鳳梨，切塊包入內餡，吃得到完整果肉，東海雞腳凍的老闆最早賣鳳梨冰起家，後來改賣雞腳凍、彎豆冰，闖出名號，由於製作鳳梨冰和鳳梨酥的技術雷同，老闆擔心技術失傳，特別研發新的鳳梨酥，現在每個月都可以賣出4萬個。2012/11/22 20:35 -
蒟蒻代替絞肉 低熱量餃子超人氣
很多人怕胖，不敢攝取太多肉類，日本舉辦的料理甲子園大賽，一群來自群馬縣的高中生，研發出一種蒟蒻水餃，利用當地盛產的蒟蒻跟蔬菜來當內餡，吃起來口感跟肉很像，熱量卻低上許多，在比賽時，意外引發高人氣，現在大排長龍，等著品嚐他們的蒟蒻水餃。2012/11/22 00:36 -
〈獨家〉雞腳凍跨界做鳳梨酥 單月可賣4萬個
台中知名的東海雞腳凍，成立新的品牌，賣起鳳梨酥，老闆說，這是第3代創新口味，選用台農2號土鳳梨，切塊包入內餡，吃得到完整果肉，東海雞腳凍的老闆，最早賣鳳梨冰起家，後來改賣雞腳凍、彎豆冰，闖出名號，由於製作鳳梨冰和鳳梨酥的技術雷同，老闆擔心技術失傳，特別研發新的鳳梨酥，現在每個月都可以賣出4萬個。2012/11/20 20:01 -
鯊魚燒賣、黑麻米糕 飄香雨都60載
鯊魚做成燒賣是什麼滋味？基隆一間有60年歷史的小吃店，販賣超大顆的燒賣，內餡用鯊魚漿、豬後腿肉，依照比例調配，再包成特大號燒賣，1份只有3顆，但就讓人有十分的飽足感，另一道招牌菜是筒仔米糕，米糕的肉絲、香菇、糯米，通通用黑麻油炒過，香味比一般米糕還要強烈，很多人就愛這一味。2012/11/20 07:10 -
正宗客家湯圓！小籠包大 日賣千顆，業者？
你吃過傳統的客家湯圓嗎？大小跟小籠包差不多，個頭比一般湯圓大一倍，內餡包蘿蔔絲、豬肉、香菇和蝦米，份量十足，但客家湯圓製作很花工夫，從備料到完成要3個小時，全部都是純手工。2012/11/12 15:20 -
正宗客家湯圓！小籠包大 日賣千顆
你吃過傳統的客家湯圓嗎？大小跟小籠包差不多，個頭比一般湯圓大一倍，內餡包蘿蔔絲、豬肉、香菇和蝦米，份量十足，但客家湯圓製作很花工夫，從備料到完成要3個小時，全部都是純手工。2012/11/11 11:47 -
俗15元！10元肉包低價吸客 日售千顆，業者？
一顆肉包只要10元！TVBS查價小組要帶您到高雄旗山，來看看這價格相當低廉的肉包，裡頭有滿滿的豬肉內餡，一顆肉包120克重，只要10元，而一般市售的肉包一顆130克的要25元，比起來足足便宜了15元，另外還有一大瓶1200C.C.的豆漿，只要25元，和一般市售豆漿一瓶要50元，價格也差了一倍。2012/11/07 18:09 -
〈獨家〉俗15元！10元肉包低價吸客 日售千顆
一顆肉包只要10元！今天TVBS查價小組要帶您到高雄旗山，來看看這價格相當低廉的肉包，裡頭有滿滿的豬肉內餡，一顆肉包120克重，只要10元，而一般市售的肉包一顆130克的要25元，比起來足足便宜了15元，另外還有一大瓶1200C.C.的豆漿，只要25元，和一般市售豆漿一瓶要50元，價格也差了一倍。2012/11/06 19:29 -
港人愛上客家美食 自創爆漿擂茶包
客家傳統美食擂茶，過去有業者做成冰沙或咖啡，而現在新竹有名香港籍業者，因為愛上客家美食，自創爆漿擂茶包，將擂茶粉加到麵粉製成外皮，內餡則選用客家麻糬包裹芝麻漿，一剝開內餡就流出來，成了最新的新竹伴手禮。2012/11/02 10:46 -
厚切牛肉？香煎旗魚 芥末、羅勒提鮮
今天內行美食，要介紹的是，結合法式口味的創意「握壽司」料理，把內餡包在煙燻鮭魚片裡，用不是日式壽司米，而是法式拌飯，結合南瓜，呈現出不一同的風味，另外還有一道煎魚排，外表和口感吃起來很像厚切牛肉，其實是4盎司旗魚肉，先用紅酒香煎，再淋上大豆、芥末、羅勒製作而成的獨門醬汁，讓魚肉吃起來，口感豐富，更有層次。2012/10/30 11:35 -
南科最愛！ 爆漿餡餅料多皮薄Q彈
今天的內行美食，要帶您到台南善化來品嘗南科員工最愛的爆漿餡餅！標榜現點現做的餡餅，不但有傳統的豬肉牛肉口味，老闆還開創了海鮮口味，每一個餡餅吃起來皮薄又Q，內餡飽滿紮實，更令人驚豔的是裡頭豐厚的湯汁，濃郁的味道更是擄獲老饕的胃。2012/10/29 11:41 -
異國美食飄香 「越南鍋餅」口感清爽
今天的內行美食，帶您來品嚐來自越南的鍋餅，外型乍看有點像日本章魚燒，烤到金黃酥脆的外皮，裡頭包著豬絞肉、蝦仁和綠豆等香濃內餡，搭配特製醬料和生菜，吃起口感清爽迷人。2012/10/27 11:42 -
〈獨家〉半空紅豆餅！花生餡僅1/3 業者：內縮
在南台灣，紅豆餅有的一個賣8元，也有人賣3個20元，但是就有民眾投訴，在台南市鹽水區買到「地雷紅豆餅」，花生口味的，一個要價10元，麵皮做的很大，一咬內餡卻只有1/3，空空的，記者實地前往查訪，發現花生口味的紅豆餅，餡料果真很少，業者說，因為花生會內縮。2012/10/18 19:11 -
〈獨家〉微波蛋酥「驚爆」 水＋密閉空間是關鍵
中秋節收到太多糕餅，隔天拿來吃，想擁有熱呼呼口感，有民眾把蛋黃酥送進微波爐加熱，不過10秒鐘，餡料和酥皮通通「炸開」，專家認為，微波食物「爆炸」，關鍵就在「食物含水加上密閉空間」，不過蛋黃酥表皮鬆軟，並非「密閉空間」，頂多內餡因為加熱擠壓「溢出」。2012/10/01 19:26 -
古早味！鐵板煎月餅 外皮酥脆內軟嫩
一般月餅都是放進烤箱或烤爐裡，慢慢烘烤製作而成，有業者則是把月餅直接放到鐵板上，或是大鍋子煎，其實這正是古早月餅的傳統做法，因為過去沒有烤箱或烤爐等用具，只好用這種方法製作月餅，吃起來，外皮酥脆、內餡軟嫩。2012/09/25 11:39 -
【糕餅黃金傳奇】iPhone鳳梨酥？ 傳統糕餅變化多
鳳梨酥成為台灣新金磚，不過現代人求新求變求創意，傳統鳳梨酥也要變身！不但有業者把鳳梨酥做成iPhone、雪茄，甚至是貓的造型，讓傳統糕餅，耳目一新；至於口味，有業者在內餡包進櫻花蝦，把台灣的高山烏龍茶、乳酪，甚至把香菇混入餅皮，不只入口香氣，口感也很獨特，【糕餅黃金傳奇】系列報導，就要帶您來看看這些新式鳳梨酥。2012/09/13 19:35 -
【糕餅黃金傳奇】鳯梨酥飄香一甲子 創始店：台中驕傲
「糕餅黃金傳奇」系列報導，今天要帶大家到台中。台中有一家超過120年歷史的老字號餅店，現在已經傳到第四代，老老闆說鳳梨酥是他的父親在民國40年代，把結婚傳統龍鳯餅研發成鳯梨酥，是當年中部相當時髦的伴手禮；過去內餡是用冬瓜、鳳梨各半，漸漸為了符合年紀較長的客群，市面上幾乎都用口感比較軟的冬瓜當內餡，但近年來客層逐漸年輕化，業者改用纖維比較多、口感也偏酸的土鳯梨入餡，店家說，看到小小金磚在這一甲子發光發熱，身為創始店，相當驕傲。2012/09/11 19:36 -
景氣差！月餅換口味減份量 降價搶客
這個月底就是中秋節，不過百業蕭條，似乎也反映在送禮的價格上，南台灣就有百年糕餅老店，特地把月餅的尺寸縮小，壓低價格，果然讓營業額提升到往年的水準，而烘焙坊推出的中秋禮盒，則是把傳統成本較高的月餅內餡，換成在地的食材，讓動輒5、600元的月餅禮盒，價格壓低在300元左右。2012/09/09 19:18
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