今天的內行美食，要帶你來看看位在屏東這一間40年的老店，整家店只賣一種東西，就是「鹹湯圓」，老闆娘現在已經80歲，還每天親自下廚，服務客人，她的湯圓皮每天手工製作，內餡是選用豬的胛心肉再加上特製的蔥酥，搭配時令的茼蒿菜或是大陸妹，簡單的好滋味，讓不少客人一吃就成了老主顧。
80歲的蔡老太太熟練捏著湯圓皮、包內餡，這個動作一做40年，每天都親自下廚，整家店只賣一種東西，就是鹹湯圓。鹹湯圓創始老闆娘蔡碧柳：「蔥酥，肉要是胛心肉比較好吃。」記者：「為什麼？」蔡碧柳：「胛心肉比較嫩比較好吃，那如果是豬的後腳就比較硬。」
內餡是選用豬的前腿肉，又稱胛心肉，和特製的蔥酥攪拌在一起，特別能帶出肉汁的香甜滋味，放進豬大骨高湯裡煮熟，再加上時令的茼蒿菜或是大陸妹，就可以上桌，蔡老太太從來不曾改變過配方，而這40年如一日的口味，讓不少人一試成主顧。
客人：「這一間我吃好久了。」客人：「她是比較傳統的，從小吃到大的鹹湯圓的口味，滿Q的，他們的皮，然後料也很實在，湯頭不錯。」
在店內感受到的古早味，除了口味不變的鹹湯圓，牆上掛了好幾張蔡老太太年輕時的照片，整間店充滿了復古風情，在這裡打拚了將近半世紀，蔡老太太的鹹湯圓，賣的不只是好手藝，也是很多老主顧的回憶。
