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陸禁奢改搶北海道干貝 乾貨價漲近2成
大陸禁奢令竟然也影響到台灣佛跳牆市場。原來大陸禁奢，公務員不吃燕窩魚翅，香港商人改搶干貝，貨源減少的情況下，北海道干貝乾貨價格漲了近2成，台灣佛跳牆業者為了增加附加價值，甚至找藝術家合作，打造特殊甕身，但價格呈現M型化，一甕近萬元，相較之下賣場則是158元就能買到佛跳牆2015/01/22 18:51 -
好潮！ KITTY佛跳牆、發財蛋糕創意過好年
(網路新聞中心／沈俐萱) 農曆新年即將到來，重頭戲當然就是除夕夜的年夜飯，而「佛跳牆」這道經典佳餚更是少不了，許多民眾怕麻煩，選擇向飯店業者、商家購買，除了主打用料超澎湃、高級食材外，一間擁有80年歷史的名店出奇招，和三麗鷗公司合作推出「Hello Kitty 40週年佛跳牆」，甚至把甕蓋打造成kitty頭上的紅色蝴蝶結，吸引不少民眾買單2015/01/21 15:45 -
豬雞漲！年菜老店「看情況賣」 晚訂恐吃嘸
年節將近，民眾紛紛搶訂年菜。不過禽流感風暴席捲全台，連帶也讓豬價、雞價水漲船高。豬價更是來到，史上第二高。佛跳牆名店老協珍，也接到廠商來電，表示豬價要調漲1成，雖然忍痛不調售價，但是只再開放兩週預定。億長御坊，年菜訂單將近2000件，也不漲價，不過到現場買，就只能有多少，賣多少，晚訂恐怕吃不到2015/01/20 19:16 -
「跨界」撈年菜財！ 皮鞋業者賣蹄膀、佛跳牆
年關將近，業者預估年菜市場就有20億。有不少知名品牌都跨界推出年菜，像是阿瘦皮鞋就利用百萬會員的優勢，就跟詹姆士合作，賣佛跳牆跟蹄膀。大同3C家電賣場，也賣起套裝年菜，單一門市，一天就能賣出十幾套2015/01/18 18:23 -
頂級年菜賣什麼？ 台北文華東方推廣式功夫菜
（網路新聞中心／沈俐萱） 號稱「超六星級飯店」的台北文華東方酒店，今年迎來首次的農曆新年，主打的年菜也走頂級風，主推老師傅的手工功夫菜，除了運用頂級食材外，主打之一的佛跳牆更是需要花費3天處理、湯蒸燉6小時才能完成的費時、費工夫手工菜，另外販售方式也和一般飯店不同，頂級年菜採單點方式，讓消費者能挑選自己喜歡的佳餚2015/01/13 12:41 -
佛跳牆甕蓋變「Kitty蝴蝶結」 搶10億年菜財
距離過年還有1個多月，但為了搶年菜商機，有不少業者早就先推「佛跳牆」來拚戰，但價格M型化，在賣場從99元到4000元都能買的到，因為佛跳牆除了可以自己吃，還能買來送人！而今年主要價格帶也比以往來得高，以前是1組300元為大宗，今年願意多花2－300元買佛跳牆。還有業者2度找日本Hello kitty合作授權，在佛跳牆「甕身」彩繪kitty，甚至把甕蓋打造成kitty頭上的紅色蝴蝶結2015/01/09 19:47 -
年菜飢餓行銷… 日式年菜、港式盆菜搶市
離農曆過年，還有兩個月，除夕特色年菜，餐廳業者祭出飢餓行銷，限量供應，民眾得先預約才吃的到，今年傳統日式年菜也進入台灣市場，三層壽司盒裡面有龍蝦、鮑魚、干貝，適合5、6人的小家庭；還有香港過年必吃的「盆菜」，十多種好料一起煮，跟台灣佛跳牆很像，但不是一盅，而是用大盆裝的2015/01/08 20:02 -
小淳又來瘋台灣！ 大吃蔥油餅、佛跳牆
(網路新聞中心／沈俐萱) 其實台灣一直是日本觀光客海外首選之一，交通部觀光局最近於是邀請日本知名搞笑團體─倫敦靴子1號2號的田村淳(小淳)與田村亮(小亮)，來台拍攝關西電視臺日本新年特別節目行銷台灣，不但品嘗了日本人最愛的小籠包，還吃了蔥油餅、佛跳牆等道地台菜，要激起日本人來台灣旅遊的心情2014/12/24 14:38 -
佛跳牆貴近百！ 「年菜」鮑魚、海參、豬肉都漲
油價跌卻沒有帶動其他物價向下修正，年底到，不少通路跟老字號陸續推出圍爐年菜，馬上就被發現又有東西變貴了，今年因為豬價居高不下，11、12月跟去年同期相較還是貴了1成以上，像賣場賣的豬肋排就貴了15%。而佛跳牆也漲價，業者透露像鮑魚、海參價格都提高，整體漲幅10%，部份反映在售價上，一盅要貴將近100元2014/12/24 14:14 -
行銷台觀光再出招 有請「蔥油餅」攬日本客
觀光局行銷台灣觀光再出奇招，邀請日本關西電視台來台拍攝新年特別節目，但這次刻意不找人氣名店，反而以「庶民美食」，包括像蔥油餅、佛跳牆和蒜泥鮮蚵等台菜來吸客，帶安排節目逛連鎖超市，買台灣才有的零食，觀光局說因為日本來台的人，每年有6、7成的自由行背包客，所以希望介紹不同美食，讓日本遊客深度旅遊，品嚐不一樣的台灣味2014/12/23 19:47 -
日式佛跳牆、鮪魚切割秀 台日美食大PK
(網路新聞中心／馮珮汶) 日圓越貶，台灣民眾越開心，根據交通部統計，今年10月赴日旅遊人數較去年同期，暴增近2成5，而除了到日本瘋狂血拚，不少人更是熱愛它們的飲食文化，日前受日本農林水產省委託，「用美食來連繫台灣跟日本」座談會事務處特地舉辦鮪魚切割及料理實境秀，要讓民眾在台灣就能嚐到日本米其林料理2014/12/03 11:50 -
佛跳牆大PK！台灣料多美味 日本清新鮮甜
以往團圓過節，佛跳牆是台灣人常見的桌上料理，而現在有日本廚師來台交流，帶來了日式佛跳牆和台式相比，雖然都用海鮮料理，但日式佛跳牆用料比較少、烹煮時間短，吃起來比較清甜，不同於台式佛跳牆用料多，需要長時間悶煮，口感也比較多元。日本廚師來台交流，適逢日幣貶值，鮪魚價格每公斤比去年便宜了400元，日本業者看準時機，趁機來推廣食材2014/11/30 18:45 -
1個4.6萬！買回家沒用 骨灰罈燉佛跳牆
苗栗地檢署偵辦慶云公司涉嫌觸犯「多層次傳銷管理法」，吸收會員買賣骨灰罈，被害人大多是社會新鮮人，一個成本1千5百元，他們花4萬6千元購買，有人拿了骨灰罈回家後不知道做什麼，竟然拿去燉煮佛跳牆，受害人數有十萬人，銷售金額達77億元。2014/10/24 18:44 -
牢飯「好吃」變胖 北監過年加菜「佛跳牆」
犯法接受制裁得入監服刑，但現在坐牢卻可以吃美食！有3600名受刑人的台北監獄，過前期間至少3天，天天加菜，早餐海鮮粥，午餐除了四菜一湯之外，還有佛跳牆或薑母鴨，就有廚餘業者透露，餿水桶裡面常會有滷肉、蹄膀，好像「牢飯比家裡三餐還豐盛」，對此北監表示，加菜是為了讓收容人感受溫暖，廚餘也會回收販賣，並無浪費。2014/02/17 12:22 -
佛跳牆變身！ 加滷白菜、勾芡變醬汁
這麼多的佛跳牆到底要怎麼處理呢？我們也找到料理達人，來教民眾如何佛跳牆大改造，最基本的像是加料變成火鍋，或是加入麻辣佐料，變成麻辣鍋底，還可以加入很多大白菜，讓白菜吸收佛跳牆的鮮味，變成滷白菜，還有汆燙美生菜，佛跳牆加些微勾芡，變成提味醬汁，一道菜多種變化，只要多花點巧思，就可以變成不同口味的美味料理，也不會吃不完變成浪費。2014/01/31 19:40 -
佛跳牆變身！ 加滷白菜、勾芡變醬汁
這麼多的佛跳牆到底要怎麼處理呢？我們也找到料理達人來教民眾如何「佛跳牆大改造」，最基本的像是加料變成火鍋，或是加入麻辣佐料，變成麻辣鍋底，還可以加入很多大白菜，讓白菜吸收佛跳牆的鮮味，變成滷白菜，還有汆燙美生菜，佛跳牆加些微勾芡，變成提味醬汁，一道菜多種變化，只要多花點巧思，就可以變成不同口味的美味料理，也不會吃不完變成浪費。2014/01/31 12:34 -
訂一桌「年夜桌菜」 收8盅佛跳牆
新竹一名顏姓男子透過網購平台，花2千多元訂8菜2湯的除夕年夜菜，結果收到8道重複的佛跳牆，從26日開始不斷打電話反映，30日才收到客服回應，廠商已經放假了，顏姓男子傻眼，趕快去菜市場張羅全家人的年夜飯。2014/01/31 12:24 -
訂單破500桌 客憑號碼牌、分時段領年菜
外帶年菜，方便成了趨勢，而雲林一家外燴業者，今年除夕圍爐的訂單就比去年多出一倍，超過500桌的份量，光領菜就要分號碼牌、分時段，而員工只有60個人，怎麼趕工完成？業者說，職務分工，加上一天只睡3小時，小年夜凌晨就開始準備，要讓消費者拿到最佳賞味的年夜菜。當然，這麼受歡迎，是因為CP值高，10道菜3500元，就可以吃到魚翅、佛跳牆還有烏骨雞湯。2014/01/30 17:12 -
年菜復熱！佛跳牆湯料分離 海鮮避隔餐
距離過年剩下一個多禮拜，民眾出門搶辦年貨、買年菜，也因為都市上班族可能沒時間自己料理，轉而選擇真空包裝的冷凍年菜，但冷凍年菜要怎麼加熱才能吃出原汁原味呢？其實不同食材要用不同的復熱方式，像是珍珠丸或是冰糖蓮藕，放鍋子煮容易散掉，最好用電鍋隔水加熱就好，魚類則可以久煮，像是含有水分的烤麩才可以微波加熱，復熱次數也不宜過多，避免海鮮或魚類釋出高普林。2014/01/19 19:44 -
市場老攤「秒殺」美味 網購搶「宅」商機
過年少不了準備年菜，除了大家熟知的佛跳牆、東坡肉，很多人也想準備些家常菜，像是燻雞，或是餃子，但這些美味通常隱身在傳統市場內，對於沒有時間上市場的上班族而言，現在上網購就能買得到，像是景美賣了30年的雞肉老店，加入宅配網購，年節業績成長3倍多，而高雄的水餃老店，也因為網購，打開知名度，現在1秒鐘就能賣出一顆水餃。這些老店所能帶來的龐大商機，讓各家網購平台，美食類業績比起往年，平均業績增加了1成以上。2014/01/16 20:02 -
吃膩雞湯換烤蔥鴨 尾牙新年菜換口味
星期四就是農曆尾牙了，但很多民眾覺得，每年尾牙宴吃的菜色，似乎都一樣，不外乎是佛跳牆、米糕、第一道就是生冷拚盤都吃膩了，餐廳師傅也看到這一點，設計出味道完全不一樣新年菜，像是用烤鴨取代雞肉雞湯，鴨肚子裡塞滿大蔥，烤得金黃酥脆，還有像是用大龍蝦取代普通白蝦，都有新年菜風味。2014/01/14 19:37 -
獅子頭佛跳牆「百元價」 平價年菜8道900
台中市一家市場攤販，因為製作魚丸、排骨酥和獅子頭等年菜食材，乾脆自己賣起平價年菜，包括芋頭排骨、綜合魚丸湯或是花枝排，每一大碗都只要100元，而佛跳牆1碗也只要200元，套餐組合8樣菜，只要900元，跟一般餐廳飯店年菜組合，大約5000到上萬元不等相比，確實便宜很多，但相較之下，食材也較為單調，僅管如此，農曆春節預約訂單，目前已經超過5000碗。2014/01/11 19:22 -
最大佛跳牆600人份 一次燉煮72隻雞
彰化一家餐廳，做出全台灣最大佛跳牆，這一鍋湯一公噸，總共放進72隻老母雞、50公斤豬大骨、20公斤雞爪和芋頭香菇等，可以讓600人吃，光是成本就要10萬元。2014/01/10 13:06 -
出奇招！搶圍爐商機 飯店推夜上海餐宴
飯店推圍爐桌菜，比菜色不夠看，還得比拚哪家餐廳最有氣氛，有業者就推出了接近17000元的頂級餐宴，菜色除了包含東坡肉、佛跳牆等基本菜色，還有精緻的上海菜，更搭配上懷舊復古風的夜上海氣氛，服務生全換上旗袍，在懷舊的音樂中，為客人上菜，一推出就受好評，105桌，一週前就已爆滿，另外幾家高雄的五星級飯店，除夕桌菜也在一週前就額滿。2014/01/10 12:45 -
必吃佛跳牆！年節將屆 趕工出年菜
年節的腳步近了，各家餐廳商家搶出年菜，不僅吃好吃巧，還有優惠的價格戰，讓過年前的氣氛熱鬧滾滾，尤其是佛跳牆等等年節必備年菜，幾乎成了兵家必爭之菜。2014/01/09 16:32
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