頂級年菜賣什麼？ 台北文華東方推廣式功夫菜
- 發佈時間：2015.01.13 12:41
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
<html> <head></head> <body> （網路新聞中心／沈俐萱） <br /> <br /> 號稱「超六星級飯店」的台北文華東方酒店，今年迎來首次的農曆新年，主打的年菜也走頂級風，主推老師傅的手工功夫菜，除了運用頂級食材外，主打之一的佛跳牆更是需要花費3天處理、湯蒸燉6小時才能完成的費時、費工夫手工菜，另外販售方式也和一般飯店不同，頂級年菜採單點方式，讓消費者能挑選自己喜歡的佳餚。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150113122244463.jpg" width="640px" /> <br /> ▲廣式佛跳牆。（圖／台北文華東方酒店） <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150113122248118.jpg" width="640px" /> <br /> ▲頂級廣式年菜「盆菜」。（圖／台北文華東方酒店） <br /> <br /> 六星級的年菜，由來自香港、入行近30年的主廚黃天武設計，打出過年才會出現的頂級廣式年菜「盆菜」，所有材料都須一一先行處理，有的要先煨煮入味，有的則要川燙或過油，也鋪滿高級食材，像是花膠、海參、日本瑤柱、鮑魚、大明蝦，然後湯蒸燉一小時才大功告成。 <br /> <br /> 另一樣象徵團圓的佛跳牆，也是年菜中常見品項，廣式佛跳牆和台式不太一樣，選用需要泡發的上等南北貨，像是鮑魚、海參、海螺、花膠、日本瑤柱、蹄筋等，花費3天處理，再加上豬展、老雞、陳皮以及具滋補作用的日本松茸、高麗參，以上湯蒸燉6小時而成。 <br /> <br /> 去年經歷食安風暴，台中福華請來營養師把關，將排毒食材設計入年菜，讓消費者吃得健康又安心，例如「玉瓊神仙雞」以人參、雞骨和雞腳熬成湯底，再加入薏仁、黑木耳、蘑菇、紅棗等。 <br /> <br /> 另外香格里拉台北國際大飯店旗下的馬可波羅餐廳更特別，打出外帶1.5公斤的頂級戰斧牛排外帶年菜，讓大家把頂級牛排帶回家吃。 </body> </html>