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攻小家庭！量販、超商推年菜套餐 千元有找
過年要到了，飯店想要訂桌菜老早就被搶光、預約滿檔，不過相對桌菜的價格水位也來得高，落在8千左右，對於現在少子化的小家庭來說實在吃不消；量販通路和超商也觀察到這樣的趨勢，改推出小份量年菜，千元有找組合還能吃到佛跳牆，也有的價格壓更低了，5樣菜只要7百出頭。2018/01/06 20:12 -
飯店年菜漲！ 南門市場民眾「試吃」提前準備
距離農曆年還有2個月，不過來到傳統市場，有民眾提前先挑選年菜。尤其今年飯店像是佛跳牆、多人桌菜都紛紛調漲，最貴漲幅來到近3成。業者表示，主要是因為食材成本拉高，不過也有飯店順勢推西式佛跳牆，用法國培根、松露，換換年節口味。2017/12/24 18:52 -
搶20億年菜商機 四道菜兩千有找
搶攻20億年菜市場，企業集團空廚年菜預購提前開跑！除了佛跳牆、八寶芋泥這兩道最受歡迎的菜色外，今年首次推出海鱸魚，業者利用快速冷凍技術，民眾只要復熱就能享受美味年菜！2017/12/04 22:07 -
低熱量高蛋白 「鱷魚料理」挑戰你的視覺神經
喜宴常見的湯有雞湯、佛跳牆，但有網友在嘉義參加喜宴，吃到有另類湯頭！婚宴師傅把整顆完整的鱷魚頭放在湯碗裡，直接端上桌，猛一看還以為是恐龍湯，直說吃這麼多次宴會，第一次吃到像恐龍的料理；但業者說，其實鱷魚肉肉質細嫩，含有豐富的膠質，加上賣相特別，成為近來不少餐廳、喜宴上，常見的特色菜。2017/11/24 19:25 -
婆婆「隨便煮煮」上8菜1湯 媳婦看到跪著吃完
除非是遇到過年、祭祖或是重要大事，家裡通常才會煮得非常豐盛。但最近一名女網友分享一張照片，她提到婆婆說「隨便煮煮」，結果菜色上桌豐富到讓她嚇傻眼，婆婆竟然煮了「8菜1湯」，而且還有佛跳牆、烏魚子等高等料理，讓其他網友看了直呼「這是過年菜色吧！」2017/11/05 18:04 -
複雜工藝熬煮3天 佛跳牆成閩菜招牌
中國8大菜系中，閩菜相信很多台灣人吃過，都會覺得很熟悉，主要原因就是地緣接近，所以在飲食習慣上，閩台兩地非常接近，而閩菜中最具代表性的就是佛跳牆，也是華人圈最受歡迎的料理之一，隨著時代演進，原本融合山珍海味的傳統做法，也分成南北兩派，靠海的廈門就改良出以海鮮為主的佛跳牆，走出一條不同的路。2017/09/16 17:56 -
【端午呷粽】台南人最富饒的早點 就是這顆「菜粽」
屬於節慶美食的粽子，對台南人來說，也是日常活力滿點的早餐，而且不像現今粽子餡料之華麗，彷彿包進一盅佛跳牆似的。台南的「菜粽」走的是極簡風，就只用月桃葉包著長糯米和花生，淋點醬油膏、襯些香菜，再豪邁地撒匙花生粉，用料簡單，滋味卻富饒，配碗摻了油條塊的味噌湯，不僅補足早期港口工人一天所需的體力，也成為台南遊子最心心念念的味道。2017/05/19 06:00 -
吃少油年菜！ 明蝦「清蒸代替油炸」熱量減半
除夕夜吃團圓飯免不了大魚大肉，但不少年菜都是用油脂熱量堆積出來的，想要吃得健康一點，可以在料理年菜時就先減油，像是最常見的佛跳牆，栗子和芋頭改用烤的，而年糕、蘿蔔糕、甚至是明蝦料理，用「蒸、烤」代替「油炸」，才不會過完年又肥了一圈。2017/01/27 18:26 -
吃遍全台「佛跳牆」 迪化街88年老店拚傳承
講到燕鮑翅參，老一輩都知道，迪化街有家88年老店「老協珍」。TVBS看板人物邀請到第四代夫婦，來談談四代傳承的珍貴故事。2017/01/15 11:15 -
「小份年菜」夯！ 「佛跳牆、雞腿、割包」方便煮
過去年菜都要準備一大桌，但現在小家庭多，因此很多業者推出「小份年菜」，有賣場推出2大1小的年菜套組，一共6道菜，每道菜只有2至5份料剛剛好，價格親民相當受歡迎，另外也有超商推出單人份佛跳牆，百元內就能買到。2017/01/09 12:49 -
過年必吃！海參、干貝、鮑魚貴 佛跳牆漲2成
過年必吃的年菜佛跳牆，今年民眾想吃恐怕得多掏點錢了，因為食材飆漲，豬腳、芋頭、海參、鮑魚都比往年漲了10%、排骨和干貝也漲5-10%，有飯店一口氣漲3000元，一甕賣2萬2800元，但也有業者怕老客人流失，暫時先不漲價。2017/01/04 18:32 -
「2大1小」過年圍爐 賣場推百元版迷你年菜
快過年了，賣場擺出年貨大街，似乎也從裡頭嗅出今年的年菜趨勢！北部不少家庭過年一定要有佛跳牆，有賣場推出龍蝦佛跳牆，標榜濃濃海味！也有賣場推出適合2大1小吃的迷你年菜，搶攻小家庭客。2016/12/27 18:58 -
台版部隊鍋！ 復興鍋濃郁風味勾軍旅魂
部隊鍋從韓國紅到台灣來，但你知道嗎？其實在台灣也有台版部隊鍋叫做復興鍋，號稱是軍中版的佛跳牆，以白菜作為基調，放進小土雞、炸蹄膀、炸雞蛋，跟著高湯燉出濃郁滋味，是很多人的軍中回憶，跟部隊鍋很像的一點是都放進很多食材、放進高湯裡燉煮，自然煮出層次分明的濃郁風味。2016/12/14 17:57 -
不只鮑魚、干貝包進粽子 珍珠奶茶口味搞創意
6月9日就是端午節，不少五星飯店都紛紛推出五花八門的特色粽，最特別的就屬維多麗亞酒店，將台灣特色飲料珍珠奶茶變成粽子口味，甚至可以吃到一顆顆的珍珠，另外香格里拉台北遠東國際大飯店，則是將美國極黑和牛、美國牛小排、伊比利豬包進粽子，另外也有不少業者使用高級食材，像是西華飯店、王朝酒店都推出鮑魚粽、美福大飯店推出干貝鮑魚粽、也有業者將一整道菜包進粽子，像是寒舍艾麗酒店推出佛跳牆粽，讓人像在品嚐濃縮的佛跳牆般。2016/05/26 00:32 -
台商跨海找商機 日本食品展創20億商機
世界前三大的日本食品展，今年吸引國內上百家業者跨海參展，也是80個參展國中第四大規模的，並成功創造出20幾億商機，除了大家熟知的農漁產品，國內的加工品也很受歡迎，包括做成罐頭的佛跳牆、羊肉爐，以及即拆即食的烏魚子或是各種果乾都大受歡迎。2016/03/13 19:54 -
味道繼承者／食材不炸不加工 佛跳牆「湯清味鮮不膩口」
宴席中必備的「佛跳牆」最能吃出一家餐廳的料理功力，今天的「味道繼承者」我們跟著美食家費奇品嘗，她口中所說「湯清味鮮不膩口」的佛跳牆，不同於一般做法都要油炸，這家老店保留了頂級食材的鮮甜卻不會彼此篡味，許多政商名流都指名要這滋味。2016/01/21 19:12 -
50公分牛排是年菜！ 沙朗肋眼丁骨一次吃到爽
距離春節不到一個月的時間，除了各飯店推出佛跳牆、蘿蔔糕等中式年菜外，也有飯店看準現代人喜愛多變化，推出西式年菜，像是戰斧牛排、德國豬腳都有，另外也有餐廳業者推出專為毛小孩設計的魚壽司、紅燒獅子頭等年菜，讓狗狗跟著主人一起圍爐過新年。2016/01/19 16:35 -
年菜促銷！ 佛跳牆「單點」加購名廚拿手菜試吃
再過一個月就是農曆春節，年菜市場進入大車拚階段，促銷活動一個接一個，超商業者推年菜試吃，民眾只要花100元就可以在現場吃到20道年菜，用試吃拉攏消費者者，另外年菜品牌，除了有Hello Kitty造型甕佛跳牆外，還首度推單點加購，消費者可以依據預算、人數採買佛跳牆配料，門檻降低，增加誘因。2016/01/07 18:57 -
「客座」美食夯！ 飯店多方引進吸民眾嘗鮮
飯店業者也引進其他餐廳前來客座增加業績！所謂的客座，就是邀請知名餐飲，來台灣做美食技術交流，今年5月礁溪老爺酒店邀請，福建佛跳牆老店聚春園，吸引不少人潮！礁溪長榮鳳凰酒店也在12月邀請，重慶有名的小天鵝麻辣鍋，要民眾一起來嘗鮮！2015/12/18 17:47 -
空廚推「小家庭年菜」 4菜2000元有找！搶市
距離農曆年還有1個多月，想好年夜飯要吃什麼了嗎？年菜市場競爭激烈，特別是年菜必備的佛跳牆更是指標之一，年菜業者今年特別推「麻辣」跟「素食」口味，鎖定年輕族群跟養身民眾，要做出市場區隔，空廚業者也跟旗下保全公司合作推小家庭「4道菜色」年菜，首度在自家電商平台銷售，業者強調食材不變，但份量較小，價格也較親民。2015/12/15 19:01 -
食品模範生出包 義美儲放過期9年食品
桃園市衛生局稽查義美南崁廠，沒想到竟然發現眾多過期商品，其中最誇張的就是年菜禮盒，過期時間將近10年，另外還有佛跳牆、燒臘米糕等等，都過期至少一年以上，除此之外，甚至還有未來食品，巧克力霜淇淋原料，6月底製造，明明保存期限只有10天，卻出現標示7月17號，涉及標示不實，對此義美緊急澄清，強調過期商品都是顧客退貨，會等累積到一定數量一次銷毀，沒有在市面販售。2015/07/04 01:25 -
年菜添澎湃感！鮑魚用量增3倍 價差50倍
年菜為了要澎湃，鮑魚是最常見的食材，不論是佛跳牆、鮑魚煲湯，或是紅燒當中都能見得到，而在台灣常見的鮑魚依照產地不同分成4種，中低價位的是台產九孔鮑和智利鮑，而高檔餐廳使用的，則是口感Q彈的澳洲鮑和墨西哥鮑，而兩者價差就高達50倍2015/02/10 18:32 -
「一桌5萬」豪華宴！ 飯店搶頂級客推珍材
飯店桌菜拚頂級客，把中華料理四大菜系和珍貴食材通通攬在一起，光是一道升級版佛跳牆就要1萬2，裡頭不只有鮑魚、烏蔘、干貝和天白菇，甚至放進全雞、全鴨以及整塊豬蹄膀，所有食材得分三層擺進同一個甕，上桌後還得靠飯店人員桌邊料理，讓老饕先喝湯再吃料2015/02/02 14:28 -
市場百元年菜不漲價 佛跳牆主打新鮮食材
台中菜市場有百元年菜，常見的家常料理，像是魚皮白菜滷、芋頭排骨酥、紅燒獅子頭等等，每道都只要1百元，佛跳牆2百元，但沒有鮑魚，魚翅換成魚皮，裡頭有白菜、鳥蛋等，價格親民！很受民眾歡迎，一整桌年菜6人份、9道菜只要1千元，越接近過年，店家忙到手忙腳亂，2個禮拜就賣出1萬份2015/01/31 14:15 -
量販到企業賣年貨 「試吃換訂單」拚網購
再3個禮拜就是農曆春節了！許多民眾忙到沒辦法採買年貨，因此不少人習慣上網訂購，按個「鍵盤」再「移動滑鼠」三兩下訂購完成，還幫你宅配到家，年貨市場每年平均成長40%，不讓網購業者專美於前，現在有「實體量販店」業者從「被動」化為「主動」，業者將佛跳牆、青森蘋果、紙肉片應景年貨搬到辦公室，提供上班族免費試吃刺激銷量，分食年菜大餅2015/01/27 19:05
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