乾貨 結果共148筆

食品大廠被扯進過期品風暴，讓人對食品廠「自由心證」的把關有了質疑，但面對上游供貨商出了包，下游通路業者更是繃緊神經，儘管在所謂過期或即期的不良品中，大部分是退回給食品廠自行處理，但部分不可退的乾貨等商品，他們報廢銷毀可是有重重關卡，除了拆開包裝，還要噴漆，讓有心人想回收都沒有機會。

歲末年終，很多民眾都在準備辦年貨，今年各地的年貨大街將在1/6開跑，不過因為受到日本震災影響，魚翅、干貝等乾貨，普遍都比去年上漲1成，高檔鮑魚產量縮減，有錢還不見得買得到，不過開心果不漲反跌，每斤比去年便宜40元，民眾想要省荷包，買年貨時，可得精打細算。

下個月才過年，但又有不少食材有調漲消息，像是廣式料理頂級乾貨食材「花膠」，就較去年同期漲了7成，而烏參也漲了5成，而且到了過年前，恐怕還有多加1成漲幅的空間，讓飯店和老字號名店餐廳，不惜降低利潤，祭出年菜早鳥優惠價，希望能提前「掌握」份量，而這一降，飯店每道至少千元起跳的頂級菜色，能下殺到千元有找。

香港半島酒店宣布明年起不供應魚翅料理，其實類似保育概念，台灣飯店也正落實中，從幾年前不主動提供魚翅料理，到最近設計「保育菜單」，用其他等值食材來代替魚翅，甚至推動高價位喜宴桌菜，不用魚翅加碼送蜜月套房，不過到迪化街就能發現，即使今年魚翅至少漲了1成5，部分金字塔頂端的消費者，一時還是難以改變吃魚翅是享受的傳統概念，買氣依舊熱呼呼。

基隆海巡署7日凌晨，查獲一批從大陸來台的走私貨物，一共有507箱的香菇乾貨跟金華火腿，不只抓到走私嫌犯，其中還有幾名幫忙搬貨的工讀生，年紀最小的高職生只有16歲；原來因為貨量太大，嫌犯開出一天2到3千元的高薪，吸引不少暑假想打工的學生，冒險賺錢打工。

連櫻花蝦都出現假貨，可見這5公分不到的「小蝦」有多HOT，其實櫻花蝦產自屏東東港，跟黑鮪魚、烏魚子地位相當，一年產值上看3億，因為有季節性，產量稀少，價位不便宜，乾貨每公斤上看1200元，新鮮櫻花蝦身價飆，近3年就漲了6成2，就是因為昂貴，一堆商品都加進櫻花蝦，櫻花蝦肉乾、魚鬆，連櫻花蝦冰跟櫻花蝦巧克力都有。

日本大地震後，對外交通一度中斷，國內許多日本進口的乾貨食品，由於有庫存目前還供貨無虞，不過生鮮配送的水產類，已經出現缺貨危機，如今又傳出核電廠輻射外洩，害怕會影響水產正常供應，許多食材仰賴進口的餐廳，已經準備要用人工養殖或是台灣的水產來因應。

馬上就要過農曆年了，民眾趁著假日辦年貨，不過寒流報到，北部低溫下探7度，有不少民眾轉而選擇賣場辦年貨，賣場不僅推出免費試吃，還張燈結綵，佈置的跟年貨大街一樣，TVBS記者比了比，發現賣場不僅室內溫度比年貨大街溫暖，部分商品也比年貨大街便宜；不過迪化街賣家也不是省油的燈，口味更多，像是咖啡口味開心果、五香口味瓜子等等，南北乾貨種類也比賣場齊全。

天氣冷，很多人對於到年貨大街辦年貨興致缺缺，改到有暖氣的大賣場，民眾說，因為除了吃的年貨，還可以順便把日常用品買一買，所以賣場生意特別好，週末往往大爆滿，業者說，乾貨、糖果都賣得很好，到目前為止已經比去年好了1、2成。

南北兩大年貨大街，最近都開始湧現採購人潮，雖然北部迪化街的貨色較齊全，不過南部的三鳳中街，包括瓜果類，還有海鮮類、乾貨都比北部便宜不少，價格平均都少了2成以上，除了吸引許多北部遊客特地南下採買，還有賣零食的店家提供團購價，每一斤還能比店內再便宜個20、30元。

高雄一家五星級飯店每到過年，都會推出獨家頂級鍋品，限量100份，裡頭放了婆參、魚翅跟花膠等頂級食材，但是去年原本一鍋要價16888，今年漲了3千，原因就是乾貨漲價了，平均漲2到4成，但飯店說因為2、3年前有囤貨，所以漲幅算小，不過一鍋快2萬，一般民眾可吃不起，自己到年貨街買便宜一點的，也能煮出同樣的美味功效。

喜愛看旅遊美食節目的觀眾朋友，一定對這位來自澳洲的型男主廚Curtis Stone不陌生，這次史東造訪台灣，還特地去逛了台北南門市場，見識傳統道地的南北乾貨，史東還首度親自嘗試「滾元宵」，TVBS的獨家報導。

如果您要買鮑魚當年貨，可千萬要睜大眼睛！在香港，海關人員突擊檢查乾貨舖，發現有不少商人，拿一斤價格台幣200元的海螺切片，假冒外國進口的鮑魚片，標價立刻翻了5-10倍，一斤要2000元台幣，專家說，最好是買整顆的鮑魚。

NG貨也變黃金，高雄一家老字號的冷凍滷味工廠，把NG的豆干、鐵蛋，PO上網賣，1元起標，開賣不到一個月時間，天天賣破百包；台南也有乾貨業者瞄準這塊商機，把之前多印的包裝袋，裝小魚乾和魷魚絲等零嘴，推出外包裝和內容物不同的NG袋商品，價錢比原價足足便宜25元，推出到現在引起回響，銷售量成長2成以上。

佛跳牆能有多貴？有乾貨老店一賣80年打出名氣，很多貴婦買到最後，乾脆請他們把食材料理好，省的自己回家還要煮，於是老店家另闢商機推出頂級佛跳牆，一盅要價將近1萬新台幣，一片魚翅就有一個臉蛋大，一盅就用了3個，還有一斤就要上萬元的海參，在消費力仍居於9年低點的現在，金字塔頂端吃下肚的昂貴佛跳牆，貴的令人吒舌！

農曆春節腳步接近，台北縣衛生局抽驗了市面上的各式年節食品，結果發現，包括了乾貨、蘿蔔糕，跟蒜味花生，都出現了不合格的情況。

明明是低價的大陸香菇，卻「唬弄」說是日本香菇，好賣貴一點，小心挨罰！從元旦開始，所有的散裝食品，包括香菇、干貝等南北乾貨在內，都必須標示出品名以及產地，譬如是泰國的洛神花；衛生署說，會再給業者10天緩衝期，1月11日起正式開罰，違者開罰3到15萬，不只如此，業者還得附上來源證明，要是沒有的話，或是故意標示不實，最重可罰到30萬。

民生訊息，從明年1月1日開始，市面上所有散裝食品都必須標示「品名」及「原產地」，特別是年節必備的乾貨產品，如果沒有依規定標示或標示不實，衛生署將祭出重罰，為消費者「食」的安全把關。

景氣不好，大部分的人都會選擇少花錢，不過對於注重外在形象的好萊塢大明星來說，不論荷包是否受到影響，還是得繼續花錢維持外表。比較低調的有錢人，則把錢花在補品上，高檔乾貨，像是鮑魚、海馬，一顆一盒就要上萬台幣，在香港，還是賣的很好。

宜蘭一家餐廳，2年來遭自家廚師盜賣食材給其他同行，損失至少2百萬！嫌犯從高價的龍蝦，到普通的綠豆、沙茶醬等乾貨，無所不偷，直到餐廳裝監視器後，才拆穿一切惡行；不過，家屬卻駁斥，說餐廳對員工不好，很多人都偷食材報復，懷疑餐廳把所有損失，都算在這名廚師頭上。

店家要小心了，雲林最近發生好起假藉消費券付帳，卻趁機偷搬貨物的案件！嫌犯是一名身材壯碩的中年男子，他到乾貨店，專門挑選高檔鮑魚、干貝以及花菇，把貨搬上車後，聲稱要到車上拿消費券付帳，結果卻是一溜煙把車開走，店家根本措手不及。

消基會才剛對白木耳做檢測，不分知名賣場或老牌的迪化街，所賣的白木耳都含有過量的農藥殘留，下午我們實地到年貨大街走一遭，發現架上還擺有白木耳的店家，生意似乎不太好，或許是受到消基的抽驗結果影響，那究竟琳瑯滿目的南北乾貨要怎麼挑，我們也找了在迪化街賣乾貨，超過20年的老闆說分曉。

每天早上一柱清香，土地公跟這家老店一起，展開百年歷史新的一天，第四代謝應祥在2年前正式接棒，爸爸偶而來幫個忙，今天要準備炸豬皮。 第一步，先把豬皮上的油刮乾淨。老店第三代謝鴻川：「40多年，就從10多歲開始做。」 難怪刀工這麼俐落，不過謝應祥爸爸很謙虛。謝鴻川：「刀拿得穩就可以，刀子拿穩就好刮，我們自己要用的，皮處理得比較乾淨。」記者：「跟外面買現成的不一樣？」謝鴻川：「對，不一樣，我們這個現膨的，不像他們乾貨放很久，比較沒那個口感。」 已經去毛乾淨的豬皮，被刮得只剩下薄到可以透光的膠質，這可是近年來最流行的膠原蛋白，也是老店招牌魯飯的要角，不過，還不能就這樣開始滷，還有好幾道功。老店第四代謝應祥：「這豬皮一般正常來說，是冬天至少差不多一個禮拜，它利用太陽的光線，還有一些風，把它直接風乾，變成乾的這樣子，夏天的話，應該正常，4天就可以了。」

快過年了，以往在這個時候開始要辦年貨了，不過今年市場有些冷清，一來是不景氣，二來豬價上揚，也讓部分乾貨悄悄調漲；臘腸類的乾貨漲了20元將近10%的漲幅，不過業者說他們不敢漲太多，而且有部分知名老店今年首度登上網構平台賣年貨，網路價比菜市場價還便宜最多可以打到75折，網路辦年貨，越來越成為趨勢。

傳統節日冬至到了，要吃湯圓，香港人除了吃湯圓之外，還習慣買鮑魚來進補，不過今年受到全球經濟不景氣的影響，香港的海產乾貨店，生意掉了不少，業者叫苦連天。