辣椒粉 結果共244筆

民眾常吃的辣椒粉，如果顏色又紅又鮮豔，可得當心是致癌物了，環保署表示，若辣椒粉紅又鮮豔，有可能是用蘇丹色素染色，這是一種毒化物質，長期服用有致癌風險，若不肖業者摻入，最重處7年有期徒刑，8千萬罰金。

不少人吃炸雞喜歡加調味粉，愈辣愈過癮，但美國洛杉磯有兩間炸雞店菜單主打各式辣味速食，其中地獄辣椒雞翅最受歡迎，外表橘紅沾滿辣椒粉，一口咬下絕對立刻飆淚猛灌水。

食藥署今天公布邊境不合格產品清單，珮鈞有限公司從中國大陸進口的辣椒粉被驗出工業染料「蘇丹色素4號」，即先前釀成毒鴨蛋事件的致癌物「蘇丹紅」，1.3萬公斤遭邊境攔下。

在台灣深陷芬普尼雞蛋的食安恐懼之際，食藥署又在邊境檢出大潤發進口印度的「MOTI印度紅辣椒粉」殘留芬普尼。量販店是消費者採買進口食品的重要通路，業者如何把關？消費者又該如何保障自己食的安全？

一名網友日前到便當店購買雞排飯，未料返家打開一看，赫然發現雞排上被蓋了一整層厚厚的辣椒粉，讓她哭笑不得的表示，「是買辣椒粉送雞排嗎？」

食藥署公布最新邊境檢驗不合格食品，大潤發進口印度「MOTI印度紅辣椒粉」被檢出殘留農藥芬普尼。大潤發回應，已在邊境攔下，未流入市面，將自主送驗該品牌其他產品。

紅燒牛肉麵各家靠著獨門配方吸引客人，其中60年老店業者堅持不用醬油調色，還是放三種豆瓣醬，增添湯頭香氣，另一家則是獨家製作辣牛油、辣椒粉，等牛肉麵上桌後，依照個人口味加入，加上是24小時營業，吸引不少年輕人、宵夜族光顧。

頂好超市從國外進口的兩批辣椒粉，被食藥署驗出農藥、重金屬超標，在邊境被攔下並全數退運銷毀。頂好強調，這批商品在入境海關前全數銷毀，同時將要求源頭廠商改善。

最新消息，食藥署今公布 「 邊境查驗」不合格產品名單。頂好超市上個月從墨西哥、印度進口兩批辣椒粉，分別被驗出農藥、重金屬超標。而這些不合格產品已經全數退運或銷毀，目前沒有流入市面。

又有飯店使用過期食品和原料！16日，食藥署以及台東縣衛生局前往台東知本金聯世紀酒店的餐廳稽查，發現廚房冰箱、冷凍庫以及庫房，竟然放了13項過期的食品原料和調味料，其中辣椒粉已經過期9個月，不只如此，還查出有10項衛生管理缺失。

南韓大邱有一道獨特的燉排骨美食，客人現點現做，調味只放入辣椒粉、大蒜和砂糖，悶煮入味的排骨包入生菜一起吃，是當地男女老少都喜愛的地方料理，TVBS記者林芳穎和張立陵，來自南韓大邱的報導。

印度MDH辣粉公司，近70年前從小雜貨店起家，一路擴展事業版圖，躍升以辣聞名的調味工廠，面臨全球化市場浪潮，他們也積極轉型來搶商機。

夏天到了，免不了來一杯冷飲，有義氏料理店出奇招，推出地瓜葉+芭樂汁的神奇搭配，喝不出可怕的青草味反而很順口，成為店裡的特色招牌飲料;而在台南有家超人氣飲料店，主打用水果打出繽紛的顏色；另一家同樣位在台南的飲料店，也將飲料中的珍珠用仙人掌汁調成粉紅色，吸引許多女性顧客。

胡椒鹽、胡椒粉、辣椒粉也黑心，彰化地檢署查出，彰化兩家調味粉工廠都加了工業用碳酸鎂，防止濕氣、結塊，長期食用，裡面殘餘重金屬會傷肝腎，工業用跟食用碳酸鎂粉價差一倍，廠商相當黑心。碳酸鎂粉一般還用在運動員止汗、防手滑等，可能會引發皮膚過敏、影響中樞神經

新北市淡水昨天發一起鬥毆案件，一名女子揪眾討債，先包圍一家檳榔攤，拿出鞭炮和辣椒粉往裡頭丟，業者趕緊報警同時上前制止，其中一名員工還被對方砍傷，警方獲報出動快打部隊，逮捕多名嫌犯，女嫌犯落網後才知道原來找錯人

熱可可，濃郁的巧克力，不少人冬天喜歡來一杯，不過如果在裡頭加了辣椒粉，可以想像口感是如何嗎？手搖飲店出奇招，把加在麻辣鍋的辣粉，加在可可裡頭，而這辣粉可是挑選了上百種，最後採用台灣辣粉，並且在辣味做調整，避免搶走可可風采，藉此HOLD住冷天業績

喜歡做菜卻不知道要怎麼擺盤嗎？美國有廠商即將推出一款香料畫筆，只要在筆管中加入香料，像是肉桂粉、辣椒粉或是糖霜等等，就能在菜餚或點心上畫出喜歡的圖案，畫筆使用方式簡單容易上手，就算手不夠巧的人，也能輕鬆為料理做裝飾

最近速食店不約而同吹起「辛辣風」，像麥當勞就在漢堡皮揉進辣椒粉，雞腿肉也加滿滿黑胡椒，搭配芥末醬，很多民眾都說，比之前長銷品辣雞腿堡，辣度再加倍，業者調查9成台灣人喜歡吃辣，像肯德基也推川味麻辣烤雞，加入花椒、辣椒等16種辛香料，搭配雞汁飯，2家速食店用香辣重口味，正面對決開拓秋冬天客源。

今天的內行美食，要介紹的是湖南口味的家鄉菜餚，這道叫做血鴨的料理，是用當天現殺的鴨肉大鍋炒熟，之後還要放入湖南人最愛吃的辣椒，不過就怕台灣人口味不習慣，老闆娘把朝天椒改成了辣椒粉，最關鍵的動作就在於放入鴨血時，必須先關火，才能把新鮮鴨血倒入鴨肉拌炒，才能讓口感軟嫩不老，而另一道釀豆腐，也是來自大陸湖南永洲的老闆娘，最拿手的絕活，費工的地方，在於得一個個把油豆腐的豆腐挖空後，放入拌好的絞肉內餡，還要小火慢蒸蒸個半小時，才能上桌！

平面周刊登出的進貨單，調味類沒有松露，反而列了「味精、鰹魚粉、雞粉、雞心辣椒粉」等等，遭到質疑可能就是用調製出來的；食材等級有差，天然的松露塩，一克500元，若是調製的人工松露塩，1克10元不到，而過去塩選燒肉的官網上，更提到賣點「塩之鑽」，是取得摩洛哥皇家引薦，「獨家取得」製作技術，但我們詢問在歐洲待了多年的法式餐廳主廚，他說沒聽過這個名詞；把塩選燒肉的「松露塩」拿給的美食饕客試吃，他也覺得少了松露的香氣，感覺不天然。

鼎王麻辣鍋標榜獨步全台的湯頭，現在變成一鍋混湯，今天先是被爆料，湯頭含重金屬非天然，鼎王開放烏日中央廚房公佈湯頭配料，結果一公佈更扯，原來鼎王湯頭不是純大骨熬湯，而是用康寶雞湯塊調的，鼎王強調湯頭，都在烏日生產，卻被衛生局查出，辣椒粉來自高雄，在實際直擊高雄兩處工廠，不是關門沒生產，就是變成傢俱行，連衛生局也搞不清楚，鼎王強調研發出符合現代人飲食觀念的好湯頭，現在這好湯頭怎麼來，消費者有權利清楚知道。

今天的好吃一點訣，介紹的是「粉紅色」拉麵，業者在麵條裡，摻了「唐辛子」辣椒粉，讓麵條顏色呈現淺粉紅色，吃起來有一點點辣，再搭配味噌湯底，微辣的口感，號稱能夠刺激食慾。

老闆向勇：「在海裡面撈起來的時候，比如說會有這些小蝦子、小蝦米，都會一起被撈起來，都是要事後處理，我們的原則是，不是吻仔魚的通通挑掉。」 他叫做向勇，是這家小食品廠老闆，很熱切地介紹一桌子的吻仔魚。向勇：「很多人會質疑有漂白的疑慮，通常魚不新鮮的時候，才會用漂白，新鮮的吻仔魚不會是慘白的顏色，而是有點白的，但是有點暗暗的顏色。」 食材準備好，下鍋，要做向勇的家傳小菜-吻仔魚XO醬，這道菜是向勇阿公的配方，一般XO醬是用蝦米、金華火腿和辣椒拌炒，但是向爺爺卻是用吻仔魚來做，原來當年向爺爺隨國軍來台後，開了小餐館，他看到台灣的吻仔魚，聯想到湖南老家的小魚料理，阿公靈機一動，就用吻仔魚當食材做吻仔魚XO醬。 向勇：「調味料就是胡椒粉跟糖，比例就是我們的秘密配方。」 簡單的料理方式，彰顯食物本身的滋味，阿公的吻仔魚醬成了向家小餐館的爆紅小菜，不過，向爺爺過世後，小餐館收了，爺爺的拿手小菜成了向家的記憶味蕾，只有在特別假期，向爸爸會親自下廚，把這道小菜帶回餐桌，當時也沒人想到這道充滿回憶的小菜，後來會讓孫子輩的向勇傳承下來，還成為他的創業絕活，甚至當選桃園10大伴手禮。 向勇：「我自己炒了2年多到3年，然後一開始是我爸教我，炒到後來他才要我自己慢慢就自己炒。」 別看向勇一副很老練的模樣，其實5年前，他還是個連鍋鏟都不拿的年輕小伙子，當年向勇在學校念的是經濟，畢業後在貿易公司做業務，打拚3、4年後，也有了不錯的薪水，有百萬年薪，但是如同很多想創業的青年，向勇內心也有著創業夢，只是那時候的他壓根沒想過，要靠賣吃的來創業，但是生命的轉折來的奇妙。

麻婆豆腐人人都吃過，但想做出道地川味麻婆豆腐，除了火候和調味拿捏，「自製辣紅油」是關鍵，但有不少業者怕麻煩直接買市售紅油炒麻婆豆腐，色澤一樣到位，但口味恐怕就差了古法的自製辣紅油一大截，主要是因為，不少市售紅油是用食用色素紅色5號和黃色5號調出色澤，味道當然不及真正辣椒粉做出來的自製辣紅油，反而還多了些油耗味。

鋒面跟大陸冷氣團南下，今天(週二)最低溫出現在淡水11.4度，接下來2天又濕又冷，氣象局指出北部更有可能下探12度，看準天冷商機，有業者提煉辣椒成份，加入棉被裡頭，號稱能自動發熱，還有旅館業者打出用辣椒粉「泡湯」，天氣越冷，業績也跟著直線上升。