今天的內行美食，要介紹的是湖南口味的家鄉菜餚，這道叫做血鴨的料理，是用當天現殺的鴨肉大鍋炒熟，之後還要放入湖南人最愛吃的辣椒，不過就怕台灣人口味不習慣，老闆娘把朝天椒改成了辣椒粉，最關鍵的動作就在於放入鴨血時，必須先關火，才能把新鮮鴨血倒入鴨肉拌炒，才能讓口感軟嫩不老，而另一道釀豆腐，也是來自大陸湖南永洲的老闆娘，最拿手的絕活，費工的地方，在於得一個個把油豆腐的豆腐挖空後，放入拌好的絞肉內餡，還要小火慢蒸蒸個半小時，才能上桌！
豪邁的把生鴨肉，放入油鍋快炒，接著爆薑去腥味，還要用米酒提味後，老闆娘又很霸氣的，放入三大匙辣椒粉，蓋鍋等鴨肉煨出湯汁。湖南菜餐廳老闆娘琴姊：「放血前，我要把火關起來。」
天啊，放血，哪來的菜色那麼嚇人，還要放血？不怕不怕，老闆娘放的，可是當天現殺的新鮮鴨血，有了鴨血拌炒，能讓肉質吃起來更加滑嫩，這道來自大陸湖南的特色菜，湖南血鴨名字聽來恐怖，口感卻讓饕客一吃驚艷。顧客：「肉很嫩，然後味道又入味，她的血鴨口感是在台灣沒有，要在這裡才吃得到的。」
湖南菜餐廳老闆娘琴姊：「當天現殺的鴨的血，那個火要關起來才倒血，假如一直開著火，那個血就老了。」
油豆腐挖空後，塞入滿滿的絞肉內餡，這內餡裡除了豬前腿肉外，還有大量的蔥末，以及必放的辣椒粉。湖南菜餐廳員工：「每一個都要塞最緊，才好吃，不能塞太鬆。」
塞到最極致沒半點空間，一顆顆釀豆腐，小火慢蒸，過程中放點醬油提味，等到蒸熟了上桌，已經是半個鐘頭之後，來自湖南永州老闆娘，老家在當地也是開餐廳，從小就練就一身好手藝，嫁來台灣之後，發現許多大陸同鄉的姑娘們，也想念家鄉味，乾脆也自己開餐廳展現廚藝，讓同鄉可以想佳餚解鄉愁。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
