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快訊／卜蜂中鏢肉 鹽酥雞、雞丁、三節翅、高級火腿
最新消息，受到過期蒜精、肉增多調味料及迷迭香香料影響的卜蜂食品發布聲明，表示長期與雄勳公司合作，未料該公司竟竄改製造批號，導致卜蜂將過期原料投入生產，卜蜂會負起下架回收的責任。2016/05/17 11:14 -
無味精料理夯！蔬果、香料提味 吃食物原味
土耳其、印度料理除了不吃豬肉外，還有一個特點，就是他們偏好用蔬果像是番茄、洋蔥及青椒來增加料理的甜味，印度料理中的香料更是世界聞名，反而不像台灣人喜歡用味精來提味，另外像是泰式料理也不加味精，光是咖哩就有好幾種，另外糖水、魚露還有檸檬汁也都是他們取代味精的好選擇。2016/05/01 18:53 -
咖哩豬排口味可樂 挑戰日本「地獄美食」
日本最近掀起一股「地獄美食」風潮，飲料商把金澤最有名的咖哩豬排變成可樂的新口味，利用葡萄糖和多種香料，模擬出咖哩豬排的味道，還有店家推出甜的味噌拉麵，拉麵醬上加了一層厚厚鮮奶油，挑戰顧客的味蕾極限。2016/04/12 21:54 -
香茅龍蝦、檸檬透抽 飯店推酸辣泰味迎夏
天氣變熱泰式料理反而受歡迎，有泰式料理餐廳，不只賣傳統泰國菜，也把「榴槤入菜」引進台灣，像是利用「青榴槤」熬湯，或者「自然熟成」的榴槤拿來蒸飯，沒有刺鼻感反而飄出清香味。還有飯店趁泰國潑水節，推出泰式新菜單，南洋辛香料搭配不同海鮮，用酸辣味抓住消費者的胃。2016/04/07 18:27 -
FOCUS／慢食源於環境、生活態度 瓜地馬拉獨特
餐桌是展現風土民情最直接的一個舞台，而今天要到中美洲國家瓜地馬拉這個我們並不熟悉的國家，來自7個國家的名廚，最近獲邀前往瓜地馬拉古城，進行了慢活之旅也利用當地食材辦了一場美食饗宴，這些食材，包括「刺番荔枝」、「特產香草與香料」、「瓜地馬拉種的地瓜」，最重要的就是國寶級的陳年藍姆酒。2016/04/06 20:52 -
濕紙巾納化妝品管理 明年6月成分需全標
購買濕紙巾，多數民眾都會挑選沒有香料、酒精等成分，擔心成分會讓小寶貝過敏，但不見的廠商會標示得一清二楚。2016/04/02 09:49 -
快訊／葉黃素標示不實加過期香料 負責人10萬交保
最新消息，食藥署會同高雄地檢署稽查「光圜生技公司」，發現其中一款販售的「葉黃素舌下滴劑」，實際濃度與包裝標示相差近50倍，有欺騙消費者嫌疑，另外這款葉黃素，也被查獲添加過期的藍莓香料，現場封存不合格產品共165.1公斤，並勒令業者立即停止販售並下架回收，目前生技公司負責人葉姓男子以10萬元交保，全案由高雄地院檢察署偵辦。2016/03/04 17:36 -
烹飪回歸天然！ 食材慢火熬煮、避添加物
現代人飲食講求健康，無添加物的料理方式頗受歡迎！像是大人小孩都愛的咖哩飯，採用人工手打香料，加入洋蔥、香蕉、蘿蔔，小火熬煮，起碼花費30小時以上才能上桌。還有蔬果湯，挑選蘋果、洋蔥和甘蔗頭，慢火熬煮5小時，只能說食安當道，食材回歸天然，烹煮時間拉長，要讓消費者吃的更安心。2016/02/23 18:51 -
英調查：星巴克「熱香料果茶」 含近20顆方糖
您會注意一天當中到底攝取了多少糖分嗎？英國就有一份調查報告，發現市面上100多家連鎖咖啡店賣的調味熱飲，高達98%都是糖分超標，其中星巴克所販賣的「熱香料水果茶」，一杯就有25茶匙的糖，相當於將近20顆的方糖，超過成人每天建議攝取量的2倍。2016/02/18 22:09 -
FOCUS／耶路撒冷美食大熔爐 爭議中和平共處
耶路撒冷身為基督、伊斯蘭、以及猶太3大宗教的聖地，千百年來紛爭不斷，近年來更因以巴衝突籠罩在一片愁雲慘霧之中，但這個歷史古城卻依舊吸引著全球觀光客，其中很大一個原因就是當地美食，因為巴勒斯坦人的關係，當地飲食受阿拉伯文化影響很深，但在這麼一個政治宗教敏感的城市，食物也難免受到波及，像是著名炸豆丸「法拉費」就引爆了雙方來源之爭，而中東料理必備的香料「渣塔」也被以色列當局下令禁止採摘，但就算如此，仍然可以看到不同文化的美食彼此和平共處。2016/02/05 21:23 -
買3片香料葉也可以 食材「秤重裸賣」避浪費
現在小家庭或單身族買食材下廚，因為包裝關係得一次買大量，但無法煮完就得放到下一次，就怕食材變得不新鮮，現在有店家推出「裸賣」，包括義大利麵條、辛香料等通通可以秤重計算，雖然平均算下來沒有比較便宜，但可以減少食物煮不完的浪費。2016/01/28 19:00 -
跟著荷蘭人到史前館「尋找東方金銀島」
17世紀的大航海時代，西方國家為取得珍貴的香料、黃金等物品，不遠千里來到東方。此時的臺灣、中國及日本皆成為他們尋求貿易合作的對象。在西元1624年，荷蘭人於臺南建立熱蘭遮城據點後，積極蒐集臺灣地區資源，1638年踏上東部尋金之路。2016/01/26 13:24 -
紐約餐廳翻轉速食文化 高檔平價健康
紐約一家高檔餐廳業者，打算推行健康高級速食文化，希望給客人吃速食卻有高檔享受，選用在地食材，把價格壓在台幣300元左右，要翻轉大眾對速食的印象！講究快速、便宜的速食文化，美國紐約的這家米其林三星餐廳業者，要顛覆你的想像！數種香料醃漬過的烤鴨切片淋上醬汁，配上番茄、青蔥，另一道甜點光是製作過程就夠吸睛！杏仁風味，淋上火燒萊姆酒，酒香、焦糖充分融合，高檔料理享受，未來速食餐廳也能吃到。2015/12/31 22:30 -
FOCUS／漂浮耶誕樹！巴西新鮮 35萬公斤優游
再過10天就是耶誕夜，世界各地過節氣氛越來越濃，除了吃大餐之外，還能怎麼歡度耶誕呢？溫暖的巴西里約熱內盧，設計製作出大小破金氏世界紀錄的漂浮耶誕樹，還有在瑞典，最經典的耶誕裝飾，不是閃亮亮的燈飾或是花環，卻是樸實無華、用裸麥桿紮成的山羊，而在寒冷的北歐，保暖的方式少不了來一杯熱呼呼的香料酒。現在我們就來看看這些當地特有的過節方式。2015/12/14 21:05 -
印度香料航空 降落時撞豬群衝出跑道
印度一架香料航空班機，星期五晚間準備降落印度中部的機場時，因為撞上野豬群而衝出跑道，機上當時共有49名乘客以及4名機組員，幸好無人受傷，但機身受到部分毀損並有7頭野豬因為撞機死亡。2015/12/05 10:56 -
火鍋湯底有新意！白胡椒加中藥 養生味濃
受東北風影響，全台氣溫轉冷，台中火鍋也有新口味，有用白胡椒為主搭配10多種香料一起熬煮的鍋底，強調養生概念，另外，還有越南當地才有的「帽子火鍋」，造型就像是帽子倒扣的模樣，帽底煮火鍋、帽沿放食材，想吃什麼就推什麼下去煮，增加了吃鍋的趣味性，這波氣溫降低後，客量至少可以增加2成。2015/11/01 19:17 -
麥當勞薯條為保香味 馬鈴薯添「牛肉香料」
許多人愛吃的麥當勞薯條，你知道香酥脆的秘訣是什麼嗎？其實最早業者是用牛油炸出誘人香氣，不過美國媒體爆料為了降低膽固醇，麥當勞後來改用蔬菜油，但為了保持香味業者加入包括「牛肉香料」，等一共19種的添加物，讓薯條顏色口感更誘人。2015/10/22 21:45 -
可可量低於35% 食藥署擬規「不叫巧克力」
之前「非純米做的米粉」必須改名叫炊粉或調和米粉，現在食藥署研擬提出規範，可可含量不到35%的巧克力，恐怕也不能叫做巧克力了！調查發現，市面上有高達75%的巧克力商品，裡頭可可含量都低於10%，大部分是色素、香料這些化學添加物，以後可能得改叫餅乾糖果或是巧克力風味商品。2015/10/12 14:26 -
混摻無用碎肉 重組漢堡成本省一半
牛肉不是比較貴嗎？為何豬肉漢堡會摻進了牛肉，食品科學系教授就說，摻進的都是切下來不能完整販售的碎肉，一來能降低成本，二來還能增添口感，連鎖早餐店家也說，跟總公司進的純漢堡肉，就比去外面買的混摻漢堡肉價格貴了一倍，而且有些業者為了讓消費者吃不出混肉味道，還會加入大量香料或調味料，長期吃也有礙健康！2015/10/05 13:02 -
熱量高！水果啤酒含糖多 喝一瓶400卡
水果口味調味啤酒，甜甜微醺口感，不少年輕族群喜愛，不過這些啤酒並沒有標示熱量、糖分，董氏基金會特別提醒，一瓶喝下肚至少400卡，如果要運動消耗，跑步就要花40分鐘，加上內含的部分的香精香料，恐怕也會對身體有影響，然而國內現行法規，並沒有要求要標示酒類糖分含量，醫師建議，還是要注意每天攝取量，避免喝多導致發胖。2015/09/23 12:48 -
野菜變甜點 下午茶大口吃不怕
夏天到了，飲料、冰品、甜點忍不住讓人一直吃，不過想吃甜點又怕熱量過高？7月1日在捷運信義安和站新開幕了一家以涼菓為主的甜點店，主打無添加色素、香料，走健康、低熱量路線;也有烘焙業者使用健康天然的食材，並用無蛋無奶的方式，製做純素糕點;還有一間下午茶甜點店，將野菜料理加入甜點，做出自然又美味的點心。2015/07/08 16:41 -
逾期5年！ 陸查獲32噸冷凍「殭屍木瓜」
5年前的木瓜差點被做成果汁販售大陸浙江，查獲了32噸過期的冷凍木瓜，最久的甚至在5年前就過期，稽查人員調查這些被稱為「殭屍木瓜」的農產品，是銷往蘇州當地的食品加工廠，添加香料和香精後，要製成果汁和果醬，還好被及時攔截。2015/07/08 13:59 -
用過期調味料！典華、彩蝶宴、青青 名店遭罰
結婚人生大事，但婚宴會館卻不及格！行政院消保處抽查5縣市，20家婚宴會館，有17家衛生不合格，像台北知名的典華、ATT彩蝶宴，還有青青時尚花園會館，通通都用過期調味料，其中青青時尚花園更有過期5年的香料，另外像台中大莊園婚宴會館，每天都會用的醬油也過期近2年，甚至廚房黏鼠板上還有死老鼠。2015/06/24 13:21 -
百年手工皂防假貨 馬賽皂廠推認證制
法國的馬賽肥皂全球知名，從17世紀就開始發展，全盛時期有上百家肥皂廠，是當地具代表性的產業，現在仍然有百年老工廠持續遵循古法，製作不加香料色素和防腐劑的手工皂，而且還推行認證制度來預防假貨，透過鏡頭帶您一起去看製皂過程2015/05/13 11:58 -
「食」在不安心 專家：食品廠「分廠分照」管理
食安問題連環爆，要杜絕還是得從源頭做起，因為現行食品添加物與化工原料從輸入、買賣到最後製造，沒有「分廠分照」管理，容易讓不肖業者，把化工香料變成食品添加物，最後讓民眾吃下肚，因此學者呼籲上游原料廠商一定要分廠分照2015/05/08 21:34
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