天氣變熱泰式料理反而受歡迎，有泰式料理餐廳不只賣傳統泰國菜，也把榴槤入菜引進台灣，像是利用青榴槤熬湯，或者自然熟成的榴槤拿來蒸飯，沒有刺鼻感反而飄出清香味。還有飯店趁泰國潑水節推出泰式新菜單，南洋辛香料搭配不同海鮮，用酸辣味抓住消費者的胃。
烤雞串、炒辣椒香茅、龍蝦，一道道泰式料理擺上桌，4月泰國潑水節飯店餐廳搬出特色泰國菜。在來米粉加入蝶豆蘭花汁液染色，放進模子瞬間壓出米線，蒸熟後搭配泰式海鮮醬汁，彩色粉條變成繽紛宮廷料理，辣椒、紅蔥頭、香茅、南薑混搭南洋辛香料，嗆辣味道衝出來，主廚邊搗香料，一邊歪著頭，這些要做成清邁道地小吃泰北烤香腸。
飯店泰國料理主廚阿桐師：「有一點改良，因為我覺得台灣人很多都不敢吃味道這麼重。」
台灣常見的泰式蒸魚，飯店改成泰國常見海鮮檸檬透抽，海鮮吸附醬汁一樣酸辣開胃，另一家泰式料理餐廳則主打榴槤入菜。
泰式料理餐廳員工：「跟著青榴槤一起熬。」
豚骨湯頭是利用溫體豬排骨，和這個還沒成熟的青榴槤一起熬出來的，青榴槤沒有特殊嗆味，加入鱸魚片煮成湯，反而成了一道養生料理，泰國版會加入「豬油渣」，台灣版則改良成清爽口味。
泰式料理餐廳店長蔣昀彤：「市面上的榴槤味道比較就是可怕一點，那是因為它是被人工催熟的，我們在它自然熟成的時候就把它急速冷凍，那它的味就就會一直存在是清香的。」
有人說榴槤營養價值高「一顆榴槤等於三隻雞」，這湯品就像泰國菜版青木瓜燉排骨，但旁邊榴槤蒸飯是熟透的榴槤入菜，味道比較濃烈，就不是所有人都敢嚐試，榴槤還能做成果乾粉，加入蛋捲變甜點。天氣轉熱，不管是飯店還是餐廳，推泰式新菜搶客，用酸辣味抓消費者的胃！
◤EF海外遊留學專家◢
◤2024女大粉美賞◢
