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劣質咖啡豆「加料炒」 專家：避喝即溶款
很多人喜歡喝咖啡，專家建議，還是少喝即溶咖啡，因為裡面可能加了其他成分，反而失去咖啡的真正香味，而越南咖啡豆產量越來越大，專家表示，部分品質較差的越南咖啡豆，可能加了香料拌炒，要是發現有不自然的香味，也要盡量少喝。2014/10/23 21:56 -
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食安風暴自省 民眾圖「物美價廉」成幫兇
這次的食安事件能不能讓消費者徹底覺醒？因為之前胖達人香料事件、鼎王雞湯塊事件，好像只要廠商提出打折優惠，還是有不少人去買，有人說台灣人太善良，也有人說就是太鄉愿，根本沒有真的在意食安問題。有三個台大財金畢業的七年級生，早在4年前，就感受到食安問題的嚴重性，畢業後放棄金融界高薪，創業賣各種植物的「芽菜」，提倡生機原味飲食，一開始找不到人願意鋪貨，到現在已經在200個通路販售，因為食安風暴，業績也大幅成長。2014/10/14 22:32 -
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秋蟹拚吃法！ 熱吃冷吃各有風味
秋天到，吃螃蟹現在正是時候，各家飯店業者，也推出秋蟹料理，不只要拚新鮮度，就連吃法也很講究，業者推出，冰火兩吃，把花蟹泡入高湯香料，放進冰箱冰2天，冷冷吃最特別。火燄山處女蟳則是改良快炒料理，爆炒完後包荷葉蓋鹽雕，送進烤箱再烤一次，上桌前還要淋上高粱酒、點火，逼出酒香，不管是味覺上還是視覺上，都很有看頭。2014/09/27 18:40 -
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「懶人烤豬」宅配到家 中秋暴量數十倍！
中秋節除了烤肉之外，您是不是也想烤乳豬呢？在屏東就有豬農自創「懶人烤乳豬」法，選用出生30天的乳豬，以自己調製的香料入味，把乳豬烤得香酥脆之後，再真空包裝，附上整套的工具，讓你只要花20分鐘，就可以讓乳豬酥脆上桌，因為輕鬆方便，中秋節訂單暴增數10倍。2014/09/02 19:34 -
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膠囊遭塑化毒害 昱伸判賠統一1.3億
3年前，昱伸香料公司將塑化劑加入起雲劑，造成下游廠商損失慘重，統一生產的「LP33膠囊」，全數下架銷毀及商譽受損，氣得向昱伸公司及負責人賴俊傑夫婦求償8億9千多萬元，最高法院宣判昱伸必須賠償統一1億3千多萬元，全案定讞。2014/08/13 23:36 -
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〈快訊〉塑化劑案 昱伸判賠統一1.3億
三年前，昱伸香料公司將塑化劑加入起雲劑，造成下游廠商損失，統一不滿產品下架銷毀及商譽受損，向昱伸公司及負責人賴俊傑夫婦求償8億9千多萬元。2014/08/13 17:54 -
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異國美食！白俄羅斯餡餅 香味四溢
在花蓮有一位來自俄羅斯的主廚，將家鄉的美味帶來台灣，一道馬鈴薯豬肉餡餅，看起來簡單但是做工繁複，再加上香料，吸引不少顧客上門嚐鮮。2014/07/18 14:21 -
【好吃一點訣】橡木桶釀南非果醋醬 酸甜解油膩
今天的好吃一點訣帶大家來品嘗南非料理，不管是英式炸魚排還是西班牙香燜魚飯，都非常著重在香料，尤其是魚肉上頭的果醋醬，老闆從南非原裝進口，淋在炸魚排上，完全中和了油膩感，深受客人喜歡。2014/07/13 10:54 -
奶蓋粉奶泡！賣相佳、成本省 吃多增負擔
說到奶泡，就想到茶飲店很夯的奶蓋茶，上頭的奶泡必須用鮮奶油才能打出香濃綿密感，但卻有飲料店家乾脆買奶蓋粉摻入製作，不但能省去一部分鮮奶油成本，而且打出來的奶泡更加有光澤感，喝起來還更綿密，但看看奶蓋粉裡頭成分，加了香料和安定劑成分不天然，多吃恐怕對身體造成負擔。2014/07/08 19:15 -
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【好吃一點訣】 用喝的咖哩！高湯加「煉乳」 順口不嗆
您吃過用煉乳熬煮的咖哩嗎？台北市一間越式料理餐廳，老闆用上百隻雞腿骨和蔬菜，熬煮高湯，之後再加入香料，調製成咖哩湯，因為湯不加味精和糖，所以選擇以煉乳和椰奶代替，業者說，這會讓咖哩吃起來更爽口，其實這道椰汁咖哩是有典故的，因為越南曾經被法國人殖民，法國軍人到當地生活，將帶來的煉乳加入在咖哩中，結果反而降低了咖哩的嗆辣，成了這道美味。2014/07/02 10:17 -
粹9%玉荷包原汁做啤酒 果甜麥香對味
水果啤酒這幾年很受歡迎，有酒商做實驗，不添加香精香料的純果汁當中，玉荷包、荔枝的味道和啤酒最搭配！而現在正值玉荷包的產季，高雄市當地的酒廠和市府合作，把賣相比較差的玉荷包榨成汁，並加入大麥芽、小麥芽和啤酒花，做成玉荷包啤酒，口感香甜又有麥香，估計推出能受到消費者歡迎。2014/06/08 18:10 -
【好吃一點訣】新疆孜然羊排！ 蔬果陪襯增加清甜味
新疆羊排通常會撒上孜然粉，不過有店家除了香料外，還會鋪上新鮮的生菜，讓羊排吃起來不致於太油膩，就連調味的烤肉醬汁，也用大量蔬菜熬製，不只帶有清甜味，更讓肉質吃起來更軟嫩。2014/06/08 12:13 -
【好吃一點訣】油酥派皮+馬鈴薯 牧羊人派口感繁複
英國傳統料理牧羊人派，原本是用料理剩餘的材料配上牛羊碎肉，用馬鈴薯泥包覆，吃法豪邁，但有主廚改變了這個傳統，他把牧羊人派精緻化，不但加入匈牙利紅椒等數種香料調味，更花時間烘烤油酥皮，將派改成一層油酥皮、一層馬鈴薯、一層內餡，做工繁複，層層疊疊，也讓這派，吃來更有層次。2014/06/02 10:10 -
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【好吃一點訣】整顆蝦頭打成漿！ 海鮮燉飯「蝦」味十足
今天的好吃一點訣，要帶您看一道特別的海鮮燉飯！一般的鮮蝦燉飯，都只是把蝦子跟飯一起熬煮，但老經驗的主廚遵循古早作法，把蝦頭和蝦殼跟香料翻炒後，整隻蝦子直接用果汁機打成泥，接著熬煮數小時，完成新鮮蝦醬，小小一瓢，濃縮整個蝦的味道，滋味濃厚，再搭上多種的新鮮香料和番茄，配上Q彈干貝，這道海鮮燉飯，讓人忍不住一口接一口。2014/05/05 10:50 -
病死臭豬肉銷軍營！ 灌水保色加香精
「農正鮮公司」傳出賣給國軍部隊的肉品中，填充大量「保水劑」，台南檢方追查多時，發現業者以以提供回扣、招待喝花酒的方式，買通陸、海、空及憲兵部隊的副食品採購員，販售問題肉品，不但灌水增加重量，用的還有病死豬及淘汰豬，怕發臭，還加了香料。2014/04/24 18:33 -
大學專賣「無添加」 校園食品搶信賴財
各家業者紛紛推出霜淇淋搶市，其實霜淇淋在輔大已經有30年歷史，是由食品科學系開發的，除了原味，每回到了校慶或是特別的日子，還會推出特別口味，今天是輔大「民生月」，推出限量版口味，1200支秒殺搶光，想吃到還得排隊等上1小時以上，而輔大還有自己品牌的咖啡，連附近居民都常來買，其實像是台大農場的牛奶也是熱銷品，這些學校自產自銷的產品，不以營利為目的不添加香料，又強調健康概念，就靠「信賴感」，讓民眾排隊搶購也甘心。2014/04/23 19:23 -
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網路量身訂製西裝 杜拜新時尚產業
近幾年杜拜成為全球淘金的熱門據點，除了黃金、香料和奢華的名牌精品外，最近有一位銀行家離開英國的金融工作回到杜拜，集資創立線上訂製西裝的網站，消費者只要有網路攝影機，在家就能掃瞄出身形，然後業者會發包給合作的裁縫師、設計師，從美國、紐西蘭再到杜拜的消費者手中，成為杜拜新的時尚產業鏈。2014/04/17 14:22 -
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熬湯「不用調味粉」 法樂琪重挽人氣
知名法國餐廳法樂琪，被前離職員工爆料，在湯裡面加調味粉引起外界質疑，讓法樂琪營運長張振民昨天臨時主動通知媒體，要再次召開記者會說明，今天他為台中店被查出過期香料致歉，也宣布從今以後不再用調味粉，而且從即日起為期一個月內，消費者只要點套餐就會再加送一碗湯，要用原味挽回消費者意圖明顯。2014/03/22 14:54 -
〈獨家〉TVBS直擊「鍋底也加粉」 小蒙牛認栽
北台灣麻辣鍋名店小蒙牛開業5年，全台有20家分店，號稱湯頭一律使用中藥材熬煮8小時，白鍋養生湯不用調味香料泡製，卻被TVBS鏡頭直擊，店員加湯端來白色湯頭，在它的碗底赫然出現深色粉狀物，店員說這是中藥粉，辣湯、白湯都有摻，業者事後坦言，這是拿來提味的高鮮粉，出餐前都會另外加一瓢高鮮粉，作法跟民眾在家煮湯一樣，合情合理，但店員熬好湯再加粉的作法，跟小蒙牛官網寫的有明顯出入。2014/03/19 18:17 -
加醋酸、金針菇稱療效 鼎王遭罰百萬
鼎王麻辣鍋湯底膨風，高雄市衛生局稽查人員也到鼎王在岡山的工廠稽查，看看裡頭是否有熬製高湯的情況，不過實際到現場卻發現工廠還在籌辦當中，高雄市衛生局不放棄又前往兩家辛香料以及中藥材的供應商，把總共十五種的原料帶回，要查驗這裡頭是否含有重金屬以及農藥殘留，而台中市衛生局則已經對鼎王開罰總共100萬元的罰金，其中包括鼎王宣稱金針菇有降膽固醇、降低高血壓等療效，以及宣稱酸菜鍋是使用天然果醋，實際上卻是工研醋的部分來予以開罰。2014/03/03 15:17 -
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四川女嫁台灣郎 帶來家鄉麻辣鍋
台灣的麻辣鍋競爭激烈，各式各樣的湯頭之間，也有飄送著來自四川的好滋味，一位程小姐，從重慶嫁來台灣20年，她當初就是想把家鄉的好味道，搬來台灣，所以開了麻辣鍋店，專門在深夜飄香，不少調味香料，都是從對岸空運送來。2014/02/19 07:34 -
【好吃一點訣】「南非味」炸魚排 酸甜果醋挑動味蕾
南非共和國曾經是我們的邦交國，當地的國民美食「炸魚排」裹上特製的牛奶糊麵衣，爽脆不膩，淋上用十種水果發酵，號稱「南非國寶」的水果醋，酸甜提味又解膩；還有只用白酒燉煮，一滴水都不加的「古荷蘭燉肉」，高麗菜和熬煮8小時的上選豬肉燉，溶入酸醇的葡萄香氣，加上綜合香料，多吃幾口燉肉也不會覺膩口。2014/02/09 12:04 -
食管法修法三讀！ 黑心廠商可罰8千萬
一波三折的食管法修法，終於臨時會最後一刻，拍板通過！原本一度傳出可口可樂的秘密配方，會因為第21條修法，「複方食品需查驗登記」而公諸於世，現在也有了解套辦法，把秘方歸類為食品原料，而香料也符合國際認證免標示，全身而退，而這次新增的「第三方查驗機制」，廠商若限期沒改正 ，可處新台幣3萬以上3百萬以下罰鍰，另外黑心廠商最高可處8千萬罰鍰。2014/01/28 19:03 -
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地溝油、罌粟籽 大陸黑心香料煮火鍋
在大陸吃火鍋，可要當心再當心了！因為有大陸民眾吃了火鍋，發現全身出現濃到不正常的香氣，結果記者假扮要開火鍋店，前往香料行批貨，店員竟然大方告訴他，原來打底的香料粉有地溝油，而調味粉有罌粟籽油，而且想要什麼味道，都能用調的調出來，甚至還提醒，客人吃可以，但自己千萬別吃多。2014/01/23 12:56 -
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【好吃一點訣】黃到底！印尼黃薑入飯菜 香濃峇里島風
好吃一點訣來吃峇里島風味餐，用泰國米煮飯，裡面放黃薑，附帶峇里雞湯，一樣是放了印尼香料，另外搭配烤豬肉，肉片用香草浸泡一個晚上，整套餐吃下來，濃濃的香料味，充滿異國風。2014/01/23 12:24
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