您吃過用煉乳熬煮的咖哩嗎？台北市一間越式料理餐廳，老闆用上百隻雞腿骨和蔬菜，熬煮高湯，之後再加入香料，調製成咖哩湯，因為湯不加味精和糖，所以選擇以煉乳和椰奶代替，業者說，這會讓咖哩吃起來更爽口，其實這道椰汁咖哩是有典故的，因為越南曾經被法國人殖民，法國軍人到當地生活，將帶來的煉乳加入在咖哩中，結果反而降低了咖哩的嗆辣，成了這道美味。
全蛋調配的麵條，用熱水汆燙，水瀝乾，加入雞腿，重頭戲來了，熱呼呼的咖哩一杓一杓加進碗裡，招牌的椰汁咖哩蛋麵就可以上桌了，不論河粉還是麵條，陳小姐和女兒吃得津津有味，而且還大口喝湯，喜歡的這個味道，是當初唸書時，僑生的朋友帶她來品嚐的，結果，一吃吃了30年，還交接給下一代，什麼魅力？
顧客陳小姐：「一般咖哩都是拌飯，是芶芡的感覺，那這邊是湯的，好像是湯麵那種，很香。」
咖哩可以當湯來喝，原來，老闆用百隻雞腿骨頭和蔬菜，熬煮高湯，因為小火，湯汁透明清澈，加入香料調成咖哩，選擇不加味精和糖，而是加入椰奶，最後還得加點煉乳，原來，這就是讓咖哩不嗆辣，反而能夠順口喝下肚的秘訣。
老闆羅俊文：「煉乳本身是提味，提咖哩本身的香氣，我們的咖哩本身是可以空口喝的，喝下去你會覺得很清甜，嘴巴會有一種口齒留香味道。」
不想人擠人排隊，才開門不到5分鐘，就有學生、上班族搶著卡位，可以用喝的爽口咖哩，搭配麵包吃，更有法式料理的情調。
