英國傳統料理牧羊人派，原本是用料理剩餘的材料配上牛羊碎肉，用馬鈴薯泥包覆，吃法豪邁，但有主廚改變了這個傳統，他把牧羊人派精緻化，不但加入匈牙利紅椒等數種香料調味，更花時間烘烤油酥皮，將派改成一層油酥皮、一層馬鈴薯、一層內餡，做工繁複，層層疊疊，也讓這派，吃來更有層次。
上菜囉，今天的餐點是英國傳統料理，牧羊人派，但這派，跟一般的牧羊人派可不一樣，派皮酥脆到輕輕一切，就發出清脆聲響，而它的派皮，就是主廚的創意研發。牧羊人派主廚：「精緻化來講，用派皮來呈現。」
原來傳統的牧羊人派，只有馬鈴薯跟內餡拌在一起烤，但主廚特別改良，加入油酥派皮，但這派皮費工，麵粉、鹽、奶油混勻後就得像這樣，才能放到容器上。
牧羊人派主廚：「派皮的困難度，就是要配合它的溫度和濕度。」
連戳洞的位置，也要分毫不差，派皮烘烤才能乾硬適中，等派皮完成，主廚先放上熬煮2小時，豐富的羊肉內餡，把羊肉跟5種香料的精華，都鎖在派裡，再放上鬆軟的馬鈴薯，厚度要剛剛好，吃來才順口，這麼多道手續，以為結束了嗎？還沒還沒。
又得再拿比例不同的麵團，做成派的最上層，層層疊疊，做工好繁複，最後將裝飾好的派，放到烤箱裡，烤上20多分鐘，牧羊人派就香噴噴的完成了，口感因為多了派皮更有層，次，羊肉精華也濃縮在裡頭，吃上一口，清爽不膩。
民眾：「非常有特色，口味上很好啊，我都吃25年了。」
改變古典料理做法，主廚創意，讓老饕追隨美味20多年都甘願。
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