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稽查蝦仁添加磷酸鹽？ 柯P：抓到「給他死」
日前台北市長柯文哲和內湖廠商座談，有餐廳業者提到，不少海鮮進貨商家，會偷偷拿磷酸鹽來泡蝦仁，增加口感也讓體積變大。市長立刻下令要抄，還說只要查出是台北市攤商添加，就給他死。週五一大清早，衛生局人員就前往環南市場稽查，未來還要向上游追查，一經發現違法過量添加，將會開罰3萬元以上、300萬以下罰鍰。2015/12/11 22:10 -
稽查蝦仁添加磷酸鹽？ 柯P：抓到「給他死」
昨天台北市長柯文哲和內湖廠商座談，有餐廳業者提到，不少海鮮進貨商家會偷偷拿磷酸鹽來泡蝦仁，增加口感也讓體積變大，市長立刻下令要「抄」，還說只要查出是台北市攤商添加就「給他死」。而果然今天一大清早，衛生局人員就前往環南市場稽查，只是口頭詢問上游廠商資料，卻沒有抽樣帶回化驗，也讓人覺得實質效果似乎不太大。2015/12/11 09:39 -
孔金ㄟ？夜市蝦球4顆賣300 網友不滿翻桌
彰化二林有不少民眾跟隨媽祖遶境時，在夜市購買藍帶蝦球，老闆事先都不說價錢，買了才說一份要300元，但裡面只有4隻蝦仁裹上厚厚一層麵衣，感覺像是受騙上當，把這個遭遇PO到臉書上，沒想到立刻有人上門砸攤翻桌，我們實際比較，五星飯店鳳梨蝦球一份420元，大約有10到12隻不等，還是選用飽滿的草蝦仁，而夜市的只有4隻就賣300，到底算不算貴，應該觀眾朋友心裡都有答案了。2015/10/05 12:42 -
疑食物中毒！ 三人吃川菜上吐下瀉、發高燒
有民眾控訴，一家三個人到板橋川菜館吃飯，沒想到回家後，三個人都上吐下瀉又發高燒，隔了一晚，趕快掛急診，就醫後診斷是感染式腹瀉、疑似食物中毒，事後跟店家反映，懷疑是吃「蝦仁煲」海鮮可能不新鮮，或醉雞退冰過程沒處理好，才會導致身體不適。專家也提醒，夏天高溫像是海鮮和沙拉，常溫下久放容易變質，吃的時候都得格外注意！2015/07/12 18:31 -
【FOCUS新聞】法式料理往西湖找靈感 美食騷人墨客
33歲香港美女主廚劉韻棋，剛剛被權威「餐廳雜誌」評選為2015年亞洲最佳女廚師，5年前從廣告業轉當廚師，從擦地、洗櫃子基層做起。開餐廳半年就獲得米其林一星，拚勁讓人刮目。最近她到大陸杭州、龍井茶的故鄉，放下身段、重頭學起關於龍井茶的種種知識，回到香港秉持自己的理念，當季、當令、當地食材，以創意轉換出令人驚豔的新龍井蝦仁2015/05/11 21:39 -
五星飯店熱炒料理90元！ 淡季搶客新招
到五星級飯店享受美味料理，一盤要多少錢呢？答案竟然是90元！這是在高雄，由於進入餐飲淡季，為了搶客，就有五星級飯店推出跟路邊熱炒一樣價格的料理，像是紫藕腸粉及焗烤蝦仁等等，還可以享受40樓高的美景；另外一家五星飯店則是推出40道料理任君選，四菜一湯一人只要490元2015/03/20 19:21 -
鼎泰豐漲價！菠菜百頁貴20元 漲最多
知名餐廳鼎泰豐，從17日開始宣布漲價，這次共調漲29項餐點，每樣漲5到20元，其中漲幅最多的就是「菠菜百頁」，從220元漲到240元，將近一成，另外蝦仁燒賣和炒飯也都貴10元，鼎泰豐強調，是因為蝦類和青菜類，食材選購成本增加才會反應在售價上2014/12/16 23:36 -
台日廚藝準決賽 「三蝦」神秘箱考機智
世界廚藝大賽準決賽，上午輪到台灣隊跟日本隊對決，還要挑戰神秘箱難題。裡頭放著明蝦、劍蝦仁及乾櫻花蝦，半小時之內，要及時構思出菜單，還得在三個小時端出4菜1湯1甜點，最後上菜時，還要在1分鐘內，向評審解說菜色，對兩隊來說都是一大挑戰。2014/08/17 15:16 -
七夕預熱大稻埕煙火！ 折扣玩「諧音梗」
台北大稻埕煙火節邁入第10年，今年選在七夕情人節施放，正巧碰上週末，看準民眾更有過節時間，市府結合鄰近2大商圈，寧夏夜市推出「情人宴」，象徵「愛在其中」的蝦仁湯，還有「愛在一起」的可樂餅，後站商圈促銷則是大玩諧音梗，下殺價大多是520及1314元，炒熱大稻埕煙火節氣氛。2014/07/22 12:50 -
啥？！迺夜市有低消 不滿150元「無座」
逛夜市想坐下來吃飯，店家有低消合理嗎？這個月5日，有民眾到新北市汐止觀光夜市吃晚餐，到一間專賣日式料理的知名攤商消費，點了80元的蝦仁炒飯，業者卻告知，「內用低消150元」，放眼望去，菜單上57道菜，大約27道一半的菜單價超過低消，但單點另外30道，像120元握壽司、烤軟絲、炒飯附湯就無法內用，而且炒飯也很難邊走邊吃，吃太飽也不能吃下一攤，對此店家喊冤，他說設低消是因為現場坐位不到10個，怕人多會沒位置坐。2014/07/10 18:51 -
老店美食玩「快閃」 百貨加碼拚成長
為了吸引消費者上門，百貨公司幾乎每個月都有各地特展活動，從日本、韓國，現在甚至還把台南老店美食，原汁原味搬到百貨公司裡，知名炒鱔魚一天能賣出200碗，蝦仁飯更是單日突破400碗，人潮比去年同期明顯增加3到5成，主要是因為，百貨品牌滿千送百、銀行滿額贈接力上陣，在景氣稍稍復甦，消費意願回溫情況下，讓業者再針對年中慶加強優惠火力。2014/06/14 19:27 -
【好吃一點訣】愛文芒果下鍋炸 外皮酥脆內餡多汁
今天的好吃一點訣，帶您品嚐油炸鮮芒果，夏季快要到了，台灣道地愛文芒果進入產季，台東就有餐廳，把愛文芒果加上三星蔥、蝦仁，再用糯米紙包覆，下鍋油炸，顧客一口吃下，外皮酥脆，裡頭芒果香甜多汁，一吃就上癮。2014/06/13 11:00 -
比牢飯還差！5菜輸4菜 學校午餐「完敗」
遠雄集團董事長趙藤雄，被收押在看守所，端午節當天公布了北所菜色，午餐有肉粽、蜜汁炸豬排、高麗菜炒培根、蝦仁滑蛋跟蓮子湯，一名高雄市瑞祥高中的老師看到後，拿來和學校的營養午餐菜色PK，還打上校方完敗，更有學生回應說難不成真的為了午餐得進監獄嗎？校方表示，每天菜色都由午餐委員會精心挑選，一餐餐費約42元，倒是北所平均一餐只要20元，卻能供應如此豐富餐點，的確令人稱羨！2014/06/04 17:33 -
〈獨家〉抗漲！超市「即期品」 到期前1月打3折
近期物價又漲了一波，對很多民眾來說是不小壓力，該怎麼省錢？有超市推「即期品」，冷藏品快到期打6折，一般商品更是到期前2個月就打6折，前一個月下殺到3折，像原價160元的家庭號鮮奶，打6折只要96元，現省64元，另一家超市，則是鎖定生鮮食品，當天到期的旗魚丸或蝦仁都打對折，這麼做，不但省了退貨成本，便宜賣的行銷方式，反而增加來客數，替業者衝買氣。2014/05/08 19:05 -
〈獨家〉海鮮「加料」解密 保水劑讓蝦蚵「UP UP」
到底磷酸鹽泡過的海鮮，會有多大的變化？我們實際請台大食品科技研究所教授實驗，泡過磷酸鹽的蝦仁、蚵仔，僅僅20分鐘，大小就有明顯變化，蝦仁變胖變寬、蚵仔更從4.3公分，長高到5.7公分。專家說，因為磷酸鹽就是保水劑，能吸收水分，增加體積，但如果買到這種「加料」海鮮，不管怎麼再泡水清洗，都洗不掉這種化學物質，下鍋料理，也是一起吃下肚。2014/04/30 19:15 -
〈獨家〉直擊！蝦仁泡「磷酸鹽」 黑心魚販認了！
台北知名環南市場被民眾直擊，有魚販竟然在眾目睽睽之下，先把不明白色結晶粉末倒入桶子裡，接著再把加入整籃的蝦仁攪拌，完全不顧旁人異樣眼光。究竟這白色粉末是什麼，TVBS記者實際到市場了解狀況，業者面對鏡頭還狡辯說不知道，進一步追查後發現，添加的是具有保水功能的「磷酸鹽」，為的是讓蝦仁外觀膨脹、賣相更好。醫師說，磷酸鹽吃多了嚴重可能將面臨洗腎，衛生局已經將魚販負責人約談到案，最重可罰300萬。確實使用「磷酸鹽」原料，已經明顯違法，已約談魚販負責人，帶回檢體化驗，不排除將對魚販祭出重罰。2014/04/30 19:11 -
吃不消！府城美食失守 牛湯、蝦仁飯都漲
現在一片漲聲響起，台南多家知名的小吃紛紛調整價格，像是過去點一碗百元的牛肉湯，可以免費吃白飯，目前有業者取消優惠，因為自從混米事件之後，米的成本變高，不僅不能吃免費，單點一碗白飯，還從10元漲到了15元，另外，海安路上一間有名的蝦仁飯，店內的飯類通通漲5元，蝦捲老店農曆年前就漲了，像是蝦捲、魚皮湯從50漲到55元，民眾實在吃不消！2014/03/06 19:16 -
【好吃一點訣】蝦鬆換剁椒牛 川菜重口味搭生菜恰好
傳統湘菜蝦鬆，以新鮮蝦仁搭配芹菜等配料拌炒，再包上生菜一起吃，相當爽口，是不少老饕心目中的美味料理，有川菜師傅創意發想，把蝦鬆的蝦仁改成油花分布均勻的「翼板牛肉」，加入辣椒、酸豇豆等配菜，增加風味。並模仿生菜包蝦鬆的吃法，改用水份較多的羅蔓萵苣，平衡重口味的牛肉，吃起來不油膩，又保留川味的勁辣口感，變成創意料理。2014/02/19 10:22 -
現打魚漿取代冷凍丸 「鮮」拚商機
寒冬一到，火鍋店拚商機，看準消費者對於食材的天然訴求，不用傳統的冷凍火鍋料，而選擇用手打魚漿、蝦仁漿，讓客人感覺比較新鮮，甚至還得自行研發費工的手工火鍋料，好吃又好看，有的店家強調新鮮，把帶皮的玉米筍直接搬上桌，讓客人吃火鍋DIY自己撥皮，成功吸引消費者目光。2013/12/28 18:30 -
剝殼蝦仁大又脆！ 蘇打當膨脹劑搞鬼
不管是炒飯、炒麵或是做鳳梨蝦球，都需要用到蝦仁，不過到市場裡有一件攤販都知道，卻是不能說的秘密，就是這些蝦仁都泡過俗稱膨脹酵素的蘇打粉，添加的目的是要增加賣相及份量，不過保健營養系教授提醒，蘇打粉裡頭的鈉含量比鹽還高，泡過的蝦子會增加5到10倍的含量，攝取過多除了會影響肝腎功能，甚至還會產生結石。2013/12/06 18:55 -
〈獨家〉沙茶、豆瓣醬漲3成！ 臭臭鍋又漲10元
瓦斯調漲似乎成了壓垮物價的最後一根稻草！TVBS獨家直擊知名平價臭臭鍋，12月1日起在店內公告，調漲各式鍋類從100元調漲到110元，業者無奈除了今年已經調漲電費，現在一桶瓦斯也直逼1千元，豆瓣醬和沙茶醬，進貨價飆漲3成，讓加盟店好無奈，就連蝦仁水餃也調漲到一顆10元，不過也是有鍋貼業者選擇繼續苦撐，先不調漲，先以衝外送訂單和促銷湯品，想辦法先打平成本，若原物料再調漲，也不排除調整價錢。2013/12/02 18:37 -
【好吃一點訣】「金沙」蝦大火炸酥 殼裹鹹蛋襯鮮甜，業者？
好吃一點訣，要介紹一道「金沙草蝦」，有別於其他餐廳的金沙蝦仁，業者特地選用新鮮草蝦，連殼用大火油炸，蝦殼炸的金黃酥脆，裹上濃郁的鹹蛋黃，民眾連殼一口咬下，濃濃蛋黃香氣襯托蝦肉鮮甜。2013/11/29 15:05 -
加鹼煮！芥菜越炒越綠 蝦仁透明油亮
您是否曾經注意過上中式餐廳用餐，怎麼廚師炒出來的青菜又快又軟嫩、好入口，還有餐廳炒出來的蝦仁也不一樣，比家裡面自己炒的相對透明清亮，餐飲系教授就說，其實像炒芥菜，為了保持芥菜顏色不會褐化和讓芥菜變軟，有些廚師會加入成分碳酸鈉的鹼塊，蝦仁也會事先用鹼粉洗過，炒出來的蝦仁會更加有透明感。2013/11/27 19:35 -
【好吃一點訣】「金沙」蝦大火炸酥 殼裹鹹蛋襯鮮甜
今天的好吃一點訣，要介紹一道「金沙草蝦」，有別於其他餐廳的金沙蝦仁，業者特地選用新鮮草蝦，連殼用大火油炸，蝦殼炸的金黃酥脆，裹上濃郁的鹹蛋黃，民眾連殼一口咬下，濃濃蛋黃香氣襯托蝦肉鮮甜。2013/11/26 11:23 -
螯蝦=小龍蝦？ 龍蝦沙拉「蝦」唬人
喜宴上或在迴轉壽司經常吃到的龍蝦沙拉，很可能裡面放的龍蝦根本只是一般蝦子！記者實際從賣場買小包裝的龍蝦沙拉和龍蝦沙拉壽司，挑出裡頭最像「龍蝦」的食材洗一洗，海鮮餐廳師傅一看就發現，外觀像一般的小蝦仁，根本不是龍蝦，業者說，他們寫得很清楚，賣的是「小龍蝦」沙拉，也就是「螯蝦」，小龍蝦只是俗稱，認為沒有騙人，但消保官說，兩者不只價格差很大，民眾也很容易混淆。2013/11/23 18:42
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