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30年老手藝 「煙燻黃魚」悶出上海味業者？
TVBS內行美食今天帶您品嘗上海料理「煙燻黃魚」，先把黃魚下油鍋浸泡，在鍋底鋪滿青菜，淋上特調醬汁，得再悶燒個10分鐘以上，魚肉馬上變得外酥內軟，還有濃濃「煙燻香味」，這道地上海料理可是來自師傅30年的好手藝，也吸引不少饕客上門。2012/03/30 14:18 -
30年老手藝 「煙燻黃魚」悶出上海味
TVBS內行美食今天帶您品嘗上海料理「煙燻黃魚」，先把黃魚下油鍋浸泡，在鍋底鋪滿青菜，淋上特調醬汁，得再悶燒個10分鐘以上，魚肉馬上變得外酥內軟，還有濃濃「煙燻香味」，這道地上海料理可是來自師傅30年的好手藝，也吸引不少饕客上門。2012/03/29 11:34 -
〈獨家〉美味特調！「粉」騙味蕾 搶千億外食財
台灣外食市場超過2千億，數據甚至逐年成長，這些消費者吃下肚的，其實很多都是用「粉」調製而成的，像是甜點泡芙，內餡填入的卡士達醬，傳統做法要用雞蛋、玉米粉，加煮熱的鮮奶攪拌，過程至少15到20分鐘，但如過果換成用卡士達粉的話，5分鐘就搞定；另外拉麵豚骨湯，不想花30個小時熬煮濃郁湯頭，食品材料行也有豚骨湯粉，這些美味，其實用粉就能調得出來。2012/03/28 19:04 -
麻辣麵「夢幻湯底」 Q嫩鴨血香辣入味
台北市一家麻辣鍋店，老闆號稱花了上百萬元特調出「夢幻湯頭」，再用這種熬煮了24小時的高湯研發出一種麻辣麵，配料加了香辣鴨血和牛筋，尤其是麵裡的麻辣丸子都是老師傅手工特製，很受老饕歡迎。2012/03/10 12:11 -
「腐乳肉」高湯燉煮 肉Q嫩入口即化
新北市一家19年老店，招牌料理「腐乳肉」很受老饕歡迎，這道上海菜是用五花肉，加上紅糟和豆腐乳特調的醬汁，燉煮3個小時完成，起鍋時肉質Q嫩，入口即化，老師傅在燉鍋中，用的還是熬12小時的高湯，要讓客人每咬一口，都可以嚐到鮮美肉汁。2012/02/11 11:39 -
人氣蟹黃麵包！鬆軟Q彈 竄紅招牌菜
今天的內行美食，要帶您去吃的是蟹黃麵包，由老闆嚴選的獨家牛奶麵包，不但鬆軟度100%，還飄著淡淡的奶香味，抹上大廚特調的蟹黃膏，意外蹦出了絕佳滋味。2012/02/03 12:48 -
泰青醬跳魚酥脆彈舌 特調醬汁吸客
TVBS內行美食，今天帶您品嚐泰國風味的「青醬鱸魚」，或許有些人會馬上聯想到義大利麵青醬，但這可不是普通醬汁，裡頭有翡翠椒、檸檬葉等，吃起來酸酸甜甜又酥脆，別有一番風味，業者特地研發，用創意異國料理，吸引顧客上門。2012/02/02 11:32 -
老祖宗智慧 潤喉爽口「蛋汁汽水」
你喝過汽水加蛋嗎？嘉義一位專門在做手工汽水的小攤子，老闆用二氧化碳製作碳酸水，想喝什麼口味就加什麼果醬，其中蛋汁汽水，就是加入蛋黃，喝起來少了蛋腥味，反而口感滑潤，不過製作費工加上蛋價漲，老闆目前暫時停賣，但想嚐鮮的民眾要是自備蛋，還是可以請老闆為你特調一杯古早味的蛋汁汽水。2012/01/24 19:43 -
〈獨家〉搞怪！「吊點滴、打針」喝果汁 餐廳扮醫院
最近到過年前是尾牙旺季，有餐廳打出「醫院主題」，店員穿上醫師、護士服，病床當餐桌，護理車當送餐車，還特製餐具點滴瓶和試管裡裝果汁，特調飲品取名和「墮胎藥」一樣，更打出8人份尾牙套餐，靠搞怪搶尾牙攤；靠營造特殊環境搶客，也有餐廳裡就擺了4輛車，讓民眾在車子裡用餐，打出特色噱頭搶業績。2012/01/08 18:55 -
「赤手空拳」吃海鮮 「鐵桶」盛裝超新奇
上餐館吃海鮮料理很平常，但如果不提供餐具，要您用赤手空拳、不用餐具吃海鮮，那可就稀奇了！就有一家餐廳引進美式道地吃法，將現撈海鮮配上特調醬汁，再裝入小鐵桶當中，業者怕用餐民眾會覺得動手吃不衛生，還特別準備一件圍兜兜和檸檬水，要讓民眾防髒洗手。這樣的創意吃法，還真是讓民眾大開眼界。2011/12/18 18:39 -
〈獨家〉「慈禧PK韓皇后」 中藥保養太后牌搶市！
談到清代流傳下來的中藥材保養，坊間盛傳，清代慈禧太后之所以青春永駐，到老都還是皮膚白嫩，秘訣就是宮廷御醫調配的「玉容散」，使用中藥配方，業者更把玉容散發展成乳液、面膜等各類保養品，其實在韓國也有「太后的保養術」，相傳韓國史上最賢慧的「仁顯皇后」，也曾靠御醫特調秘方回春，這些故事都成了保養業者的行銷術，將配方量產設專櫃，打出宮廷牌，搶「太后保養」商機。2011/12/09 19:20 -
入口「爆汁」即化 鹽烤鯖魚脂豐味鮮
新北市有家居酒屋，專賣各式燒烤物，新鮮食材不需要太多調味，店裡總是高朋滿座；老闆來頭不小，曾經為前駐美代表掌廚，招待過各國貴賓，最拿手的一夜干，是用紹興加上昆布的特調醃製入味，究竟讓饕客大呼好吃到說不出話，是什麼樣的滋味，跟著我們的鏡頭一起來品嘗。2011/10/20 11:20 -
鹹香奶醬佐螃蟹 進烤爐香甜升級
秋天到了，今天的內行美食帶您品嚐會爆漿的奶油螃蟹，業者運用特調白醬，淋在炸過的螃蟹再送進烤爐烘烤，出爐之後奶香升級，還有提出螃蟹的鮮甜，鹹香的奶油味，一上桌香氣撲鼻而來。2011/09/30 11:39 -
〈獨家〉熱烤滷味！麥芽烤肉醬 添加新風味
每到中秋節，民眾總是不免俗，都會烤肉團圓，為了搶中秋商機，台北市一家知名滷味店，也推出烤肉套餐，只是將已經滷好的食物再烤，會不會太多此一舉？業者說很多人烤肉都會烤得半生不熟，因此才會靈機一動用自家滷味來烤，因為是熟食，只要表皮烤到金黃色，馬上就能吃，再配上特調蜂蜜麥芽烤肉醬，吃起來別有風味。2011/09/10 19:05 -
〈獨家〉「料多到滿出來」 40元魷魚羹熱賣30年
進口的魷魚價格不斷上漲，想要吃到便宜又大碗的魷魚羹，在板橋一個傳統市場內，有家飄香超過30年的生炒魷魚羹，老闆不但放入從秘魯進口的頂級魷魚，以及爽脆的高麗菜，再搭配放有白醋的特調湯頭一起翻炒，酸甜的口感，讓許多顧客一吃就上癮，而且滿到湯都溢出來的好料，一碗只賣40元。老闆薄利多銷的作法，讓這家店每天上午一開門，就被顧客擠得滿滿，現在老店由第2代年輕老闆準備接手，希望讓好味道繼續傳承。2011/09/07 12:39 -
「食」尚台北 購物節限量50盎司牛排
集結兩千多家店家，已經熱烈開跑的台北購物節，分成六大主題，憑台北購物卡不但可以享受來店禮，不少店家甚至還在10月底之前，推出專屬優惠；像是50盎司的帶骨牛排，還有3.5公升的特調飲料，都在購物節期間，才能享受得到。2011/08/31 23:38 -
大SIZE牛肋排 1人份重達19盎司
美味牛肋排是許多老饕的最愛，在基隆有間餐廳特別推出大SIZE牛肋排，一份重達19盎司，光是浸泡特調醬汁就要一個晚上的時間，完成後還要花40分鍾烤製鎖住肉汁，雖然份量很大，不過還是很受歡迎,店家說想品嘗的話,得提前3天預定才能吃到。2011/08/27 13:31 -
20年肉圓老店 「夜貓族」隱藏版美食！
今天的內行美食，要帶您嚐嚐「夜貓子」的美食，藏在美食夜市的小攤肉圓，每到凌晨生意特別好，20年老店，新鮮黑豬肉肉圓用純瘦肉，軟Q不硬的外皮，老顧客一吃上癮，還有特調甜不辣，用高山菜頭熬煮湯頭，一天得煮40斤，才能熬出清淡天然甜味，在夏天格外受歡迎。2011/08/17 11:36 -
燜豬腳！汆燙後拌蒜泥醬 肉軟皮Q
今天的內行美食，帶您來吃台南的蒜泥豬腳，以往豬腳大多是用醬油滷的，不過老闆選擇用清水汆燙後，再放到燜燒鍋裡頭燜煮2個小時，燜出來的豬腳肉質香甜，豬皮還QQ彈牙，業者甚至還特調出蒜泥醬油，讓民眾吃豬腳，也能吃得很清淡。2011/08/08 12:42 -
滿足！甘蔗湯底 涮厚切牛肩肉入口鮮
台南市有家廣東沙茶爐，肉片選用柔嫩牛肩部位，搭配新鮮的虱目魚丸，特調的甘蔗湯底，輕涮食材呈現鮮甜原味，沾上店家自製的沙茶醬，口感微甘不油膩，讓老饕直呼，就算是夏天也很吸引人。2011/07/28 11:39 -
珍珠肉圓皮Q餡多 一天熱賣2000顆！
你吃過手工捏製的肉圓嗎？今天的內行美食，要帶你來看看高雄有一家專賣肉圓的小攤子，老闆以當天的在來米研磨成粉漿，製成軟Q的外皮，內餡是特調香料加上豬絞肉，費時費工製成的肉圓，傍晚才開賣，一天就可以賣個2千顆。2011/07/18 11:34 -
馬甲造型機器衣 製作特調雞尾酒
荷蘭發明家，開發出一款雞尾酒衣，這套服裝非常特別，可以讓酒促小姐穿在身上，觀察顧客跟酒促小姐的互動，然後針對不同人，調配出不同的專屬調酒，而且直接從這件衣服上倒出來，不過如果顧客對酒促小姐毛手毛腳的話，將不會有任何調酒奉上。2011/06/29 22:37 -
臭豆腐湯飄香 「半生不熟」蛋提味佳
一般臭豆腐都是用炸的，但臭豆腐入湯，又是甚麼樣的味道呢？在台北有一家開了25年的老店，老闆靠一道「有點辣又不會太辣」的臭豆腐湯打出名聲，特調大骨湯內丟入超嫩的臭豆腐，配上自己提煉的辣椒油，上桌前再打入生雞蛋，讓蛋汁跟湯汁結合在一起，讓人回味無窮，今天的內行美食，帶你來嚐鮮！2011/06/10 10:37 -
〈獨家〉明太子醬焗烤竹筍 夏天的招牌菜
你吃過明太子醬焗烤綠竹筍嗎？在高雄，就有業者獨創以明太子醬加上沙拉特調的醬汁，拿來塗抹在春夏交接時盛產的綠竹筍上焗烤，脆脆甜甜，還帶有海產的鮮味，成了夏天特有的招牌菜，一天就可以賣出上百份！2011/06/04 19:11 -
塑化劑風暴／JANET打形象 30年開元「代購」二度出包
全台最大奶油球製造商開元，也捲入塑化劑風暴，這一回出包的是代購的特調口味果汁來自於金果王，重創開元形象，因為開元在國內奶球市占率達8成，雖然他們奶球跟自製果漿都沒問題，不過他們的事業擴及代購，從料理醬料、沙拉醬，甚至連義大利麵都有，可說是小型食品業縮影，而這一回出包的就是他們的代購果汁，實際上開元代購商品出包已經不是第一次，2008年的披薩店三聚氫胺起司粉，也是由他們供應。2011/06/02 18:33
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