TVBS內行美食今天帶您品嘗上海料理「煙燻黃魚」，先把黃魚下油鍋浸泡，在鍋底鋪滿青菜，淋上特調醬汁，得再悶燒個10分鐘以上，魚肉馬上變得外酥內軟，還有濃濃「煙燻香味」，這道地上海料理可是來自師傅30年的好手藝，也吸引不少饕客上門。
整條新鮮黃魚下鍋油炸，火候得控制好，浸泡個10分鐘，馬上變得金黃酥脆。業者吳先生：「熟了以後，我們再來做煙燻。」
鋪滿青菜，再撒點鹽跟特調醬汁，接下來還得用鍋子悶燒，蓋子還沒打開，已經散發陣陣香味，這道最受歡迎的招牌料理-煙燻黃魚，通常還會搭配這道菜。
大火快炒鮮嫩春筍，撒上翠綠的雪裡紅，這道「雪菜春筍」嚐起來的特殊口感，一旁民眾早就等不及了。民眾：「很入味，他的東西都經過一番功夫來處理，我們在家裡都做不出這種味道來。」
民眾：「它滿有嚼勁的，那黃魚很新鮮，它那個煙燻的味道很香。」
魚肉外酥內軟還吃的出「煙燻味」，民眾吃得津津有味，藏身在台北市巷弄中的這家小餐館，經營將近30年，主打道地上海菜，師傅本身就是大陸寧波人，強調這一身掌廚本領可是家傳事業。吳先生：「上海菜的東西通常都是家庭的菜，然後也沒有什麼特別奢華，東西又是以食材新鮮。」
百合蝦搭配兩筋一頁湯，每道料理師傅都要親自監督，讓人眼花撩亂的上海料理，主打「家庭口味」，每天最多80到90個顧客上門，讓饕客在台灣就能吃到道地上海菜。
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