你吃過明太子醬焗烤綠竹筍嗎？在高雄，就有業者獨創以明太子醬加上沙拉特調的醬汁，拿來塗抹在春夏交接時盛產的綠竹筍上焗烤，脆脆甜甜，還帶有海產的鮮味，成了夏天特有的招牌菜，一天就可以賣出上百份！
廚師：「烤過頭沙拉的口感就沒了。」
加了明太子醬還有沙拉焗烤的竹筍，在烤箱裡烤得滋滋作響，香氣四溢，一端上桌，老顧客立刻大快朵頤！顧客：「它的筍子脆中帶甜，舖上去的明太子醬很好吃。」
顧客：「夏天吃起來感覺是一道美味的好菜色，帶點魚的鮮味的感覺。」
原來要製作好吃的焗烤竹筍，選用的可是春夏交接時盛產的綠竹筍。廚師：「在春天接近夏天時，筍子最好吃，不咬嘴。」
這綠竹筍川燙過後，得先放在烤箱裡烤，把水份烤乾，還得塗抹上這特製的醬料，它可是以鱈魚生魚卵鹽漬的明太子醬，加上沙拉醬調製而成。廚師：「日本料理明太子醬是高級食材，加上一種QV沙拉加一起，它有黃金比例。」
充分吸收明太子醬的焗烤竹筍，可得掌握好火候，否則沙拉的口感就沒了，如此大費周章焗烤出來的竹筍，是夏天才有的招牌菜，強調清爽，帶點魚的鮮味，一天就可以賣出上百份！
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