一般臭豆腐都是用炸的，但臭豆腐入湯，又是甚麼樣的味道呢？在台北有一家開了25年的老店，老闆靠一道「有點辣又不會太辣」的臭豆腐湯打出名聲，特調大骨湯內丟入超嫩的臭豆腐，配上自己提煉的辣椒油，上桌前再打入生雞蛋，讓蛋汁跟湯汁結合在一起，讓人回味無窮，今天的內行美食，帶你來嚐鮮！
熱騰騰的湯裡，撈起來的竟是一塊塊的臭豆腐，旁邊還有切片的肥腸，點綴著幾許紅紅的辣椒，有點辣又不會太辣，這道臭豆腐湯，老闆說這是許多老饕最愛，每回來必要點。顧客：「這個是用砂鍋煮，然後再加上一顆蛋，能夠把這個鮮味提味出來。」
獨門料理當然要有獨特吃法，學問就在「生雞蛋」上頭，蛋不要等到全熟，最佳時機就是在「半生不熟」把它撈進碗裡，筷子一戳，蛋汁流出來跟熱湯結合在一起，恰到好處。業者陳界銘：「臭豆腐快煮好的時候，我們打了一顆蛋，然後大約在它煮了20秒之後，就是半生熟的狀態下。」
料理的師傅已經是第二代，前後幾任新聞局長姚文智、謝志偉等人都是這裡的常客，店面雖然隱身在巷弄內，但好口味不會被埋沒，25年來從小店舖，變3間店面，單單這個臭豆腐湯，就可以看出老闆如何用心抓住老客人的胃。
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