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  • 18
  • Aug
  • 2017

【古古廚房】七夕情人節的平價浪漫 —「蚵仔煎」快學起來!

作者 談談

2017/08/18 08:48
▲圖片來源/古古廚房提供

小編好愛吃蚵~仔~煎~!Q彈的煎皮、滿滿的蛋液再加上鮮美飽滿的肥蚵,小編每次去逛夜市必帶一份回家!

今天包周老師將教大家如何自己在家做蚵仔煎,讓你在家也吃得到台灣道地夜市小吃~

●食材備料

食材

●太白粉

●地瓜粉

●冷開水

●去殼牡蠣

●小白菜

●蔥

●雞蛋(生)

●醬料(海山醬或甜辣醬)

●食用油

●開始做菜

第一步:製作粉漿

1. 將 4 匙地瓜粉、6 匙小蘇打粉及 20 匙份量的水一起攪拌混合成粉漿。

2.加入 1~2 匙油,可以破壞粉漿結構,使口感更佳。

第二步:清洗蚵仔

1. 將蚵仔以濾網盛裝拿至水龍頭下方沖洗。

tips:麵粉洗蚵仔需沖洗多次,會使味道變淡,建議以清水洗淨即可。

第三步:食材切段

1. 將蔥、小白菜洗淨切段後放置一旁備料。

第四步:下鍋煎炒

1.先將蔥段炒香,再加入小白菜拌炒,去除生菜味。

2.加入蚵仔拌炒,蚵仔炒至半熟後再倒入粉漿。

3. 約煎個1分鐘後,從鍋邊淋上兩圈油,可將蚵仔煎邊緣煎得酥脆。

4. 以中大火將粉漿由白色煎至透明後,打入一顆雞蛋。

 

5. 待蛋白凝固、煎皮透明且起泡時即可翻面,翻面後將底層煎至不沾鍋即完成。

第五步:淋醬擺盤

1.起鍋盛盤後,淋上醬汁就完成蚵仔煎啦~

會在家自己煎煮蚵仔煎的人不多,學會這道蚵仔煎宛若人生勝利組啊~

除了常見的家常菜外還多了DIY夜市小吃的技能,不必出門,士林夜市就在你家廚房!今天的古古廚房到此結束,我們下次見囉!

●本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。

 

本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
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談談

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