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  • 28
  • Jul
  • 2017

【古古廚房】簡單易學客家菜 —「冬瓜封」

作者 談談

2017/07/28 09:33
▲圖片來源/古古廚房提供

冬瓜封與肉封、高麗菜封並稱為「客家三封」,「封」是客家語中「滷」的意思,這道色香味俱全的客家名菜是客家菜當中最為簡易好學的菜色之一,今天讓包周老師來教你這道「新手也能上手」的客家菜-冬瓜封!

●食材備料

食材

●甘蔗(削皮好的)切成6-8公分長段

●冬瓜: 輪切半圈厚度約5-6公分/ 或是一圈冬瓜厚度約3-4公分

●豬胛心肉 半塊

●蔥

●薑片 4-5

●蒜瓣 4-5

●純釀造黑豆醬油 半罐 可選低鹽釀造醬油

●米酒 一碗

●大紅辣椒一隻(選擇性喜歡辣椒香可加)

●開始做菜

第一步:甘蔗切段

1. 將甘蔗切成段狀放置一旁備料。

第二步:冬瓜切塊

1. 用菜刀沿著冬瓜切邊去皮去籽囊並切塊備料。

第三步:煎豬胛心肉

1. 豬胛心肉切塊後,在鍋內倒入 3-4大湯匙油,將豬肉煎至表皮變白微焦即可夾起。

第四步:熬冬瓜封

1.鍋底鋪上甘蔗避免封煮食材燒焦或沾黏在鍋底,還能增添甘甜清香。

2. 依序將肉、冬瓜、蒜瓣、薑片及辣椒等放置鍋內,再倒入半瓶醬油及些許米酒後,以大火煮至沸騰。

3. 沸騰後以小火加蓋悶煮 40 分鐘後即可起鍋擺盤。喜歡更入味的話可悶至1小時

第五步:擺盤上桌

1. 將青蔥順紋細切後泡冰水冰鎮成卷蔥花,再將冰鎮後的蔥絲、辣椒、薑絲撒至冬瓜封上即完成。

客家名菜「冬瓜封」是不是相當易學好作呢?連笨手笨腳的小編都能順利完成!

今天的古古廚房到此告一段落,我們下次見!

●本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。

 

更新時間:2017/07/28 10:49
本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
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