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  • 07
  • Jul
  • 2017

【古古廚房】乾隆皇帝的養生四重奏 —「四神湯」!

作者 談談

2017/07/07 09:53
▲圖片來源/古古廚房提供

【古古廚房】乾隆皇帝的養生四重奏 —「四神湯」

你吃掛包時也會配上一碗四神湯嗎四神湯的四大主角正是「芡實、蓮子、淮山、茯苓」可燉煮小腸或豬肚後來也有以薏仁替茯苓的方式炎炎夏日此為最佳藥膳不論是協助養心神、健脾胃降火氣又可治腹瀉。

今天跟著古古廚房一起來做四神湯吧!

●食材備料

食材

●四神藥材包內含薏仁、蓮子、芡實、淮山中藥行可買搭配好的

●豬小排排骨 半斤

●豬小腸100g 可跟市場阿姨買洗好的

●米酒

●鹽 少許

●麵粉 一杯洗豬腸用

●啤酒 一罐洗豬腸用

當歸藥酒 (藥材不要洗)

●當歸尾片5-6片

●黃耆3片

●枸杞一把

●米酒頭一瓶

●開始做菜

第一步製作當歸藥酒

1. 將當歸尾片5-6片、黃耆3片及枸杞一把放入米酒內後搖一搖。藥材不用洗唷

2. 藥材都放入後浸泡約一週至酒變成黃濁狀即完成。

第二步泡軟食材

1. 將薏仁洗淨後泡水四小時以上去除其中土味。

2. 蓮子泡軟後去除中間帶苦味的芯。

第三步排骨走活水

1. 排骨冷水下鍋小火加熱至水快要沸騰之前讓血水跑出來。

2. 不需等到水滾排骨表面稍微轉為白色、水從透明變紅即可。

3. 排骨去完血水後最後以清水沖淨。

第四步處理豬小腸

1. 豬小腸切長段後用筷子鈍端戳入翻面將豬小腸翻過來清洗。

Tips豬小腸內壁若有黃色的油漬記得務必清洗乾淨哦

2. 用啤酒和麵粉編捏邊戳豬小腸洗去油脂再以清水沖淨後翻回正面。

3. 洗淨後川燙豬小腸至出現捲曲狀即可撈起。

4. 川燙後將豬小腸進電鍋蒸煮1小時後放涼口感較佳。

第五步燉煮四神湯

1. 將所有食材通通倒入鍋中再加入水水量蓋過食材即可蓋上鍋蓋用中火至少燉煮一小時。

喜歡豬腸更軟爛可移至電鍋再蒸一杯水後以保溫方式悶2小時。

2. 燉煮完成後後才加入鹽巴鹽巴若太早下鍋會導致肉質乾柴哦。

3. 盛裝要吃的份量再加入自己喜歡的份量的當歸藥酒後即可上桌

今天的古古廚房帶給大家這碗養身補氣的「四神湯」,在炎熱的夏天裡在大吃大喝盡情享樂之外別忘了給自己的身體補一補、降火氣,古古廚房和大家說再見囉!

●本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。

 

更新時間:2017/07/07 10:23
本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
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