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  • 08
  • Jun
  • 2017

【古古廚房】夏天必學清涼甜品—簡單順口「愛玉冰」!

作者 談談

2017/06/08 11:00
▲圖片來源/古古廚房提供

又到入了高溫炎熱的六月,夏天是清爽甘甜的冰品盛季,100%純天然的「愛玉冰」是你最佳的選擇!既能夠滿足口腹之慾,也相當的健康養生,製作方法簡單易學,是全家都能大小圍在餐桌上一起製作的簡單料理!

【食材備料】

食材

•  傳統的愛玉冰,軟硬度比例:阿里山愛玉子1包(大約50g)+礦泉水1500c.c

•  造型愛玉比例:愛玉一包(大約50g)+礦泉水800c.c-1000c.c (水越少越硬)

•  糖水材料:水800cc+黃砂糖兩杯,喜歡甜一點的人可以多加

•  黃檸檬 1顆

廚具

• 平底大深鍋,凝固愛玉用(傳統愛玉)

• 矽膠模具,凝固造型愛玉用

【開始做菜】

第一步:刮下愛玉籽

1.  用鐵湯匙將愛玉籽刮下。

第二步:過篩愛玉籽

1. 將刮下來的愛玉籽用篩網過篩,濾除紅色細毛。

第三步:放進紗布袋

1.  將篩好的愛玉籽放入紗布袋,袋內預留空間再打結,較容易搓洗。

第四步:搓愛玉籽

1. 洗淨雙手、清洗鍋具。

Tips:搓洗前務必洗淨雙手及鍋具,若有殘餘油脂會妨礙果膠凝結。

2. 將愛玉籽放入鍋內,倒入礦泉水。

Tips:務必使用「礦泉水」搓洗,富含礦物質的硬水,才能幫助愛玉果膠凝固。

 3. 以邊搓邊擠的方式搓洗愛玉籽,至鍋內的水呈黃色膠狀。

4. 搓洗完成後,靜置一旁等待凝固。

5.  可依個人喜好製作造型愛玉,因愛玉較軟,建議使用矽膠模具,脫模時較能維持愛玉完整不破裂。

第五步:加入糖水、檸檬汁

1.  切開檸檬前先輕輕一邊擠壓一邊滾動檸檬,讓纖維變軟,榨汁較容易。

2. 最後加入糖水、檸檬片,準備上桌。

學會這道「愛玉冰」,在酷熱的六月裡,只要準備好食材,隨時都能變出消暑聖品。這份難易度只有1顆星的食譜,大家都學起來了嗎?(小編表示身為料理苦手這道終於會做了......)古古廚房和大家說再見,未來將帶來更多不同的夏日料理給大家!

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●本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。

 

更新時間:2017/06/08 14:09
本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
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