送別了2017，一眨眼馬上就到了農曆的十二月十六日，也就是一般的俗稱「尾牙」。

相信大家一定不陌生，尤其是多數企業機關或公司部門，都會砸重金舉辦「尾牙」的傳統，除了宴請員工，犒賞一年來的辛勞外，也有大老闆「輸人不輸陣」，送禮、抽獎、變裝樣樣來，更商請藝人貢獻各種餘興節目

讓每年的尾牙，都成為媒體關注的焦點之一。

只是，時間一久，好像這就是我們所理解的既定公式，好像不這麼做就不叫「尾牙」？是不是可以在吃喝玩樂之餘，為自己充實一點小知識，看看台灣的尾牙傳統呢？

說到這個「牙祭」，最早的文獻記載（《宋史》卷一百二十一，志第七十四‧禮二十四）出現在宋代的軍中文化，軍隊出征前都會舉行祭拜軍旗之禮─「禡牙」，為得是祈求旗開得勝。

而這樣的習俗逐漸從軍隊流轉到民間，正所謂「商場如戰場」，也從「戰無不勝」變成了「財源廣進」。

不過這樣的文化，經過歷史進程的幾番演變，到了台灣則有另一種民間說法，根據《台灣省通志》的記述：「土地公亦為商人所崇拜之財神。商家例於每月望朔之翌日，具饌祭祀土地神，曰作迓，又曰迓福，即迎接福運之意。」

簡單來說，買賣交易的例行公事每個月有兩次，即每逢初一或初二做「頭牙」（Thâu-Gê），十五、十六則是做「尾牙」（Bué-Gê），選一個地方進行「互市」。

在這之中，「頭牙」的傳統會吃「潤餅」（Jūn-Piánn-Kauh），將所有食材全部包捲在麵皮裏的春捲，如同包覆起大量財富，象徵堆金積玉，同時也寄望新的一年有個美好的開始。

而年末的「尾牙」則是吃「刈包」（Kuah-Pau），造型酷似裝錢裝到滿出來的錢包，俗稱「虎咬豬」（台語有「福咬佇」之意）；內夾的酸菜，客家人視為福菜，都有留住福氣的意思，吉祥寓意深厚。

由於這是個特別的日子，所以一定會準備奢侈的肉品祭拜「福神」（土地公），而一年當中最後一次「做牙」，商家為了酬謝土地公一年來的照顧，通常祭品都會比平常更豐盛，在祭拜後也好慰勞員工，也就是今天大家所熟悉的年尾宴。

雖然傳統的尾牙風俗在今日變成是稀有事物，但「尾牙文化」的形式仍舊在台灣以新穎的姿態持續進行，無論好壞，都是一種民俗觀察，或者一種庶民文化流動的現象。

反觀中國再過去文革「破四舊」的緣故，「牙祭」習俗並不如台灣保留的完善，甚至可說消失殆盡，卻因為台商的大量西進，無形中也把「台式尾牙文化」帶入中國

近年有許多中國企業開始效仿台灣的尾牙模式，比排場、比財力，儘管失去了祭神的虔誠之心，卻不得不承認，台灣具有生命力的小國文化，也能影響泱泱大中國！