人有時候不能太鐵齒~~~~ 我算「老派」電視新聞人吧！

以前每日晚間新聞報稿單，除非是食安出了問題， 不然，「食物？食品？餐飲....」 這...？哪算新聞啊！( 這是quoate民國80年台視新聞採訪中心長官口條....)   

當然，老講今不如昔的人，就淪為白頭宮女，我可不要！  

重點是：吃吃喝喝的電視新聞裡，畫面感染力實在太強，寫稿技巧不到位，很容易被當成業務配合。

不論在什麼年頭，我受的新聞訓練是--推銷宣傳，絕對不叫「新聞」。

如今看板人物第8年了！ 自己常常忘記這個在56台的節目，不是「新聞」，那要怎麼分類呢？ 

按照我拿金鐘獎那年的category來看：看板人物算「教育文化類」。

教育的帽子太沉重；但是文化淵遠流長。

在「文化」的想像裡， 吃！舌尖上的記憶和情感，當然是最最雋永的文化。

前面說了，在傳統新聞專業裡長大的我，對於做「吃的報導」心底深處常常有疙瘩， 不想做「好好吃喔！！！！」 的FU~~~~ 

那麼，看板人物做食物做人，人在食物裡的故事，那滋味一定要特別濃郁而不一樣。

最近這兩集，我們趁著農曆春節前的氛圍：有幸做了《都一處》《雲南人和園》《彭園》三大家！ 

有幸：因為看板才8年，這三家老字號餐廳已經在台灣超過半世紀，一甲子！ 

三「大」家：因為都一處許老爹舅爺，慈禧宮廷御廚，一味傳承。

人和園姚三姐，滇緬游擊隊軍人後代，小老店上遍日本雜誌書，堅持不混川泰味，守住媽媽教的雲南味。

更不用說「發明」！天阿！發明生菜蝦鬆，富貴烤方，蜜汁火腿，左宗棠雞的湘菜《彭園》----彭長貴老先生已逝， 長子彭鐵誠大哥接手！ 照樣鍋熱爐火旺， 彭園已經變成湘菜領頭集團。

若說三位是餐飲巨人，不準確。因為都一處一直到去年，才開第二家店。人和園，更是中山區僅此一家，別無分號。

在這個生意人比上市，比股價的時代；巨人這個詞，似乎僅淪為一種龐大的體積，而失去了那份「仰之彌高」的境界......　　

所以我想說， 許老爹，姚三姐，彭大哥；是三位「高人」。大隱隱於市，高人在民間。

而這三位高人分踞京，滇， 川味之巔；他們在看板人物裡竟意外巧合共同分享了~~~眼淚的鹹味~~~~

三人的爸媽都在1949年從大陸撤退來台。在那個掙扎生存的時代，爸媽靠著一味灶邊手藝，餵飽全家。那手藝也成為三位高人對親情的記憶，對大時代的敬禮。　

但是三人錄影的淚水，並非只有淡淡抒情......都一處徐老爹用北京漢子明快爽利的口吻，仔仔細細分享了「徐老爹的爹」 如何一路罵他「笨」！

從來不屑教給兒子任何一點廚房裡的京味絕活，連調味也不教。徐老爹兒時默默看，機伶學。《都一處》開店他爹看走眼！驚呼「你怎麼學的啊！」 似乎成了徐老爹一生的救贖......

但其實錄影過程我看著徐老爹， 想說沒說。他爹38年從北平到高雄，推車叫賣燒餅生存下來--可能根本不想兒子繼續。

《人和園》姚三姐八歲爸爸早逝。雲南籍的媽，眼下5個都是蘿蔔頭。提起媽媽，三姐錄影淚汪汪，那是充滿思親的淚.....

她二姐也來看錄影，二姐一句話最傳神「我媽！厲害咧。從小她從來不說：你們還要吃啊！她只說：好ㄝ！那我們來吃什麼。」

辛苦的大時代，寡母姚媽媽發揮從小在雲南長大，隨手食材，隨時下鍋的本領----那是人和園今天的DNA，也是游擊隊後代女兒，一輩子沒鈍化的靈感！

而民國62年到美國， 以一味左宗棠雞轟動美國政商界的《彭園》--彭長貴老先生，前年做古。

從插旗紐約曼哈頓44街；亞特蘭大餐館，再回台灣中山區開創始店.....每一個片段， 長子彭大哥記得一清二楚！ 　

他也是彭長貴老先生所有兒女，唯一願意捲起袖子，「扛」下父親巨人光環的！

那真叫做「扛」而 不叫接。因為彭大哥的淚裡追憶：「爸爸一輩子不知為什麼，對我沒有表現過關愛，只有，我永遠做不好的責備......」

我想，彭長貴老先生13歲離家， 求告侯門收留。終於官家大廚四爺收下，展開他競競業業不敢輕鬆的一生.....

13歲。他的親情經驗應該非常稀薄.....侯門小工只能先求「一口飯」。 彭長貴老先生的長子， 難以釋懷的情結，令人感受特別深。

總之，時代故事化一味。 

半世紀老店的滋味，豈是價錢足以衡量......