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蘆洲版「平民鼎泰豐」！半價吃排骨蛋炒飯 抄手餡料不手軟
蘆洲也有「平民鼎泰豐」！食尚小編推薦這家在地排隊超夯的「四木欣福」，聽說老闆曾是鼎泰豐師傅，菜單也和鼎泰豐類似。推薦必點金黃誘人的「排骨蛋炒飯」，不僅炒得粒粒分明，排骨也炸得酥香、肉質軟嫩，價格更只要正牌鼎泰豐的一半，真的超級划算！還有包入整隻蝦的抄手也必點！快來看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧～2023/09/13 13:10 -
營養午餐「鯊魚、廚餘」傻傻分不清？ 新北教育局說話了
新北市一所高中營養午餐，被家長指控像「廚餘」，玉米、紅蘿蔔、豌豆通通混一起，嘲諷在菜單上找不到名叫廚餘的菜色，掀起各界討論。對此，新北市教育局回應，這道菜色名為「南洋沙嗲水鯊」，因為鯊魚肉質軟嫩，經學生打菜後，難免魚肉破碎，賣相較差。2023/06/15 15:35 -
肉販爆梅花豬1部位「有病變肉瘤」少吃！ 農委會說話了
近日有一名曾在豬肉攤工作的肉販分享「良心建議」，他透露梅花肉的肉質軟嫩，油花分部均勻，口感相當好，但這部位也是打針的首選，有的豬病變出現「肉瘤」，最好少吃。對此，農委會今（22）日回應，國產毛豬在屠宰過程，均經過屠檢獸醫師逐頭檢查，如有發現不合格肉品，均判定廢棄不會流入市場，衛生安全無虞，民眾可安心購買。2023/02/22 19:13 -
台北牛肉麵大賞 「紅燒、調理包」組獲獎出爐
台北市牛肉麵國際大賞，在這周六日舉行，昨天(17日)也先公布，鮮食紅燒組得獎名單，我們也實際到訪問獎店家，有師傅透露，美味秘訣就在湯頭，肉質軟嫩也重要，而今天(18號)會再揭曉清燉和番茄組，競爭激烈。2022/09/18 16:12 -
一天狂賣300隻！台中銷魂港式油雞 焦糖鹹香神好吃
喜歡吃油雞的朋友看過來！台中這家「港式快餐專賣」，店家生意好到1天最高可以賣300隻油雞。來店必點「招牌油雞飯」醬汁鹹香，配菜分量多超實惠，還有「招牌油雞」肉質軟嫩多汁，而且內用還有免費雞湯喝到飽！2022/08/09 14:26 -
買到「落下巴」魚她憂不會煮 老饕授1作法：去腥又軟嫩
台灣地理位置特殊，市面上的水產種類非常豐富，除了常見的吳郭魚、鯧魚之外，還有許多外表相像，但又叫不出名字的物種。日前有民眾買了條外型特別的魚，放上網路後竟釣出不少已經嘗過的老饕，還大推「這樣做」不僅沒有腥味，更是肉質軟嫩的秘訣。2022/01/14 16:57 -
烏骨雞比較補？專家親曝營養真相 天冷燉湯雞肉這樣挑
印象中，喝雞湯好像烏骨雞比較補，但真的是這樣嗎？營養師高敏敏指出，不管什麼顏色的雞，營養價值其實差不多，若是要細比的話，烏骨雞的熱量跟脂肪低一些，蛋白質、胺基酸、礦物質高一些；而白肉雞因生長比較快、又大隻是品種優勢，並不是打生長激素。2021/12/26 16:34 -
東京白色豬排驚世誕生 炸兩次肉更軟嫩多汁
日本的炸豬排美味，讓吃過的遊客都說讚，現在餐廳使用渾身解數搶客，千葉縣品牌豬配上醬汁和鹽，獻上美味三重奏，還有墨西哥牛和山形「光澤姬米」的無敵組合，東京還有一款白色豬排，下鍋油炸兩次，肉質軟嫩多汁。2020/06/03 20:19 -
高雄最夯瑞豐夜市 酥炸大魷魚名冠全台
今天的迺夜市呷好料，要帶大家來到高雄知名的瑞豐夜市，這裡有一家酥炸大魷魚創始店，精選阿根廷魷魚，再配上獨家特製的調味料，吃過的民眾都說讚，還有一家經營30多年的牛排店，老闆堅持只用台灣雞腿肉，以及紐西蘭草飼牛，肉質軟嫩Q彈，為了讓顧客吃出餐廳感，甚至在今年砸錢裝潢攤位。2019/10/17 19:36 -
吃牧草「天然的尚好」 日本牛排美味無敵
夏天飆高溫，容易讓人食慾不振，但日本牛排店卻逆向操作，祭出一款叫「GFB牛排」，牛隻吃天然牧草和飼料，脂肪少一些，但肉質軟嫩，美味不變。2019/08/19 16:53 -
夜市牛排超滑嫩！肉藏驚天秘密 竟是打了「這支針」
台灣美食包羅萬象，夜市小吃聞名全球，其中「平價牛排」更是不容錯過的選項。但你難道不好奇，一份100多元的牛排，為何能份量超大又肉質軟嫩嗎？其實這個商人不能說的秘密就藏在牛肉裡！2019/01/11 20:25 -
吸引饕客！ 波士頓龍蝦塔PK藍龍蝦「生吃」
今年天氣好熱，從加拿大或法國進口的龍蝦產量暴增，批貨價格比往年還優惠。上游廠商說，因為產地天氣好，一隻法國藍龍蝦夏天批發價比冬天還要便宜一倍，而且藍龍蝦肉質軟嫩，甚至可以直接生吃。不過主打波士頓龍蝦的業者也趁勢推出超浮誇的海鮮塔，吸引饕客。2018/06/07 20:01 -
劣油風暴／碎肉還魂！ 揭牛油粉拼「組合肉」軟嫩秘訣
「牛油粉」遭到波及，讓很多使用組合牛肉的平價牛排館、火鍋店等業者遭殃，TVBS找專家實際測試，動手做「組裝牛肉」，利用牛肉粉加上食鹽、磷酸鹽拌在一起的化學反應，讓肉出水、溶解蛋白質，碎肉不但會因此黏在一塊、還能讓肉質軟嫩，而且形狀隨心所欲，不少業者都拿這種組合牛來販售，但實際將肉下鍋，立刻露餡，組裝牛肉立刻碎開。2014/10/28 19:02 -
【好吃一點訣】軟嫩不見血！ 55度低溫牛排飄香氣
許多人喜歡吃牛排，但全熟的牛排肉質太老，三五分熟肉質軟嫩但又太血腥，高雄有一位師傅卻能讓牛排吃起來看不到血又能保有牛排的嫩度，好吃的秘訣就在於使用低溫烹飪法，牛排必須先真空包裝避免污染，然後放在55度的溫水中「烹飪」36小時，之後只要用大火烹飪，快速讓表層有焦脆感並逼出香氣，就能呈現牛排的完美口感跟視覺。2014/07/21 11:10 -
【好吃一點訣】皮脆肉軟豬肋排 號稱「82歲也咬得動」，業者？
耶誕節要到了，來份BBQ煙燻豬肋排，是不是很有過節的感覺，內湖一間美式餐廳，老闆明明是英國人，因為自己的興趣從美國學來道地的烤豬肋排，這肋排經過23種香料粉醃製後，用旋轉烤爐以龍眼木熏烤個4-5個小時才能上桌，淋上特製醬汁，味道獨特，不管牛肉還是豬肉，經過長時間悶烤，外皮酥脆，但肉質軟嫩，美式BBQ，號稱連82歲阿嬤都能咬得動。2013/12/16 17:15 -
【好吃一點訣】皮脆肉軟豬肋排 號稱「82歲也咬得動」
耶誕節要到了，來份BBQ煙燻豬肋排，是不是很有過節的感覺，內湖一間美式餐廳，老闆明明是英國人，因為自己的興趣從美國學來道地的烤豬肋排，這肋排經過23種香料粉醃製後，用旋轉烤爐以龍眼木熏烤個4-5個小時才能上桌，淋上特製醬汁，味道獨特，不管牛肉還是豬肉，經過長時間悶烤，外皮酥脆，但肉質軟嫩，美式BBQ，號稱連82歲阿嬤都能咬得動。2013/12/14 09:54 -
【好吃一點訣】煙燻豬腳降腥味 先滷後烤外脆內嫩，業者？
好吃一點訣，要介紹的，是標榜低熱量的德國豬腳，曾經擔任過營養師的老闆，特地選用煙燻豬腳降低肉的腥味，然後滷個40分鐘，浸泡20分鐘，送進250度的烤箱再烤30分鐘，從頭到尾不用油炸，熱量比較低之外，吃起來可是外皮酥脆、肉質軟嫩Q彈。2013/10/28 15:08 -
【好吃一點訣】煙燻豬腳降腥味 先滷後烤外脆內嫩
今天的好吃一點訣，要介紹的，是標榜低熱量的德國豬腳，曾經擔任過營養師的老闆，特地選用煙燻豬腳降低肉的腥味，然後滷個40分鐘，浸泡20分鐘，送進250度的烤箱再烤30分鐘，從頭到尾不用油炸，熱量比較低之外，吃起來可是外皮酥脆、肉質軟嫩Q彈。2013/10/28 11:27 -
【好吃一點訣】去肉骨茶辛香味 十餘味中藥添甘甜
肉骨茶是星馬一帶的常見小吃，雖然受到許多人歡迎，不過味道比較濃烈、有辛香味，仍有人無法接受，而高雄就有一間肉骨茶口味相當溫潤，喝進嘴裡還會回甘，好吃的秘訣在於，老闆說除了道地的肉骨茶原料外，他還加入10幾種中藥材，並且使用油脂較多的梅花排骨肉熬煮4個小時，讓湯頭濃郁、肉質軟嫩。2013/10/21 11:07 -
【好吃一點訣】「涼補」人蔘雞！2道功燉煮 鎖甜避柴澀，業者？
【好吃一點訣】要帶您去宜蘭品嘗韓國人蔘雞湯，老闆是韓國華僑，特別引進6種韓國中藥材，熬製高湯，並在肉質軟嫩的童子雞中，填入栗子、紅棗、糯米，而讓人蔘雞好吃的關鍵秘訣就是，高湯和雞肉先分開燉煮，雞肉吸飽人蔘味，再加入濃郁高湯，避免肉質變老柴澀，每一口更唇齒留香。2013/04/26 14:48 -
【好吃一點訣】「涼補」人蔘雞！2道功燉煮 鎖甜避柴澀
今天的好吃一點訣，要帶您去宜蘭品嘗韓國人蔘雞湯，老闆是韓國華僑，特別引進6種韓國中藥材，熬製高湯，並在肉質軟嫩的童子雞中，填入栗子、紅棗、糯米，而讓人蔘雞好吃的關鍵秘訣就是，高湯和雞肉先分開燉煮，雞肉吸飽人蔘味，再加入濃郁高湯，避免肉質變老柴澀，每一口更唇齒留香。2013/04/26 10:54 -
九尾草燉烏骨雞 特調沾醬一賣30年
今天的內行美食，帶您來看高雄這家開了30年的九尾雞湯店，店家採用深山老欉九尾草，加上高麗人蔘等十幾種中藥材，燉煮肉質軟嫩的烏骨雞，讓雞湯喝起來帶股清甜的草香味，沾上老闆特製的醬料，一賣就是30年，許多饕客趁著氣溫驟降，紛紛趕來喝這暖呼呼的九尾雞湯。2012/12/31 11:52 -
陸大閘蟹解禁叩關 PK台甜嫩蟹肉
秋天大閘蟹正肥，但過去6年藥檢嚴格，台灣人品嚐不到大陸蟹，今年終於解禁，來自洞庭湖、太湖等地的大閘蟹接連叩關，樂觀預估台灣有300萬噸閘蟹的市場需求，而老饕們搶先品嘗，首批過關的大閘蟹，直說大陸蟹蟹膏濃郁，而台灣蟹儘管香氣略輸，肉質軟嫩，各有千秋。2012/10/01 17:01 -
肉帶油花口感軟嫩 澳瘋霜降和牛
繼新加坡人愛吃和牛的熱潮，世界知名牛肉產地澳洲，現在也開始吹起一股和牛風潮，帶有油花、肉質軟嫩的霜降和牛，越來越受澳洲人歡迎，不但澳洲和牛產量連年增加，前年因日本驚傳口蹄疫，出口受限，更讓澳洲產和牛趁機出口海外，擴大全球通路。2012/05/30 22:30 -
中藥熬煮8小時 牛肉麵肉質Q、湯濃
今天的內行美食，帶您去基隆的傳統市場內品嚐美味牛肉麵，店內招牌牛肉麵，可是用20多種的中藥材熬煮8小時，肉質軟嫩又有彈性，而受歡迎的不只是料理，老闆及老闆娘中年轉業，態度親切，讓顧客願意一再光顧。2012/02/21 11:34
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