肉骨茶是星馬一帶的常見小吃，雖然受到許多人歡迎，不過味道比較濃烈、有辛香味，仍有人無法接受，而高雄就有一間肉骨茶口味相當溫潤，喝進嘴裡還會回甘，好吃的秘訣在於，老闆說除了道地的肉骨茶原料外，他還加入10幾種中藥材，並且使用油脂較多的梅花排骨肉熬煮4個小時，讓湯頭濃郁、肉質軟嫩。
員工：「肉骨茶。」民眾：「哇！」
肉骨茶麵上桌，除了好幾塊厚實的排骨相當醒目誘人，喝下一口湯，才發現味道竟然大有玄機。民眾：「吃起來有一點點中藥的感覺，肉吃起來感覺很嫩。」
原來看起來普通的肉骨茶麵，還多了老闆自己加的10幾種中藥材，早年跑船的他，曾獲得新加坡人教授傳統肉骨茶作法，不過他覺得有人難以接受濃烈的辛香味，特別用中藥材來增加溫潤甘甜的口感，還把東南亞常用的豬肋排換成國人習慣的梅花排骨肉。
業者：「當歸、川芎、荳蔻、陳皮、熟地，這10幾樣東西熬煮做個結合，熬到一個階段的時候，肉夾起來是骨肉分離的。」
手工製的台灣麵條煮熟後仍保有Q彈口感，鋪上排骨，再加入一大瓢改良的肉骨茶，最後灑上蔥花及油條，這碗肉骨茶麵在傳統與創新作法中取得完美平衡。
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