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白飯「這樣煮」冷了也好吃！日米其林大廚秀秘訣：極致體驗
白米飯可說是一餐當中的靈魂，不過要煮的好吃，也是有訣竅的！日本米其林一星大廚就透露，將洗好的米泡水15分鐘，倒掉後風乾10分鐘，接著加水再進行一重要步驟，煮完悶5分鐘，就能煮出風味甜美的白飯，來一場極致體驗。2024/02/14 15:02 -
吃不到悶煮3天3夜土窯羊肉了！ 民雄知名餐廳大火全毀
嘉義民雄知名的土窯羊肉餐廳，19日晚間7點多發生火警，當時店內人還有3、4桌的客人正在用餐，還好業者第一時間將他們疏散，但餐廳內堆放大量易燃物品，火勢一發不可收拾，消防隊花了一個小時控制火勢，餐廳、土窯，還有倉庫，幾乎全付之一炬。2023/03/20 13:19 -
一鴨兩吃vs.雙蝦煎煮 火鍋拚多元吃法
天氣冷，不少民眾想吃火鍋，而現在業者紛紛打出多元吃法、像是有一鍋兩吃，用櫻桃鴨調味成兩種吃法。或者是海鮮蝦類料理，煎炸悶煮都可以吃，還可以下鍋煮，受到饕客歡迎，業績也跟著增加。2018/10/12 20:23 -
大邱道地特色美食 微辣燉排骨包生菜
南韓大邱有一道獨特的燉排骨美食，客人現點現做，調味只放入辣椒粉、大蒜和砂糖，悶煮入味的排骨包入生菜一起吃，是當地男女老少都喜愛的地方料理，TVBS記者林芳穎和張立陵，來自南韓大邱的報導。2017/01/29 17:08 -
天冷！燒烤炸炒煮功能 電火鍋買氣夯
開始有冬天的感覺，天氣越冷民眾越想吃熱呼呼的火鍋自己買回家煮，帶旺「電火鍋」買氣，各家廠牌比拚多功能，標榜能「煮、燒、烤、煎、炸」五合一功能，業績比平常成長兩成，另外有業者推出多用途悶煮鍋，除了煮火鍋要蒸粽子、燉肉都ok，靠著氣溫下降拉高銷量。2015/12/06 13:19 -
佛跳牆大PK！台灣料多美味 日本清新鮮甜
以往團圓過節，佛跳牆是台灣人常見的桌上料理，而現在有日本廚師來台交流，帶來了日式佛跳牆和台式相比，雖然都用海鮮料理，但日式佛跳牆用料比較少、烹煮時間短，吃起來比較清甜，不同於台式佛跳牆用料多，需要長時間悶煮，口感也比較多元。日本廚師來台交流，適逢日幣貶值，鮪魚價格每公斤比去年便宜了400元，日本業者看準時機，趁機來推廣食材2014/11/30 18:45 -
【好吃一點訣】 現撈尚青！龍蝦粥 米粒吸飽蝦膏精華
好吃一點訣，要帶您品嚐台中一間西班牙餐廳的龍蝦粥，廚師將蔬菜、蝦殼、魚骨熬製成高湯，加入西班牙米，好吃的秘訣就是龍蝦活體從水族箱現撈現殺，對半剖，放進鍋裡悶煮，蝦膏香氣滲透進米飯，加點番紅花、奶油提味，整鍋粥吃得到濃濃海鮮味。2014/07/07 23:44 -
【好吃一點訣】現撈尚青！龍蝦粥 米粒吸飽蝦膏精華
今天的好吃一點訣，要帶您品嚐，台中一間西班牙餐廳的龍蝦粥！廚師將蔬菜、蝦殼、魚骨熬製成高湯，加入西班牙米，好吃的秘訣就是，龍蝦活體，從水族箱現撈現殺，對半剖，放進鍋裡悶煮，蝦膏香氣滲透進米飯，加點番紅花、奶油提味，整鍋粥吃得到濃濃海鮮味。2014/05/01 12:55 -
母親節賣8億！ 泡麵鍋、蕃薯鍋拚專用
每年母親節檔期，全台鍋具業短短1個月，商機高達8億，佔全年的1/4，業者為了讓媽媽在母親節多個「理由」買鍋，犒賞自己，打出專門的功能鍋，像是牛排鍋、泡麵鍋、玉子燒鍋，連悶煮番薯都有專用的鍋子，市面上不同功能的鍋具，就有上百種款式，有的主打一次可以煎4顆蛋，有的還號稱煎豬肉還能同時保留炸出的豬油，就是抓緊媽媽們想節省的心態。2014/04/24 19:22 -
【好吃一點訣】 養生蕈菇絲雞肉飯 少油鹽更爽口
一般在外頭吃到的雞絲飯，都是油蔥酥來拌配料，有業者為了迎合現代人養生健康觀念，做出少油少鹽的蕈菇雞絲飯，因為醬料本身還加入多種藥材熬煮，而配飯更用傳統老鍋悶煮，吃起來軟Q又爽口。2013/08/31 10:34 -
【好吃一點訣】台灣黑豬腳按摩入味 冰鎮3天烘烤2HR，業者？
許多人都吃過德國豬腳，不過屏東有一位老師傅製作的德國豬腳，讓饕客認為比在德國吃的還好吃，原來秘訣就在於業者選用當地養殖較有油脂的台灣黑豬豬腳，而且為了讓香料入味，又不破壞肉質，師傅得幫豬腳按摩半個小時，再花3天冷藏入味，最後用80度的熱水悶煮6個半小時，才能烤出外脆內多汁的德國豬腳。2013/08/16 11:36 -
【好吃一點訣】台灣黑豬腳按摩入味 冰鎮3天烘烤2HR
許多人都吃過德國豬腳，不過屏東有一位老師傅製作的德國豬腳，讓饕客認為比在德國吃的還好吃，原來秘訣就在於業者選用當地養殖較有油脂的台灣黑豬豬腳，而且為了讓香料入味，又不破壞肉質，師傅得幫豬腳按摩半個小時，再花3天冷藏入味，最後用80度的熱水悶煮6個半小時，才能烤出外脆內多汁的德國豬腳。2013/08/05 11:57 -
【好吃一點訣】咖啡入菜！東坡肉 滷汁加咖啡、奶精
咖啡不止能喝，還能入菜，今天的「好吃一點訣」，帶您到雲林古坑品嚐功夫菜「咖啡東坡肉」，這一道創意料理製作過程費時費工，切成方正形的五花肉，得經過汆燙、油炸、悶煮、冰鎮，而獨門特調的滷汁裡特別加入了咖啡和奶精，可去油解膩，咖啡東坡肉上桌後再一次澆淋上咖啡滷汁，濃濃的咖啡香氣在口腔中散開。2013/04/14 10:25 -
配料多、麵條Q 熗鍋、炒碼麵口齒留香，業者？
來自大陸北方的麵食「炒碼麵」加了豐富的配料，先爆香再用大火快炒，接著加入高湯，放入手工刀削麵之後再慢慢收乾湯汁，吃起來新鮮清甜，想吃湯的，也有熗鍋麵，一樣先炒過配料，但會再移到另一個小鍋子慢慢悶煮，讓食材的滋味融合，放上荷包蛋跟蝦子，成了料多實在，饕客吃過會念念不忘的好滋味。2013/03/09 15:44 -
配料多、麵條Q 熗鍋、炒碼麵口齒留香
來自大陸北方的麵食「炒碼麵」加了豐富的配料，先爆香再用大火快炒，接著加入高湯，放入手工刀削麵之後再慢慢收乾湯汁，吃起來新鮮清甜，想吃湯的，也有熗鍋麵，一樣先炒過配料，但會再移到另一個小鍋子慢慢悶煮，讓食材的滋味融合，放上荷包蛋跟蝦子，成了料多實在，饕客吃過會念念不忘的好滋味。2013/03/09 13:11 -
中醫師秘方加持 藥膳豬腳熱賣30年，業者？
天氣越冷越熱賣的藥膳豬腳，在高雄五甲夜市內的一間小店面，卻能一賣超過30年，而且每個月光豬腳就得使用上千斤，原來老闆娘使用的中藥材，是一位中醫師的私人固筋骨配方，溫潤不燥熱，豬腳在裡頭悶煮近4個小時，Q彈軟嫩，連70、80歲的阿公也咬得起勁。2013/01/28 16:14 -
中醫師秘方加持 藥膳豬腳熱賣30年
天氣越冷越熱賣的藥膳豬腳，在高雄五甲夜市內的一間小店面，卻能一賣超過30年，而且每個月光豬腳就得使用上千斤，原來老闆娘使用的中藥材，是一位中醫師的私人固筋骨配方，溫潤不燥熱，豬腳在裡頭悶煮近4個小時，Q彈軟嫩，連70、80歲的阿公也咬得起勁。2013/01/28 11:40 -
烤肉架再進化！ 「蒸氣」助烤秋節嚐鮮
中秋到了，颱風卻來搗亂，戶外可能無法烤肉，有業者就趁勢推「室內」烤架，像是蒸氣烤盤，除了可以煎魚，煎香腸，加水蓋鍋蓋，還能悶煮蒸熟，家裡人口多的則有瓦斯爐烤架，但這些比傳統用磚頭加一個烤網，10幾元就能開始烤肉，價格也高了快1000倍。2012/09/27 19:34 -
40年天然氣免費用 熬出甘甜米粉湯
現在什麼都漲，但宜蘭縣冬山鄉卻有一群人有免費的天然瓦斯可以用，就在冬山鄉的武淵社區，從日據時代以來，就有天然沼氣瓦斯伴隨地下湧泉流出，當地將近有10幾戶人家自挖集氣井，用這些免費天然氣煮飯、洗澡及烘衣長達3、40年，更有賣米粉湯的業者，靠著這取之不竭的天然氣文火悶煮，吃起來更是順口。2012/04/18 14:12 -
創意豬腳撇步！ 汆燙加酒悶煮去油膩
農曆新年即將到來，年菜料理幾乎都少不了「豬腳」這道美味，拿下農委會創意豬腳比賽的冠軍主廚，教您料理撇步，將豬腳汆燙後，加入醬汁及米酒悶煮，過程中不加一滴水，讓豬腳吸收精華，煮出膠質，在家DIY，也能煮出不油膩的健康豬腳。2011/12/18 17:40 -
另類遊街秀 30米長超級越南粽吸睛
拿來吃的肉粽能有多大，如果把它立起來，超過10層樓的高度恐怕沒人見識過，宜蘭一名越南籍神父，為了跟鄉親分享家鄉粽的好滋味，花了3個月時間準備，製作出一顆長30公尺、重達600-700公斤的超大肉粽，還專程訂做蒸鍋，趕在端午節前夕，用柴火悶煮15個小時完成，也讓這個King size越南粽子，今天上午終於呈現在大家的眼前。2011/06/04 21:59 -
獨創「破布子雞」HOT！ 嚴選6月母土雞
冬天很多人喜歡喝雞湯進補，但是你吃過用破布子熬煮的雞湯嗎？在台南，就有業者研發出破布子雞，嚴選6個月大的母土雞，還有自己種、自己醃的破布子，加上10幾種中藥材，用炭火悶煮3小時，湯頭甘甜，雞肉滑嫩，一天至少賣出50隻。2011/02/07 12:29 -
嚐古早味「封雞」 竹山吃全筍大餐
南投竹山一家餐廳堆出全筍大餐，把當地特產竹筍和古早味美食結合，像是把整隻雞悶煮2個小時後，再加筍子調味，還有先東坡肉乾煎，再搭配冬筍吃，清爽又美味。2011/02/03 12:31 -
年菜也低碳！ 阿基師「悶煮節能」小撇步
離過年越來越近，婆婆媽媽偶像的「阿基師」，今天出面示範健康年菜，當環保署「吃的低碳」代言人，教民眾過年煮菜也能愛地球，除了基本觀念少肉多菜，還可以選擇當季食材，多利用能源「同鍋烹調」，或用「悶煮」等省火的方式。大廚阿基師一現身，不只教煮菜小撇步，也發揮幽默功力，把現在民眾逗得哈哈大笑。2011/01/18 12:48 -
〈獨家〉炭燒藥膳烏骨雞 3小時賣掉100鍋
天氣變冷了，火鍋店生意跟著強強滾。雲林斗六一家老字號餐廳，專賣古早味烏骨雞湯，光是湯頭就用了20多種中藥材，再放進烏骨雞熬煮4個小時以上，業者堅持不用瓦斯爐，而是用炭火慢慢悶煮，溫呼呼的感覺，大人、小孩都愛，也因此開店3個小時，就可以賣掉100鍋。2010/12/08 19:20
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