好吃一點訣，要帶您品嚐台中一間西班牙餐廳的龍蝦粥，廚師將蔬菜、蝦殼、魚骨熬製成高湯，加入西班牙米，好吃的秘訣就是龍蝦活體從水族箱現撈現殺，對半剖，放進鍋裡悶煮，蝦膏香氣滲透進米飯，加點番紅花、奶油提味，整鍋粥吃得到濃濃海鮮味。
打開鍋蓋，散發陣陣香氣，米粒被蝦膏染成黃色，上頭有整隻大龍蝦，龍蝦粥好吃的秘訣在這裡，波士頓大龍蝦從水族箱現撈起來，兩隻螯動啊動，活跳跳新鮮看得見，放進滾水兩分鐘，再馬上浸泡冰塊。
龍蝦洗三溫暖，熱漲冷縮，這是料理蝦肉的小撇步。主廚黎俞君：「燙過龍蝦肉會收縮，收縮後容易把肉，從殼裡拿出來。」
廚師將蝦肉、蝦殼分離，接著將蔬菜、魚骨、蝦殼熬成的高湯，倒進鑄鐵鍋，均勻灑入西班牙生米粒，加少許番紅花，最後主角龍蝦下鍋，蝦膏蓋在米粒上，悶煮20分鐘，蝦膏滲透米粒，吸飽菁華，加點奶油、海鹽提味，就能上桌，饕客等不及要來上一口。
客人：「吃起來飯非常有味道，蝦肉非常Q彈有勁，米我一吃就知道是國外的米。」
過了用餐時間，晚上10點，龍蝦粥照樣熱賣，業者堅持，現撈活體龍蝦，料理方式，蝦膏、米粒互相融合，西班牙米飯口感不軟爛，搭配Q彈龍蝦肉，每一口都充滿濃濃海鮮味。
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