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好吃秘訣？湯包店蒸籠紙洗再用 民眾：不衛生
用過的蒸籠紙水洗再利用！竹東一家知名湯包店，日前被民眾看見將用過的蒸籠紙，連同蒸籠一起清洗再放回去，讓民眾直呼不衛生，衛生局獲報後上門稽查，店家也立刻改善，不再將整籠湯包端給客人，而是夾到紙盒內。2023/04/29 13:36 -
好吃老店虱目魚羹 網問:為什麼羹條都有四條線?
新北板橋一家祖傳三代的虱目魚羹，口味、湯頭獲得不少熟客推崇。最近有網友發現，這家在巷子口，從小吃到大的虱目魚羹。每個肉條上都有統一規格的四條細線，於是在網路上發文提問，不少饕客紛紛解惑，原來這些細紋，竟然是肉羹好吃的關鍵。2022/12/11 20:22 -
老店虱目魚羹 網問:為什麼羹條都有四條線?
新北板橋一家祖傳三代的虱目魚羹，口味、湯頭獲得不少熟客推崇。最近有網友發現，這家在巷子口，從小吃到大的虱目魚羹。每個肉條上都有統一規格的四條細線，於是在網路上發文提問，不少饕客紛紛解惑，原來這些細紋，竟然是肉羹好吃的關鍵。2022/12/11 15:00 -
經典糕點瑪德蓮好吃秘訣 法式下午茶奶香解密
法國經典糕點如可莉露、瑪德蓮、近年來深受台灣女性喜愛，而這些糕點的靈魂就是法國奶油，因為嚴謹的標準，造就品質上的穩定，是法國糕點能持續飄奶香的秘密。對法國人而言，製作出優質下午茶糕點的關鍵要素，便是選擇合適的材料，尤以奶油是其中主宰香味、風味及質地等核心成分。2022/09/24 23:49 -
熱炒店白飯特別好吃？ 老饕揭密：「2物」是關鍵
現代人由於生活忙碌，吃外食的頻率相當高，許多上班族工作結束後，還會與三五好友相約到餐廳、熱炒店聚餐。近日1名網友就在Dcard發文，好奇地詢問「為何快炒店的白飯特別好吃？到底是怎麼做的？」結果此文一出，立刻掀起網友熱議，還成功釣出內行人留言，曝光白飯的好吃秘訣。2019/12/18 09:31 -
平價又美味！ 川菜館靠老酒雞擁人氣
這次發生氣爆的川菜館，2011年開業，因為走平價路線，位在東湖巷內小有名氣，加上店內招牌紹興老酒雞，廚師說，老酒雞好吃秘訣是必須熬煮2小時以上，許多料理都得靠長時間熬煮，而且最重要的是人火不能分離，避免發生意外。2014/07/28 19:04 -
【好吃一點訣】 臭豆腐「國際化」 酸白菜+芥末去油膩
擺脫油膩口感，臭豆腐也能變身西式點心，31歲的竹科工程師轉行賣臭豆腐，花了一年時間自行研發新口味「德國豆腐」，好吃秘訣在於，他以德國酸白菜取代泡菜，搭配香腸和芥末醬，酸辣味壓過油膩感，另外，臭豆腐也可以沾美乃滋，看起來衝突卻口感滑順。2014/06/10 13:48 -
【好吃一點訣】古早工法青草浸泡！ 養生臭豆腐飄香
臭豆腐是台灣的平民小吃，但您有吃過來自宜蘭的綠色臭豆腐嗎?今天的美食一點訣，但您來品嘗的公館臭豆腐還沒入鍋油炸表面看來綠綠的，剛炸起鍋品嘗特別有豆香，好吃秘訣是這豆腐在下鍋前，經過老闆加了香椿、肉桂等，十多種天然植物青草泡汁浸泡，號稱養身又能增加口感，再搭配老闆賣了十多年的米粉羹，堪稱絕配。2014/05/31 11:00 -
先蒸再滷超彈Q 「校長滷蛋」學生讚滿分
說到茶葉蛋，全國知名有日月潭的「阿婆茶葉蛋」，以及「所長茶葉蛋」，在彰化芳苑鄉，新寶國小校長，研發「校長滷蛋」，是學生的最愛，好吃秘訣，新鮮雞蛋買回來要先放4天，之後先蒸過後再滷3次，過程非常講究，口味如何呢？學生說美味100分，好怕畢業後就吃不到了。2014/05/07 18:34 -
【好吃一點訣】啤酒酵母「滷泡」豬腳 肉質Q不油膩
豬腳浸啤酒，活酵母讓肉質更Q彈，新北市一名餐廳業者，主打「德國豬腳」，吃起來口感「外酥內軟」，原來好吃秘訣在豬腳料理過程中，主廚以鮮釀的大麥啤酒浸泡、醃製，各一小時，由於啤酒含有活酵母，讓肉質嚐起來不油膩，豬腳擺盤上桌前，還會噴上黑麥啤酒增加香氣。2014/03/25 20:07 -
【好吃一點訣】「辣醬油」提味 櫻花蝦飯鹹香回甘，業者？
看似簡單的炒飯大有學問，台北市一家台菜餐廳業者，將10種材料以及米飯拌炒入味，再用櫻花蝦和白芝麻增加香氣，好吃秘訣在於拌炒過程中加入一種常用來當作牛排佐醬的「辣醬油」，味道比一般醬油清淡還略帶甜味，再用「魚露」提香，口感有層次。2014/02/13 14:51 -
【好吃一點訣】「辣醬油」提味 櫻花蝦飯鹹香回甘
看似簡單的炒飯大有學問，台北市一家台菜餐廳業者，將10種材料以及米飯拌炒入味，再用櫻花蝦和白芝麻增加香氣，好吃秘訣在於拌炒過程中加入一種常用來當作牛排佐醬的「辣醬油」，味道比一般醬油清淡還略帶甜味，再用「魚露」提香，口感有層次。2014/02/11 11:21 -
【好吃一點訣】眷村菜「羊蠍子」 1骨2吃肉嫩鹹香，業者？
好吃一點訣，要介紹的是「羊蠍子」，菜名聽起來可怕，其實「蠍子」指的就是羊骨頭的十字形狀，好吃秘訣就在於選用橫切帶肉的羊脊椎骨，「骨邊肉」比較嫩，而且滑嫩脊髓很好入口，先滷過再加入洋蔥胡椒粒拌炒，鹹香夠味！2013/12/25 17:21 -
【好吃一點訣】眷村菜「羊蠍子」 1骨2吃肉嫩鹹香
今天好吃一點訣，要介紹的是「羊蠍子」，菜名聽起來可怕，其實「蠍子」指的就是羊骨頭的十字形狀，好吃秘訣就在於選用橫切帶肉的羊脊椎骨，「骨邊肉」比較嫩，而且滑嫩脊髓很好入口，先滷過再加入洋蔥胡椒粒拌炒，鹹香夠味！2013/12/24 10:08 -
【好吃一點訣】皮蛋、米血、臭豆腐 三杯「怪」食媽媽味
外國人眼中三樣怪食物「皮蛋」、「豬血糕」、「臭豆腐」，加在一起會是什麼滋味？以傳統「三杯」作法將它們炒在一塊，香味不衝突，好吃秘訣就是用薑蒜、醬油、米酒煸成的特調醬汁，以糖提味，不加味精，有媽媽的味道。2013/09/03 09:25 -
【好吃一點訣】只加生菜、拒調味料 壽司口感鮮，業者？
炎炎夏日，熱食變成壽司，吃起來更清爽，台北市有家小餐館，強調食材原味，創新作法，把美式漢堡、三明治會用到的蘿蔓生菜包進壽司�頭，標榜不加任何調味料，只加生菜，搭配食材本身甜味，就是好吃秘訣。2013/07/15 11:17 -
【好吃一點訣】只加生菜、拒調味料 壽司口感鮮
炎炎夏日，熱食變成壽司，吃起來更清爽，台北市有家小餐館，強調食材原味，創新作法，把美式漢堡、三明治會用到的蘿蔓生菜包進壽司�頭，標榜不加任何調味料，只加生菜，搭配食材本身甜味，就是好吃秘訣。2013/07/09 11:53 -
【好吃一點訣】菊花燜魚料理 清新淡雅魚肉爽口
您吃過花料理嗎？台北有家餐廳的師傅將菊花煮成茶湯，來燜煮魚肉，吃來充滿淡雅香氣，和一般的燜魚料理不同的好吃秘訣，在於鍋底的大把菊花，加上薑、蔥小火慢慢滾，還得反覆澆淋，讓菊花茶湯竄進魚的每個毛細孔，菊花花瓣能吸收多餘油脂，讓魚肉吃起來清新爽口。2013/06/11 10:39 -
【好吃一點訣】食材「完整」入餡 鰻、蘆筍餛飩口感紮實，業者？
餛飩「滑口軟嫩」，但有小吃店顛覆這種美味印象，把一大塊的蒲燒鰻包裹海苔當作餡料，或是以肉泥裹住整根蘆筍，再包上餛飩皮，老闆說好吃秘訣很簡單，就是把新鮮的食材「整塊」包進去。2013/05/24 15:57 -
【好吃一點訣】食材「完整」入餡 鰻、蘆筍餛飩口感紮實
餛飩「滑口軟嫩」，但有小吃店顛覆這種美味印象，把一大塊的蒲燒鰻包裹海苔當作餡料，或是以肉泥裹住整根蘆筍，再包上餛飩皮，老闆說好吃秘訣很簡單，就是把新鮮的食材「整塊」包進去。2013/05/21 11:35 -
古早味肉粽軟Q入味 飄香一甲子業者？
今天的內行美食，帶您到桃園這間營業63年的傳統老店，店內只賣肉粽、四神湯和刈包，第三代接手的老闆娘，依舊堅持長輩的古早料理方式，好吃秘訣就在火侯和時間的掌控，得拿捏適當，才能讓粽子吃起來粒粒分明，又香又入味。2012/04/11 16:40 -
古早味肉粽軟Q入味 飄香一甲子
今天的內行美食，帶您到桃園這間營業63年的傳統老店，店內只賣肉粽、四神湯和刈包，第三代接手的老闆娘，依舊堅持長輩的古早料理方式，好吃秘訣就在火侯和時間的掌控，得拿捏適當，才能讓粽子吃起來粒粒分明，又香又入味。2012/04/10 11:41 -
半夜才吃得到！多汁鮮肉包 HOT半世紀
今天的內行美食，可是只有半夜才吃得到！新竹這家鮮肉包店，在眷村內賣了半世紀，好吃秘訣就在於豬肉肉餡，堅持新鮮現做，外皮也不添加人工配料，口味才會道地紮實；也因為太受歡迎，顧客要求早點營業，因此店家半夜1點就開店，而顧客冒著冷風也要排隊搶買。2011/12/06 11:36 -
日營業20小時 「意麵攤」發現老滋味
台北市信義區附近有一間開了35年的台南意麵，每天營業20個小時，客人從不間斷。店家主打本土口味，一碗乾意麵、幾盤小菜就能讓人滿足的離開。老闆娘說好吃秘訣沒有特別的，主要就是新鮮、真材實料。2011/01/21 12:43 -
〈獨家〉中藥熬滷汁 港式滷味攤月賺30萬
苗栗夜市一家滷味攤，一星期只賣一次，30多種滷味，5小時內銷售一空，光一個晚上，業者就賺進1萬5千元。業者說，滷味要好吃秘訣在滷汁，他們可是花了十幾個小時，用十多種中藥熬煮，滷出來的雞腳鮮嫩好吃，還帶有港式口味，讓客人念念不忘。2010/05/28 19:33
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