看似簡單的炒飯大有學問，台北市一家台菜餐廳業者，將10種材料以及米飯拌炒入味，再用櫻花蝦和白芝麻增加香氣，好吃秘訣在於拌炒過程中加入一種常用來當作牛排佐醬的「辣醬油」，味道比一般醬油清淡還略帶甜味，再用「魚露」提香，口感有層次。
熱鍋炒蛋，再拌入白米飯，將它們炒到粒粒分明，油油亮亮，廚師動作迅速，把切碎的各種蔬菜，醃漬蘿蔔干，全都倒進鍋中大火快炒，接著提升美味的重要步驟就在這裡。
先加入一匙東南亞料理中少不了的魚露，再淋上這一味老牌辣醬油，這種醬油通常用來當作牛排佐醬，味道比較清淡，略帶甜度，搭配油蔥，以及上桌前炒飯上面滿滿鋪著的櫻花蝦，更能襯托出食材的原味。
台菜餐廳業者林嘉瑩：「有櫻花蝦在，所以用一些魚露，有一種鮮味的感覺啦，醬油就是我們普通醬油，炒起來會比較鹹，那種醬油炒起來就比較有種鮮味又有甜味。」
炒飯上還有芝麻及香脆海苔，每一口炒飯都吃得到不同蔬菜，口感層次豐富。顧客：「它裡面有櫻花蝦還搭配油蔥，裡面還有很多料。」
看似平凡的炒飯，竟然還成了老顧客聚會必點桌菜，另外還有這道鎮江豬腳，用蒸的豬腳顏色不深，卻很入味，因為得用中藥醃漬一周後再蒸一個小時，才能上桌，靠著真材實料和傳統調味，老式台菜料理有固定死忠粉絲。
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