說到茶葉蛋，全國知名有日月潭的「阿婆茶葉蛋」，以及「所長茶葉蛋」，在彰化芳苑鄉，新寶國小校長，研發「校長滷蛋」，是學生的最愛，好吃秘訣，新鮮雞蛋買回來要先放4天，之後先蒸過後再滷3次，過程非常講究，口味如何呢？學生說美味100分，好怕畢業後就吃不到了。
煮到呈深褐色的滷蛋，香味四溢，撥開彈殼，入味的蛋皮和蛋黃，一看就知道中藥材已經全部滲透。學生：「非常的入味，蛋黃是甜的，很美味。」
吃了一顆還想再來一顆，這一鍋滷蛋，不是名廚，也不是知名餐廳，而是來自國小校長的手藝。
滷蛋之前，有幾項必要的功夫，第一是新鮮雞蛋先放4天，這樣在剝殼的時候，才能讓蛋殼和蛋白分離，否則會凹凹凸凸，第二是水洗後，要打開雞蛋底部的空氣室。新寶國小校長游輝演：「把它微微敲一個破裂。」
敲敲雞蛋之後，先放入蒸籠中蒸熟，先蒸的目的是要讓雞蛋吃起來比較Q，接著和13種中藥材一起下鍋滷，滷1個小時後，先撈起來吹風、冰鎮。新寶國小校長游輝演：「讓它能夠整個蛋汁，和蛋體能夠融合在一起，這樣子整個包括蛋黃才能吸收，整個蛋液的精華在蛋汁。」
冰了1天，再拿出來滷，這樣的程序，連續滷3次，才大功告成。和日月潭知名的阿婆茶葉蛋相比，阿婆先將雞蛋煮7分熟，一個個敲開蛋殼後，好幾百顆通通放進大澡盆中，加入紅茶和香菇，長時間滷7到8個小時。
阿婆茶葉蛋香菇味濃厚，而校長滷蛋則是中藥味取勝，一開始是因為學校附近許多蛋雞場，有時有家長送雞蛋來，校長決定捲起袖子，研發滷蛋，沒想到師生們讚不絕口。
◤人氣精選文◢
