今天好吃一點訣，要介紹的是「羊蠍子」，菜名聽起來可怕，其實「蠍子」指的就是羊骨頭的十字形狀，好吃秘訣就在於選用橫切帶肉的羊脊椎骨，「骨邊肉」比較嫩，而且滑嫩脊髓很好入口，先滷過再加入洋蔥胡椒粒拌炒，鹹香夠味！
把滷成焦糖色的十字形羊骨，放進大鍋中快炒，接著撒入一大把黑胡椒粒，炒出又辛辣口感再放入洋蔥添加甜味，起鍋前淋上香油提香，調味食材簡單，徐州菜「羊蠍子」就能上桌。
「羊蠍子」怪怪的名稱，來自於這一塊塊羊骨頭，乍看之下，形狀就像是蠍子，好吃秘訣就在於選用橫切的羊脊椎骨，保留骨髓和較嫩的骨邊肉，一種食材有兩種口感。餐廳業者張媽媽：「我們把它滷出來以後，因為北方天氣冷，也會喝點酒，然後它就是一個很標準的下酒菜，越靠近骨頭的地方，它的肉越細膩。」
現代人注重養生，重口味的徐州菜也要走健康路線，番茄醬乾燒有「生產履歷」的無毒蝦，不用加味精，光靠酒釀來提鮮，大火快炒，蝦子很快呈現鮮亮的橘紅色便大功告成，撒上一把翠綠蔥花，食材新鮮，不同方式的簡單調味，搭配洋蔥和黑胡椒粒，炒出外省家常菜的媽媽味。
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