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正港大骨湯費工 熬煮10小時起跳
走高單價的知名麻辣火鍋店鼎王，爆出湯底加了雞湯塊和大骨粉，根本不是真正的大骨湯。真正用大骨熬湯的餐飲業者，光是材料費，包括豬腿骨、豬頭骨、雞骨、豬皮，就得花四五千塊，而且一熬就是十幾個鐘頭，每20分鐘還要攪拌一次，非常耗成本又費工。不過專家坦言，現在的大骨高湯和大骨粉以假亂真，味道恐怕很難辨別。2014/02/27 21:22 -
雞湯塊版 家庭式鼎王麻辣鍋引話題
鼎王麻辣火鍋餐廳的獨門湯頭一直是一大賣點，不過現在湯底材料曝光，鼎王坦承在湯頭中加入了市售的雞湯塊，讓網友一片譁然，難以相信這就是鼎王湯頭好喝的秘密武器，還有人從雞湯塊的官網上，找到了一份麻辣鍋食譜，6人份只要250元，一個人大概40元就搞定，被稱做是超划算的家庭式鼎王麻辣鍋。2014/02/27 00:48 -
〈獨家〉開店「前哨站」 人氣小吃皆夜市起家
許多人都喜歡逛夜市、吃美食，也造就夜市內許多人氣商品，不過你知道嗎，其實有許多大品牌，其實都是從夜市起家，像是現在坊間赫赫有名的麻辣火鍋店，也是從台中的夜市發跡，至於高雄瑞豐夜市內的牛排店，一天能賣上800份，現在也開了店面，另外全台唯一的滷味觀光博物館，也是老闆娘20年前在夜市擺攤，遇到廟會到處跑增加曝光度，但從夜市轉戰餐廳，最怕客人說去夜市吃就好啦，所以餐廳也得推出新菜色，或是用裝潢服務，擄獲客人的心。2014/02/10 18:29 -
大陸申遺熱 「火鍋之都」重慶參一腳
冬天吃火鍋很暖和，台灣最流行就是麻辣鍋，不過在大陸也有一個火鍋之都，那就是重慶；有句話說，到重慶沒吃火鍋，就好像沒到過重慶一樣，重慶火鍋就是如此出名，重慶市火鍋企業目前約有2萬多家，火鍋從業人員有200多萬人，重慶的麻辣火鍋佔據著大陸火鍋產業的一半江山，如今重慶火鍋也搭上了大陸的申遺熱，要申請大陸國家級的非物質文化遺產保護，接著更要申請世界級。2014/01/25 11:55 -
「紅色布丁」吸金咖 就愛鴨血！銷量翻10倍
天冷吃鍋暖胃，鍋底鴨血，軟Q的口感，被稱為紅色布丁，有人就愛這一味，不管是吃到飽、或是單點的麻辣火鍋，鴨血都能無限量供應，就有民眾說，吃一次火鍋，鴨血要加點4、5次，主要麻辣鍋從四川傳到台灣，原本是所謂毛肚鍋，裡頭的毛血「旺」就是豬血，後來因為鴨血軟嫩，躍升成為主要配角，需求增加，同樣是「重口味」的滷味、麻辣燙或是臭臭鍋裡，也能吃到鴨血，國內供應量，過去一天生產1千到2千塊鴨血，但這10年來，已經成長超過10倍。2014/01/20 19:44 -
土雞價飆、桂花雞不敢漲 過年限量2千隻
過年要準備年菜，不過你有沒有發現，這次年菜好像都漲價了，尤其過年需求量最大的土雞價格，每台斤價格從52元漲到55元，創下18年來歷史新高，甚至辣椒漲幅更是5倍，這也讓在高雄眷村很夯的私房菜桂花雞，原本過年老闆都要準備3千隻雞來賣，不過因為價格不敢漲，多賣也沒賺，今年只準備2000隻，至於麻辣火鍋業者，目前只能先自行吸收成本，是否漲價在觀望中。2014/01/03 18:47 -
食材「漲」！辣椒貴兩倍 成本高吃不消
冬天天氣冷颼颼，大家最愛吃麻辣火鍋、麻油雞還有薑母鴨，但現在有最新統計數字，這裡頭的食材全數比去年同期還要貴，像是辣椒就貴了兩倍，花蓮專賣剝皮辣椒的店家，就說這成本實在創下史上新高，另外還有薑也比去年漲了8成，海鮮類的漲幅也很驚人，光是白蝦，每公斤漲破兩百元，比去年足足貴了5成，食材全都漲，讓店家民眾大呼吃不消。2013/12/11 13:00 -
〈獨家〉香菇雞湯鍋沒雞、沒香菇 民怨像清湯
來看這樣的消費用餐，會不會讓您覺得不符合期待呢？高雄有民眾到吃到飽麻辣火鍋店用餐，點鴛鴦鍋，白鍋選香菇雞湯鍋，不過送來的確是加了幾片高麗菜和絲瓜的湯，根本沒香菇跟雞肉，業者說他們是用香菇跟土雞熬湯底，但給顧客的湯底不會加任何配料，相較其他店，同樣有香菇雞湯鍋，但鍋底用料實在，有滿滿的土雞肉和菌菇，民眾覺得相較之下，有香菇和雞肉的鍋底，花錢才花的值得。2013/02/18 19:26 -
「馬辣」圍爐吐又瀉？ 知名麻辣鍋爆不潔
知名的連鎖麻辣火鍋店馬辣，過年期間生意興隆，卻發生疑似食物中毒的狀況，有18名親友一同聚餐，其中5人之後上吐下瀉，要求業者賠償，但業者卻只願提供其中5位餐飲費，讓民眾非常不滿，業者低調表示，沒有其他顧客發生同樣狀況，賠償金還在協調中。2013/02/17 12:02 -
〈獨家〉火鍋「香辣」沾身 香水梳、衣套除味
許多人冬天愛吃火鍋，但尤其是麻辣火鍋香味濃郁，吃完後頭髮、衣服都會沾附火鍋味，讓人有些困擾，因此現在火鍋店員工會幫顧客套上衣套，或是準備芳香劑除味，也有業者研發出能散發香味的梳子，梳幾下香味就會蓋過火鍋味，而家事達人也建議，用小蘇打加水噴灑，或用吹風機冷風吹，都能減少惱人味道。2013/01/29 19:28 -
連吃3天麻辣鍋 上圍34D縮成34B
狂吃麻辣火鍋，竟然會讓胸部縮水！台中一名30歲女子原本擁有34D豐滿身材，日前她一連2天到麻辣鍋店報到，吃不完的還打包回家繼續吃，連續3天狂吃麻辣鍋，讓她腹瀉1個星期，瘦了2公斤，沒想到也讓胸部因此縮水，從34D縮小到34B。2013/01/23 12:37 -
百元火鍋2片肉！ 店家喊冤配菜比重不同
火鍋只有2片肉合理嗎？TVBS查價小組發現，高雄有間麻辣火鍋店，店內不管是甚麼鍋品，都只放2片肉，1鍋卻賣120元，與坊間差不多價位的小火鍋動輒4、5片肉相比有落差，讓不少消費者直說太貴了，但店家解釋，2片肉是加盟時，總店原本就配好的數量，而實際比較，也發現這間店雖然只放2片肉，但給足了高麗菜、蛋餃、魚餃等高單價火鍋料，雖然肉片不如別店多，配菜卻是份量十足。2012/12/04 18:51 -
水母、軟絲鰾 麻辣火鍋高價特殊食材，業者？
冬天到了，火鍋業者紛紛推出「別家吃不到」的特殊食材搶錢吸客，高雄有麻辣火鍋業者推出「整隻水母」吃到飽，吃起來脆而有嚼勁，號稱富含膠質和水分，還有少見的「軟絲鰾」，將公花枝的精囊拿來煮火鍋吃，號稱有豐富的膠原蛋白，而台中有麻辣火鍋業者，將鍋巴和小黃瓜丟進火鍋，還有店家以「水蓮」作為招牌青菜，這些都是少見的火鍋食材。2012/11/14 17:08 -
〈獨家〉水母、軟絲鰾 麻辣火鍋高價特殊食材
冬天到了，火鍋業者紛紛推出「別家吃不到」的特殊食材搶錢吸客，高雄有麻辣火鍋業者推出「整隻水母」吃到飽，吃起來脆而有嚼勁，號稱富含膠質和水分，還有少見的「軟絲鰾」，將公花枝的精囊拿來煮火鍋吃，號稱有豐富的膠原蛋白，而台中有麻辣火鍋業者，將鍋巴和小黃瓜丟進火鍋，還有店家以「水蓮」作為招牌青菜，這些都是少見的火鍋食材。2012/11/13 19:17 -
超商辣關東煮 搶百億麻辣鍋商機
天氣一冷不少人都想要吃個火鍋來取暖，尤其是麻辣火鍋，這股風潮現在也吹到便利商店的關東煮。2012/10/31 07:07 -
「此辣非彼辣」！川菜PK麻辣鍋 舌敢當
您是否曾經習慣吃小辣，但到別家店，卻又覺得太嗆？同樣是小辣，每家店辣度卻不同！麻辣火鍋業者說，小辣用朝天椒，大辣用鬼椒醬，甚至連超級「斷命椒」都有，四川菜除了豆瓣辣油，朝天椒一次加5根，但民眾吃起來，感受不同，端看辣味承受度。2012/10/30 19:19 -
〈獨家〉果汁藏玻璃！噴血 小蒙牛麻辣鍋遭訴
有民眾投訴，台中知名的小蒙牛麻辣火鍋店，提供的柳橙汁竟然藏著玻璃，不知情的客人喝到嘴裡，遭到玻璃割傷，舌尖留下長1公分的傷口，當事人拿出診斷證明，指控店家只願意拿出2千慰問金，沒有誠意面對問題。業者回應，這起意外應該是客人不小心敲破玻璃瓶口，碎玻璃掉到果汁裡，才會割傷舌頭，目前將會持續和客人溝通，持續釋出善意，解決問題。2012/10/24 19:03 -
〈獨家〉「野」字日味燒肉愛用！ 店名超像難分清
吃到飽燒烤店比比皆是，來看看這幾家店名你分得清楚嗎？市場上燒烤店不約而同喜歡用野字開頭，高雄有野宴、野村還有野饌，乍看之下，招牌也都長得幾乎一模一樣，有民眾還以為是連鎖店，其實不同類型的餐飲、餐廳店名都各有所好，台菜講求本土味親切感，店名喜歡用老闆的名字或綽號，因此阿字輩很多，而麻辣火鍋業則是喜歡用記字輩當店名，看的顧客眼花撩亂。2012/10/15 19:25 -
公館衝買氣！ 憑千元發票麻辣鍋吃飽
買東西、吃東西，週末公館商圈刺激買氣，當地知名的麻辣火鍋店、燒肉店、還有台灣第一家泰國料理餐廳老闆等等大請客，憑公館商圈消費的千元發票，限時限額免費吃一餐；年輕人算盤打得精，吃到飽的麻辣火鍋加了服務費1人將近600元最划算，10個名額馬上搶空，另外10月份要吃肥美蝦子，在台北市的條通商圈店家端出鮮蝦宴，打出各種促銷，力拚不景氣。2012/10/13 19:32 -
味道惱人！吃牛排沾油煙 吃火鍋中藥味
上餐廳吃牛排、燒烤或火鍋，許多民眾困擾就是吃完之後，身上沾滿餐聽味道，牛排、烤肉就有炭火油煙味，麻辣火鍋、養生火鍋就有中藥味道，平均一餐2個小時，衣服上沾染的氣味會持續到隔天，因此許多餐廳，會幫顧客套上外衣隔離套，有些會幫客人衣服噴灑去味劑，鄰近韓國、大陸也有許多餐廳，幫客人隔離衣服，都是希望客人帶走一口美味，但把油煙味留下。2012/08/28 18:52 -
吃霸王餐還嗆老闆 店家氣炸報警
吃霸王餐，還態度惡劣！高雄一名男子，前天晚上到吉林夜市一間麻辣火鍋店用餐，一坐下餐點上了，就跟老闆說沒錢，店家好心讓他吃完，提醒男子下次記得帶錢，沒想到男子竟然對著店員破口大罵，還在櫃檯不斷咆哮，讓店家相當不滿，報警處理。2012/07/14 12:56 -
高雄氣溫變化小 夏天麻辣鍋照夯
南臺灣氣溫漸漸升高，卻掀起一股麻辣火鍋分店潮！在麻辣火鍋著名的七賢路上，100公尺內就開了10間麻辣鍋店，在全台灣都有連鎖店的麻辣鍋業者，就發現高雄因為1年四季氣溫變化不大，儘管初夏業者生意依然很好，看準商機，許多業者紛紛搶著開分店，搶食市場。2012/04/23 19:23 -
「清油」麻辣火鍋 湯頭走養生路線業者？
台北市有火鍋店推出一種「養生麻辣鍋」，老闆特地到四川取經，帶回秘方後做改良，麻辣鍋底是用植物油取代牛油煮成，湯頭麻而不辣，火鍋菜色也很受顧客歡迎，尤其是老闆獨門研發的花枝油條，香酥油條裡頭灌滿花枝魚漿，成了店內招牌菜。2012/04/23 18:20 -
「清油」麻辣火鍋 湯頭走養生路線
台北市有火鍋店推出一種「養生麻辣鍋」，老闆特地到四川取經，帶回秘方後做改良，麻辣鍋底是用植物油取代牛油煮成，湯頭麻而不辣，火鍋菜色也很受顧客歡迎，尤其是老闆獨門研發的花枝油條，香酥油條裡頭灌滿花枝魚漿，成了店內招牌菜。2012/04/21 11:44 -
〈獨家〉一週吃4次麻辣鍋 眼睛血管爆裂
天氣逐漸轉冷，許多人都喜歡冷颼颼的天氣裡吃麻辣鍋或是薑母鴨，不過小心，過量可能對導致眼睛結膜下出血；一名20多歲的男子就是因為長期戴隱形眼鏡，眼睛已經慢性發炎，一星期還吃了4次的麻辣火鍋及薑母鴨，又燙又辛辣的口味造成血管擴張破裂滲血，醫生提醒如果反覆發生，凝血功能可能會出問題，進而壓迫到視神經，影響眼睛功能。2011/12/07 18:40
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