天冷吃鍋暖胃，鍋底鴨血，軟Q的口感，被稱為紅色布丁，有人就愛這一味，不管是吃到飽、或是單點的麻辣火鍋，鴨血都能無限量供應，就有民眾說，吃一次火鍋，鴨血要加點4、5次，主要麻辣鍋從四川傳到台灣，原本是所謂毛肚鍋，裡頭的毛血「旺」就是豬血，後來因為鴨血軟嫩，躍升成為主要配角，需求增加，同樣是「重口味」的滷味、麻辣燙或是臭臭鍋裡，也能吃到鴨血，國內供應量，過去一天生產1千到2千塊鴨血，但這10年來，已經成長超過10倍。
麻辣火鍋店員：「幫你加一下鴨血跟豆腐。」
只挑湯頭還不夠，有人就愛鴨血這一味。民眾：「鴨血跟豆腐。」記者：「通常會加點幾次？」民眾：「加幾次喔？應該4、5次有喔，就一直加點、一直重複叫。」
不管單點還是吃到飽，鴨血通通無限量供應，從配角變主角，連鎖麻辣鍋鼎王光是一家分店，一天就要備貨3百塊鴨血，差不多供應2百鍋，比起豬血，鴨血的口感更軟Q，麻辣鍋底畫龍點睛，店家觀察發現，女性顧客最愛鴨血，佔來客比例6成。
美食評論家吳恩文：「可能女生也會覺得說，可能吃血會補血，尤其又加上鴨血它非常Q軟，像布丁一樣。」
麻辣火鍋夏天也賣，加上臭臭鍋、滷味、麻辣燙，甚至川菜裡都少不了「鴨血」當配角，一年四季都能吃，產量需求當然越來越大，國內最大供應商，過去平均一天生產1到2千塊鴨血，現在單一天就要2萬到3萬塊，市場成長超過10倍。
美食評論家吳恩文：「鴨血的吃法，因為它真的是很難把味道燒到鴨血裡面去，所以它烹調的味道會稍微比較重一點。」
尤其天冷更愛重口味，供應量也得增加，市場商機讓鴨血成了吸金商品。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
