-
驚！吃到爽身粉還是胡椒粉 碳酸鎂飄香氣
彰化衛生局追查工業用碳酸鎂流向，意外發現還有流向2家藥廠，做成胃散銷售到市面上，業者解釋當初採購時，誼興公司都有出示食用級的證明，沒想到自己也被騙了，另外更誇張的是，衛生局從進興查扣的碳酸鎂帶有爽身粉的香味，由於碳酸鎂也是爽身粉的原料之一，因此不排除爽身粉也被做成胡椒粉，被民眾吃下肚了2015/04/01 13:21 -
現磨的最好！黑白紅綠胡椒 你知道怎吃嗎？
胡椒的使用拿捏恰當能為餐點畫龍點睛，而胡椒種類不同，黑胡椒、白胡椒、紅胡椒、綠胡椒，其香氣、辣度也有差，適合用在不同的餐點；以辣度來區分，綠胡椒最辣再來是黑胡椒，常用在紅肉的料理；白胡椒屬香辣、紅胡椒屬辛辣微甜，適合白肉和湯品提味，不過法餐主廚傳授小秘訣，無論品種，現磨的最能增添風味2015/03/31 19:13 -
【一步一腳印】古早黑糖香的秘訣
有時候人對於嗅覺，會有一種特別的記憶，像這個人呢，他(李海石)小時候一直記得聞過一種，人家在做黑糖的時候的香氣，所以他後來呢，自己想辦法在試，但是一直試都不對，他跟他的女兒呢，從熬煮的方式、種甘蔗的方式，試過很多年喔，但後來他終於發現到一個關鍵，原來如果使用的，是沒有用過農藥跟化肥，就是沒有被酸化過的土壤就對了，這個發現對他很重要，於是他很努力的希望這種香氣，能夠成為台南山上區的特色2015/02/02 09:52 -
超聲波醒酒裝置 震動喚醒紅酒風味
對不少葡萄酒愛好者來說，好酒的香氣和滑順口感，靠得是醒酒的功力，最近美國集資網平台出現了一款超聲波醒酒裝置，利用超聲波振動頻率，改變葡萄酒分子結構，讓平價葡萄酒也能搖身一變，成為高檔美酒2015/01/27 08:49 -
「氣味」也能傳送！ 法日首推香氛訊息
現在透過智慧型手機，不只能傳送語音訊息，連味道都能送達，法國推出「oPhone」香氛器，能藉由拍照標記，聞到朋友傳遞的香味訊息，而在日本、也有香氛手機配件，只要放在耳機孔裡，就能把訊息提示音效，變成香氣提醒，噱頭十足2015/01/22 09:21 -
道地港味！臘味煲仔飯 2道工法鎖香氣
香港好逛好買更好吃！尤其是傳統老滋味，像道地港式煲仔飯，生米加水得先用瓦斯煮到8分熟，放上食材再用炭火蒸熟，增添香氣，甚至還中西合併，黑松露龍蝦和鵝肝口味都有，一天能賣出300份，另外香港人開的甜點店，也用「手做體驗」來吸引年輕人2015/01/04 20:32 -
強烈大陸冷氣團襲 新竹8.4度入冬最低
雞肉鐵板上散發香氣，洋蔥、小黃瓜、淋上蛋汁加起司歐姆蛋吐司，還熱呼呼的冒著煙，民眾頂著低溫和冷風排隊就是為了這一味，排隊民眾：「之前排1個小時，所以今天比較早來，衣服穿多一點就好了。2014/12/30 11:17 -
商機！香蕉搭巧克力 冠軍蛋糕搶攻市場
36歲的陳立喆，參加世界甜點大賽，獲得冠軍肯定，這次他帶來當時他參賽的冠軍巧克力蛋糕，還公開了他製作的過程，除了昂貴的進口材料，重要的關鍵就是使用了台灣盛產的香蕉，搭配巧克力，香氣撲鼻，一個6吋要價1200元，雖然比一般6吋蛋糕貴了一倍，但業者打著世界冠軍的招牌，希望能刺激買氣2014/12/01 15:04 -
香茅鍋夯！進口冷凍貴 業者自種搶鮮
天冷吃鍋，香茅特殊香氣，湯頭清淡走養生風，香茅原產地東南亞，但進口比較貴，加上要冷凍，香氣明顯減弱，新鮮香茅香氣足，但一般市面上很難買到，餐廳業者多半和農場合作叫貨，有的店，甚至自己種香茅，自產自銷，用新鮮度搶客。2014/11/18 20:00 -
濃厚甘醇微淡香氣 美蘋果酒異軍突起
美國紐約州盛產蘋果，產量僅次於華盛頓州，隨著蘋果產量豐收，加上蘋果酒逐漸打開市場，口味不斷推陳出新，越來越多蘋果園抓緊時機，增加蘋果酒產量，豐富多層次的香醇口感，也讓蘋果酒大受歡迎。2014/10/28 16:26 -
麻辣湯頭加牛油 增加香氣降低嗆辣感
麻辣鍋是從四川重慶傳到台灣，原本就都會用牛油和中藥材去炒香，煉製辣油，做成麻辣鍋底，因此在台灣大部分麻辣鍋店的湯頭也都是加了牛油，只是若店家沒告知，消費者恐怕不知情，我們也請來民眾試喝有加牛油跟沒加牛油的麻辣湯頭，測試發現，加了牛油的確比較香，還能降低辣度！2014/10/23 21:03 -
頂新橄欖油「超綠」 手工製皂竟泛黃發臭
手工皂業者抱怨，用頂新植物油做出來的肥皂又黃又臭，業者表示，1年多前購買8到10桶的頂新植物油，製作成手工皂後竟然出現怪異黃斑，而且散發出難聞的臭味，和一般做出來顏色均勻，有香氣的手工皂完全不同，而且頂新的橄欖油顏色偏綠，比其他牌的呈現黃色的橄欖油比起來，顏色很不尋常，當時頂新表示，這款油是為了給手工皂專用才染色，強調原料一切正常，但業者懷疑，頂新的植物油，可能是酸價出了問題，才會變色又飄臭味，只能拿來家事清潔用，若是用來洗澡，恐怕會對皮膚造成傷害。2014/10/20 13:13 -
劣油風暴／使用頂新油！ 北市「山頭火拉麵」受波及
頂新劣質豬油風暴，也燒到了日式拉麵，新北市政府衛生局追查轄區內4家向頂新公司進貨的業者，發現台北知名拉麵「山頭火拉麵店」也用了頂新出產的精緻豬油，業者主動通報，10月9日也已經下架，不再使用，但店內有11款拉麵都曾使用過頂新豬油，業者說，豬油加在拉麵湯頭，是為了增加香氣，沒想到卻用到了劣質豬油，現在要研擬補償消費者方案，也不排除向頂新提告。2014/10/13 23:15 -
劣油風暴／港點必用豬油！燒賣餡增香氣 爽脆叉燒酥
港式點心其實都少不了豬油這味，20年資歷老師傅就說，豬油會用燒賣、蝦餃內餡，吃起來香氣足又滑順，另外像叉燒酥或蛋塔的酥皮，也要加豬油，一層層口感才會蓬鬆，不過現在豬油不斷出包，很多港式飲茶店紛紛淪陷，現在都改成自己買豬肉炸豬油，雖然成本拉高，但不加豬油滋味又扣分，就怕用到劣質豬油賠上商譽，得不償失。2014/10/09 17:54 -
逛夜市不留「香」 小吃攤需油煙過濾
台灣民眾愛逛夜市，品嚐各種美味小吃，但夜市裡頭，不論是炸雞排、烤肉或是臭豆腐，香氣愈重的食物，產生的油煙味也愈重，不但逛街民眾說，逛完夜市回家，身上都是炸雞臭豆腐的味道，夜市附近住戶，或是服飾業者，也都飽受困擾，因此台中市環保局，要求各大夜市業者，輔導高油煙小吃，裝設靜電機等過濾設備，讓美食濃濃的油煙味，不要影響週邊民眾。2014/10/08 20:16 -
加拿大研發香味叉子 味覺嗅覺雙重饗宴
加拿大研發出一款能散發香味的叉子，使用它品嚐食物，能擁有嗅覺享受，當氣味和味道結合起來，會形成一種新的風味，例如吃牛排可以增添荔枝香氣，吃蛋糕可以添加胡椒香味，讓你享受意想不到的用餐體驗。2014/09/30 09:32 -
誇張！買毒請吃蟹大餐 警埋伏逮人
實在是太誇張！汐止一名陳姓嫌犯，長期販毒收入破百萬，為了回饋他的下游，買來了肥美的大閘蟹請客，警方昨晚埋伏在嫌犯住處外，因為聞到濃郁的大閘蟹香氣，確認主嫌在家，因此破門而入，將毒販以及其他毒蟲，通通一網打盡。2014/09/26 13:27 -
餿水油高危險群！ 酥皮、麵包、糕點
餿水油風暴燒不盡，甚至波及香港和澳門，究竟哪些食物可能是涉及餿水油的高危險群？香港官方表示，製作酥皮或糕點時，最常用豬油來增加香氣和提味，而這些產品就相對容易中招！2014/09/08 21:50 -
市場就能買 豬脂肪下熱鍋逼出「純豬油」
到底豬油是如何煉製的呢？其實走一趟傳統市場，豬肉攤販，幾乎都買得到炸豬油用的豬脂肪，多數是豬背部，或是橫隔膜週圍，脂肪分佈最多，只要切塊後，放進熱鍋裡加熱，就能炸出一鍋的豬油；而大型製油廠，則是直接和屠宰場配合製作豬油；業者表示，包括各類的中式糕餅，或是加工食品、調味包，幾乎都會使用豬油，增添香氣，但只靠衛生局不定期抽驗，對於不法業者，還是防不勝防。2014/09/05 20:07 -
絕配！牛排vs.酥皮湯 餐廳夜市處處有
不知從何開始，許多人吃牛排店，會習慣點上一碗酥皮濃湯，最愛戳破酥皮和濃湯混合，香氣撲鼻而來的瞬間，其實酥皮濃湯源自法國餐廳，當時主廚為了鎖住創作湯品的香濃美味，才會將酥皮覆蓋在湯碗上，沒想到後來這多層次口感流行到台灣，現在不論高檔西餐廳或是夜市牛排，都吃得到這完美組合。2014/08/30 20:05 -
香氣變毒氣 重複使用炸油恐致肺癌
肺癌是十大癌症死因首位，吸菸者、有家族病史者、或長期暴露在致癌環境，罹患肺癌的風險高達一般人的25倍。但香氣四溢的鹽酥雞、臭豆腐，攤販油鍋若無定期換油，又未做油煙排放措施，油品經高溫油炸恐釋放致癌物質，香氣可能變毒氣，小吃攤商因此可能是肺癌高危險群。2014/08/11 22:57 -
【一步一腳印】甘心純釀楊桃汁
業者資訊：剩一家 老農楊桃汁 05-289-3987 嘉義縣水上鄉南鄉村2鄰牛稠埔84號 空氣裡浸潤著，土楊桃的酸甜香氣，花1年時間耐心等待，江坤明就盼這一天，熟成的古早味楊桃汁，只放鹽巴、土楊桃片。 業者江坤明：「太綠它本身就比較沒汁，太紅的時候，它汁太多又不行，因為它的甜度又太高。」 起初只是喜歡喝楊桃汁，壓根沒想過，會有這麼一天，必須賣楊桃汁維生，一路艱辛，江坤明撐了30年。業者江坤明：「1桶放1年，賣再多也不會變有錢。」2014/08/10 22:44 -
【好吃一點訣】豬肉堡「高粱」入味 台式西食創新吃法
台式料理與西餐做法結合，碰撞出新火花，有餐廳老闆發揮創意，研發出獨特的高粱豬肉堡，吃起來就像台式香腸，因為高粱可以增加豬肉的香氣，讓口感更升級。另外還有不同於一般吃牛排，搭配黑胡椒醬或蘑菇醬，老闆自製的白蘭地醬汁，配上牛肉吃起來更加爽口，吸引不少饕客聞香而來。2014/07/22 09:27 -
禁不了直接賣！ 影城烤「大腸包小腸」攬客
炎炎夏日進電影院看電影吹冷氣，但就怕嘴饞，總會帶美食進場，但一般電影院，通常賣的不外乎是爆米花、熱狗，如果想吃上雞排、滷味這些香氣重的外食，恐怕還會被業者勸退，難道進電影院就只有西式的選擇嗎？但就有業者反其道而行，不只賣滷味．還賣起大腸包小腸，就是看準商機，吸引消費者，果然帶動業績，平均1個月賣1000組，營收成長1成。2014/07/21 19:31 -
【好吃一點訣】軟嫩不見血！ 55度低溫牛排飄香氣
許多人喜歡吃牛排，但全熟的牛排肉質太老，三五分熟肉質軟嫩但又太血腥，高雄有一位師傅卻能讓牛排吃起來看不到血又能保有牛排的嫩度，好吃的秘訣就在於使用低溫烹飪法，牛排必須先真空包裝避免污染，然後放在55度的溫水中「烹飪」36小時，之後只要用大火烹飪，快速讓表層有焦脆感並逼出香氣，就能呈現牛排的完美口感跟視覺。2014/07/21 11:10
廣告
