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【好吃一點訣】快炒20秒！水蜜桃入菜 香甜軟提味
天氣炎熱，水果入菜滋味酸酸甜甜，很受歡迎，但高溫烹煮後，果肉容易糊爛變色，賣相不好，尤其現在盛產的水蜜桃，香氣夠但本身口感較軟嫩，師傅說水蜜桃入菜要好吃，料理速度是關鍵，帶您看今天的好吃一點訣。2013/07/07 10:25 -
【好吃一點訣】月桃樹枝綁控肉 花草香氣去油膩
今天的好吃一點訣，要為您介紹一道特別的月桃控肉，業者獨特發想，用月桃樹的樹枝，敲打曬乾後清洗，綁在豬肉上，先炸後滷，讓月桃香氣滲透控肉，滷出來的控肉，有一股淡淡花草香控肉，還能去油膩，讓老饕百嚐不厭。2013/07/05 12:24 -
【好吃一點訣】雞湯熬煮羅勒醬 西班牙燉飯香氣迷人，業者？
台灣人對牛排的印象，頂多就是搭配麵條吃，不過在西班牙料理，卻經常跟燉飯一起享用，【好吃一點訣】就要帶您品嘗不一樣的牛排料理，業者先用雞湯燉煮蘆筍、什錦菇，再加進羅勒醬和白米飯一起燉煮，這時間得拿捏妥當，煮過頭，該翠綠的米飯，會變得暗沉軟爛，散發著羅勒香味的米飯，搭配烤到五分熟的沙朗牛排，絕妙滋味，讓人一口接一口。2013/07/04 16:27 -
【好吃一點訣】雞湯熬煮羅勒醬 西班牙燉飯香氣迷人
台灣人對牛排的印象，頂多就是搭配麵條吃，不過在西班牙料理，卻經常跟燉飯一起享用，今天的【好吃一點訣】，就要帶您品嘗不一樣的牛排料理，業者先用雞湯燉煮蘆筍、什錦菇，再加進羅勒醬和白米飯一起燉煮，這時間得拿捏妥當，煮過頭，該翠綠的米飯，會變得暗沉軟爛，散發著羅勒香味的米飯，搭配烤到五分熟的沙朗牛排，絕妙滋味，讓人一口接一口。2013/07/04 10:32 -
【好吃一點訣】北海道山藥入餡 海鮮煎餅Q彈增口感，業者？
好吃一點訣，帶您來看台中市一家日式燒肉店，除了美味燒肉，客人必點的招牌菜，卻是海鮮煎餅；業者除了用傳統的蝦仁、軟絲等海鮮加內餡，還加入大塊鱈魚增添香氣，另外在用北海道十勝山藥，研磨成山藥泥後，和麵糊、內餡一起攪拌，再倒進鐵盤裡，慢火煎到外酥內嫩，由於麵糊結合山藥，不但有獨特香氣，口感也比一般煎餅更Q嫩。2013/07/01 11:07 -
【好吃一點訣】北海道山藥入餡 海鮮煎餅Q彈增口感
今天的好吃一點訣，帶您來看台中市一家日式燒肉店，除了美味燒肉，客人必點的招牌菜，卻是海鮮煎餅；業者除了用傳統的蝦仁、軟絲等海鮮加內餡，還加入大塊鱈魚增添香氣，另外在用北海道十勝山藥，研磨成山藥泥後，和麵糊、內餡一起攪拌，再倒進鐵盤裡，慢火煎到外酥內嫩，由於麵糊結合山藥，不但有獨特香氣，口感也比一般煎餅更Q嫩。2013/06/30 10:56 -
【一步一腳印】學習包容客家菜
選了比較有肉的豬前腳切塊來滷，客家菜裡的花生豬腳，總得滷上3、4個小時，好讓肉質軟爛。廚師黃秀財：「香氣夠，可是我合夥人祥哥，他會覺得說，豬腳的口感太軟爛了，我們是干鍋，應該是要保住它的Q度。」2013/06/23 22:39 -
可樂藏「焦糖色素」恐致癌 沒標示就罰
生產可樂、醬油、焦糖布丁，業者為了讓顏色均勻有香氣，大多會添加「焦糖色素」，由於裡頭的「4-MEI成分」會導致老鼠罹患肺癌，衛生署決定，將焦糖色素降級，從天然色素改列「食品添加物」，要求廠商標住在成份上，違者可罰3萬到300萬。2013/06/21 13:23 -
【好吃一點訣】「香菇」增香氣！ 港式蘿蔔糕老饕必點，業者？
好吃一點訣，帶大家來吃蘿蔔糕，一般港式蘿蔔糕除了主角蘿蔔之外，通常還會加入臘肉、臘腸以及蝦米調味，而這家有30年歷史的港式飲茶餐廳，蘿蔔糕除了增加蘿蔔的比例，另外好吃的秘訣就是添加香菇，增添蘿蔔糕香氣，深獲老饕喜愛，還有人天天上門。煎得焦黃的蘿蔔糕散發出陣陣香氣，用筷子一夾立刻化開，民眾大口品嚐，港式飲茶餐廳內招牌蘿蔔糕，到訪民眾中8成必點。2013/06/19 17:13 -
【好吃一點訣】「香菇」增香氣！ 港式蘿蔔糕老饕必點
今天的好吃一點訣，帶大家來吃蘿蔔糕，一般港式蘿蔔糕除了主角蘿蔔之外，通常還會加入臘肉、臘腸以及蝦米調味，而這家有30年歷史的港式飲茶餐廳，蘿蔔糕除了增加蘿蔔的比例，另外好吃的秘訣就是添加香菇，增添蘿蔔糕香氣，深獲老饕喜愛，還有人天天上門。2013/06/19 13:24 -
【好吃一點訣】古早冰棒 紅豆精燉6小時綿密香甜，業者？
好吃一點訣，要帶大家來看新竹一家古早味冰棒，發源自空軍基地，不止製冰機已經有44年歷史，第二代老闆完全遵循古法製作，像是招牌的紅豆冰棒，嚴選屏東紅豆熬煮6、7小時，燉到綿密又不失口感，還加花豆添加香氣，唯一改良的是降低甜度，讓古早冰棒吃起來消暑又不膩口。2013/06/17 15:44 -
【好吃一點訣】古早冰棒 紅豆精燉6小時綿密香甜
今天好吃一點訣，要帶大家來看新竹一家古早味冰棒，發源自空軍基地，不止製冰機已經有44年歷史，第二代老闆完全遵循古法製作，像是招牌的紅豆冰棒，嚴選屏東紅豆熬煮6、7小時，燉到綿密又不失口感，還加花豆添加香氣，唯一改良的是降低甜度，讓古早冰棒吃起來消暑又不膩口。2013/06/14 11:11 -
【好吃一點訣】菊花燜魚料理 清新淡雅魚肉爽口
您吃過花料理嗎？台北有家餐廳的師傅將菊花煮成茶湯，來燜煮魚肉，吃來充滿淡雅香氣，和一般的燜魚料理不同的好吃秘訣，在於鍋底的大把菊花，加上薑、蔥小火慢慢滾，還得反覆澆淋，讓菊花茶湯竄進魚的每個毛細孔，菊花花瓣能吸收多餘油脂，讓魚肉吃起來清新爽口。2013/06/11 10:39 -
【好吃一點訣】滷豆腐加祖傳辣椒水 嗆辣對味熱銷
今天的好吃一點訣，帶您來看台南一家賣滷豆腐的店，好吃關鍵在於第一代老闆，自己研發一種辣椒水，特調3種醋酸類液體，加上蔥、辣椒、蒜泥，經過第二代改良，口感不只嗆辣有勁，更能提出滷豆腐黃豆香氣，不過辣椒水不外賣，只能加在滷豆腐裡，曾經有人買太多滷豆腐而供不應求，現在店家只好貼出滷豆腐限量賣，還不能單點外帶的規定。2013/06/10 09:55 -
〈獨家〉影城椅會動算啥！ 4DX香氣噴水噱頭搶客
看3D電影已經是常態，動感座椅也可能不夠滿足影迷，就有影城從國外引進新技術，打造「4DX」影廳，標榜讓觀眾有全感官體驗，除了可以隨電影情節感受到座椅震動外，就連水霧，氣味都有，其實去年就有業者推出，同樣標榜能夠身歷其境的「DBOX」座椅，但票價幾乎是一般電影票的兩倍，上路一年，想回本還有段距離，這回又有影城推「4DX」，成效如何還是未知數。2013/06/07 19:04 -
【好吃一點訣】堅果提味！砂鍋生米燉粥 鹹香清甜
吃粥暖胃補身，今天的好吃一點訣，介紹的是「堅果」砂鍋粥，業者除了標榜潮州道地口味，搭配新鮮現殺活蟹活蝦外，上桌前還會淋上特製堅果醬，用花生、松子、腰果磨成泥，搭配入粥，濃濃香氣讓湯底濃稠香醇。2013/05/28 10:40 -
【好吃一點訣】「獨門醬」增香 廣東粥綿密入口化
廣東粥要抓住顧客的胃，不比配料，而是靠獨門醬料，今天的好吃一點訣，帶大家來品嘗，傳承三代的廣東粥，大骨湯熬粥3小時，再用打蛋器把米粒攪散，讓粥和湯頭融合在一起，滑順口感，吃不到米飯顆粒，上桌前還要加入獨門醬料，增添香氣。2013/05/22 10:57 -
【好吃一點訣】烘蛋+西班牙美乃滋 甜鹹香層次多
滑嫩的烘蛋，相信大家都有吃過，不過現在還有餐廳把烘蛋淋上特製的醬料，叫做「西班牙美乃滋」，師傅利用紅椒粉和橄欖油，不僅讓醬料增加香氣也讓口感加更滑順，和一般的美乃滋有什麼不同，我們一同來看看。2013/05/16 10:42 -
【好吃一點訣】花椒+辣椒油炸香 辣子雞入味秘訣，業者？
好吃一點訣，要帶您品嘗川菜中必點的「辣子雞」，有業者為了讓雞肉吃起來更有花椒香氣，一改以往只以「沙拉油」油炸的方式，而是改用辣椒油加花椒油，另外，在爆香辛香料和朝天椒的過程，則用「小火快炒」，才不會炒出苦味，藉由這2個小訣竅，讓辣子雞吃起來，比一般的更外酥內嫩，也更入味。2013/05/01 17:00 -
【好吃一點訣】花椒+辣椒油炸香 辣子雞入味秘訣
今天的好吃一點訣，要帶您品嘗川菜中必點的「辣子雞」，有業者為了讓雞肉吃起來更有花椒香氣，一改以往只以「沙拉油」油炸的方式，而是改用辣椒油加花椒油，另外，在爆香辛香料和朝天椒的過程，則用「小火快炒」，才不會炒出苦味，藉由這2個小訣竅，讓辣子雞吃起來，比一般的更外酥內嫩，也更入味。2013/05/01 11:06 -
【好吃一點訣】煎蛋蚵仔麵線！底鋪九層塔 香氣撲人，業者？
蚵仔麵線到處都有，要建立出口碑可不容易，高雄吉林夜市裡就有一攤蚵仔麵線，能吸引老中青各年齡層的顧客，靠的就是特殊的烹調方式，在麵線底層鋪上一層九層塔，加入來自布袋的新鮮蚵仔，最關鍵的是再放上一顆煎蛋，又香又吃得飽，從媽媽賣到兒子，傳香25年。2013/04/22 16:08 -
【好吃一點訣】煎蛋蚵仔麵線！底鋪九層塔 香氣撲人
蚵仔麵線到處都有，要建立出口碑可不容易，高雄吉林夜市裡就有一攤蚵仔麵線，能吸引老中青各年齡層的顧客，靠的就是特殊的烹調方式，在麵線底層鋪上一層九層塔，加入來自布袋的新鮮蚵仔，最關鍵的是再放上一顆煎蛋，又香又吃得飽，從媽媽賣到兒子，傳香25年。2013/04/22 09:46 -
【好吃一點訣】「南洋」牛肉麵 10種香料融入湯頭添味，業者？
「好吃一點訣」，要帶大家去品嚐「南洋味」的牛肉麵，最大的特點，就是濃郁的湯頭裡，散發出獨特的香氣，因為大廚將牛骨高湯，融合從南洋帶回來的茴香、薑黃、紅咖哩等10多種香料，精心熬煮12個鐘頭，兩者巧妙結合，讓湯頭呈現金黃色的色澤，喝起來甜甜鹹鹹，跟一般紅燒牛肉麵的口感，大不相同。2013/04/17 17:42 -
【好吃一點訣】「南洋」牛肉麵 10種香料融入湯頭添味
今天的「好吃一點訣」，要帶大家去品嚐「南洋味」的牛肉麵，最大的特點，就是濃郁的湯頭裡，散發出獨特的香氣，因為大廚將牛骨高湯，融合從南洋帶回來的茴香、薑黃、紅咖哩等10多種香料，精心熬煮12個鐘頭，兩者巧妙結合，讓湯頭呈現金黃色的色澤，喝起來甜甜鹹鹹，跟一般紅燒牛肉麵的口感，大不相同。2013/04/16 13:09 -
【好吃一點訣】紅油燃麵又麻又香 秘訣就在花椒，業者？
台北市有一家賣川味的紅油燃麵，吃起來又麻又香，每到用餐時間都座無虛席，老闆是從電子業轉行賣麵，但賣出口碑，靠的秘訣不只調味料要從四川進口，醬裡面加的花椒，是青花椒，跟紅花椒不同，多了香氣，就是要先讓客人聞香而來。2013/04/15 14:00
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