饅頭 結果共441筆

麵包、饅頭有可能再漲價！由於俄羅斯小麥欠收，美澳兩國也減產，使得國際雜糧價格飆漲，一袋22公斤的麵粉，年底前可能再漲130元，還有核桃、葡萄乾通通都漲價，讓業者叫苦！他們說，目前咬牙苦撐，但原物料再漲下去，過年前可能得調漲產品售價！

饅頭現在不光是只能夾蛋夾肉鬆而已，高雄有業者把蒸好的白饅頭拿來炭烤，夾上炸過的雞柳，配合泰式酸辣醬汁，酸酸甜甜，風味特殊；或者是饅頭炸到金黃色，再抹上巧克力、草莓或者是芝麻醬，又成為不同口味的點心，才賣不到1年，每個月都賣出900份。

專門調查大陸富豪排名的「胡潤富豪榜」，公布今年大陸百富排行，賣飲用水起家的娃哈哈集團創辦人宗慶後，以4000億台幣身家，成為今年大陸首富，日前他接受專訪時，腳上穿著皮涼鞋，在辦公室吃饅頭，草根的模樣，讓人很難聯想，他就是大陸13億人口中，財富居冠的大富豪。

家住高雄市的秀玉阿嬤70歲了，因為獨子罹患癌症無法工作，她一個人擔起養育3個小孫子的責任，每天扛著包子饅頭到外面叫賣，10幾年來如一日，從來不叫苦，讓人很感動，今天，慈善基金會舉辦園遊會，懂事的孫子們體諒阿嬤辛勞，特別早起幫忙準備材料，跟著阿嬤到會場，以拿手的豆仔包湯，和大家一塊分享。

饅頭工廠成員：「1、2、3、4，5、6、7、8。」 開工前，大家照例先活動活動筋骨，放鬆雙手，饅頭工廠一共有5個20多歲的大男孩，大夥跟著老師舒展，準備開工前，阿欽卻沒站在位子上，急得到處踱步。 饅頭工廠負責人陳金燕：「今天要多做一點喔，才可以喔。」饅頭工廠成員阿欽：「今天，我今天不加班。」陳金燕：「你今天不加班，但是我們多做一點，準時回家。」 原來是缺貨的原料還沒送到，阿欽等不及，就怕耽誤了下班時間，說一不二，向來是阿欽的最高指導原則。陳金燕：「今天如果我讓他去做那個老麵糰的時候，那他學會了，下一次他不可以看到，他看到別人來做，他就會不高興，因為他認為那是他的工作，別人不可以侵犯，所以他有很多的固執的行為。」 其實這只是今天開工前的一段小插曲，不同的情結，每天都考驗著陳金燕，安撫完阿欽，她又得注意正在秤麵粉的阿文。陳金燕：「可以喔，好棒喔，自己喔，我等下要看你做得好不好喔。」 偏偏這幾個月以來，阿文又很容易忘記自己手邊的工作，陳金燕叮嚀了以後，還是得再來看一看。陳金燕：「鹽要幾公克？」饅頭工廠成員阿文：「8克。」陳金燕：「8克，咦，唉呀，又少了，可以了，夠了，又太多了，好，可以很準確。」 這也是饅頭工廠裡的例行公事，陳金燕放不下，樣樣都得帶著大男孩們動手做，就算是重複再重複，她也從不厭煩給大夥滿滿的鼓勵。陳金燕：「你要說我秤好了。」饅頭工廠成員：「我秤好了。」陳金燕：「哇，你好棒喔，這是你秤的對不對，好厲害喔。」 帶著這群孩子做饅頭的陳金燕，去年才剛從國中老師退休，安靜站在工作桌前的鎮宇，就是陳金燕的兒子，24年來，陳金燕還扮演著另一個角色，家有自閉兒的媽媽，和所有自閉症家長一樣，陳金燕得面對鎮宇不善言語，情緒一上來也拒絕溝通。 陳金燕：「(鎮宇)他小時候在4、5歲，6、7歲那個時候，是一個很混亂的時期，對於一個自閉兒來講，他聽不懂我們的語言，然後只聽到聲音的高或低，他那時候情緒有很多，譬如說遇到他不高興的事情，他就可能去撞牆或打自己，或者是躺在地上，甚至於你帶他去菜市場，然後突然聽到一個很大聲的聲音，他還嚇到，他就生氣了，他就直接給你躺在菜市場地上，他是六親不認的。」 一個媽媽的渺小心願，陳金燕退休前就計畫著接下來的人生，希望幫助兒子學著更加獨立。陳金燕：「因為我在家都常常做饅頭，我不喜歡吃外面的饅頭，因為有香精啊等等的味道，或者是那個改良劑，我都不太喜歡，我就自己在家裡做饅頭，那在做饅頭的過程裡面，我也希望跟他做互動，所以就讓他來幫忙拿材料、秤重量，然後做一些整型的工作。」 訓練兒子從最簡單的工作開始學，陳金燕發現鎮宇在做饅頭的過程中，有時候會發出開心的笑容。陳金燕：「他是看著我做好幾次以後，然後我就跟他說鎮宇你好棒，你幫媽媽秤麵粉多少公克，然後他就會按照我那個公克去把它秤出來，我就跟他說好棒喔，你以後可以當饅頭師傅耶，然後他就很開心，其實我們這種孩子他不是沒有感情，他當別人稱讚他的時候，他內心是歡喜的、非常高興的。」記者：「只是不會表達？」陳金燕：「對他只是不會表達，他就這樣笑著這樣。」 相信兒子和其他自閉症的孩子都相同，只要給他們機會、耐心以對，他們還是可以克服情緒，認真完成一件事情，尤其是這麼多年來，陳金燕為了兒子，參加自閉症團體，擔任志工，更知道許多家長擔心的都和她一樣。 陳金燕：「後面一大堆畢業的孩子，那這些孩子的媽媽一定也跟我一樣非常的擔心，他們不知道孩子怎麼辦，他們孩子天天在家裡，出現很多很多的行為問題，然後一天天的退化，所以我出於自己的擔心，也感受到那個別的父母…。」 講到激動處，陳金燕還是個難掩脆弱的母親。陳金燕：「所以我是覺得說那個時候，我就想我不止要，對不起喔，那個時候就想我不止要拉拔我自己的小孩，我應該也幫助我這些老朋友，因為我們都在這個協會和基金會這麼長久的夥伴。」 擦乾眼淚，陳金燕覺得做饅頭應該是更勇敢，更能幫助自閉兒獨立的事，帶著大家整麵時，陳金燕怕孩子們力道不夠，拿捏不足，特別幫大家訂做了小型壓克力板，剛開始扶著大家的手練習，左右手各拿一片，好讓饅頭定型，除了做白饅頭的基本功，陳金燕還希望增加饅頭的口味和健康。 像是起司饅頭，大家就得先把起司條壓成球狀，再包進饅頭裡，好讓饅頭出爐形成爆漿效果，這個動作一邊可以訓練手的力道，也能讓孩子們投入專心，做饅頭的過程中，團隊中的第六位成員阿威才終於出現。 陳金燕：「帥哥來了，來，好棒喔。」：「老師，陳威廷來了。」陳金燕：「帥哥來了，大家好開心喔，帥哥來了。」

俄羅斯的野火是越燒越烈，根據俄羅斯媒體報導，連軍機都無法倖免，大火燒毀了海軍航空基地的200架軍機；同時，國防部也已經下令遷移火場附近的軍事基地，還有一座位在薩羅夫市的核子研究所，也正在遷移，這裡存放的核子武器，如果被燒到後果不堪設想。另外，乾旱和野火也重創俄羅斯小麥收成，總理普欽已經下令禁止出口，因此日常生活所需的麵包、饅頭等麵粉製品，恐怕又得漲價了。

熱騰騰的饅頭剛出爐，朱英桂做饅頭不用化學酵母，所以個頭長得沒別人大，不加人工調味料，所以沒有多餘的味道，但這些，朱英桂都不在乎，唯一堅持的，就是紮紮實實的饅頭裡，一定要有老麵散發的香氣和Q彈的口感，說起老麵這種元素，就是經過一夜發酵培養的麵糰，讓天然酵母菌，吸收麵粉裡的養分，產生淡淡的酒香味道和營養，都勝過一般用化學酵母速成發酵的饅頭，朱英桂一開始也以為老麵生成，就是這麼簡單，所以早在十幾年前，第一次開饅頭店時，朱英桂就決定做好市場區隔，專賣老麵饅頭。

熱騰騰的饅頭剛出爐，朱英桂做饅頭不用化學酵母，所以個頭長得沒別人大，不加人工調味料，所以沒有多餘的味道，但這些，朱英桂都不在乎，唯一堅持的，就是紮紮實實的饅頭裡，一定要有老麵散發的香氣和Q彈的口感，說起老麵這種元素，就是經過一夜發酵培養的麵糰，讓天然酵母菌，吸收麵粉裡的養分，產生淡淡的酒香味道和營養，都勝過一般用化學酵母速成發酵的饅頭，朱英桂一開始也以為老麵生成，就是這麼簡單，所以早在十幾年前，第一次開饅頭店時，朱英桂就決定做好市場區隔，專賣老麵饅頭。

台北市長郝龍斌年底尋求連任，他活動滿檔，全力衝刺，我們的記者貼身採訪，發現他忙得常在中午吃饅頭果腹，甚至得在飛機上換衣服，才趕得上緊湊行程；他的競爭對手蘇貞昌，民間人氣熱絡，沉寂2年，重出江湖，全力求變，這次參選他主打「超越」，文宣手法創新，也讓老面孔展現了新風貌。

大陸很多商家為了招攬人氣，會取一些特別的店名，有人覺得這樣很有創意，但也有人不這樣認為，大陸的工商部門就經常出動，針對「低俗、不雅的」的店名開鍘，最近被「糾正」的對象，是四川一家叫作「鬧飢荒」的饅頭店。

您知道木炭也能入菜嗎？苗栗造橋木炭博物館推出木炭大餐，用可食用的木炭粉，做成麵條、饅頭、土司、水晶包，甚至是木炭咖啡，每一樣看起來都黑黑的，雖然不討喜，卻還是很受歡迎。

桃園的中原大學附近，一家賣了20幾年的蔥燒包店，做法和水煎包很像，但特別的是，它的外皮有包子、饅頭的口感，加上老闆獨特的醬料，吸引很多人排隊搶購，每個人一買就是2、3袋，還有人特地從別的縣市來，嚐嚐這誘人的蔥燒包。

今天「校園爆好料」，要帶你到桃園的中原大學附近，一家賣了20幾年的蔥燒包店，做法和水煎包很像，但特別的是，它的外皮有包子、饅頭的口感，加上老闆獨特的醬料，吸引很多人排隊搶購，每個人一買就是2、3袋，還有人特地從別的縣市來，嚐嚐這誘人的蔥燒包。

這2天在台北捷運沿線，出現了3位只穿浴巾的長腿正妹，引發話題！尤其她們都選在人潮最擁擠的時刻和捷運站，非常高調。民眾把正妹在捷運逛大街的畫面PO上網，雖然這3名正妹都刻意迴避鏡頭，但看的出來其中包括有小模文熙和饅頭，網友也很好奇，她們的動機到底是什麼呢？答案揭曉，原來她是為制汗劑做宣傳。

相信大家都吃過饅頭，不過在新竹縣寶山鄉有一種會爆漿的饅頭，成為當地人的新寵，一名賣饅頭老闆，因為本身愛吃爆漿的東西，於是把自己生產的傳統饅頭，加入新竹最有名的黑糖，一口咬下去，黑糖漿馬上爆出來，雖然沒有店面販賣，但民眾口耳相傳，光是過年期間，一天就賣掉2千個。

台中市一名黃太太，20日下午逛大賣場，買了一包山東白饅頭，結果發現袋子裡裝的10顆饅頭，全部長出霉斑；黃太太質疑，製造日期是2月1日，保存期限還有3個星期，饅頭沒拆封就發霉，可能是保存過程出了問題。

明天就是除夕了，不少民眾忙著張羅過年團圓飯的佳餚，一早就擠進南門市場採買，除了熟食攤買氣暢旺，想要求好兆頭的，也把年糕攤給擠爆，當然應景的，最討喜，Q版老虎造型的「福虎」饅頭賣翻天。

台中監獄傳出有受刑人，竟然在監獄裡頭喝酒，還發酒瘋大聲叫囂，獄方人員調查後發現，原來有3位受刑人，把沒有吃完的柳丁及饅頭，跟熱水加在一起，經過10多天發酵，就會變成水果酒，受刑人「土法煉鋼」製酒，監獄人員想都沒想到，在受刑人大發酒瘋後才驚覺，趕緊隔離戒護。

宋媽媽的饅頭是循早期農業社會的古老方法，沒有桿麵棍，也不用機器，壓平麵糰，外型不刻意塑造，就讓它自由發展，雖然長得有點怪，不過宋媽媽很有自信，沒有桿過，壓平的麵糰，比較有Q度，也較能保有麵粉原有的香氣。

宋媽媽康阿惜：「一般五穀雜糧，人家就葡萄干一點點啦，枸杞也一點點啦，就少許，那我們就料加多一點啦，吃起來口感比較好。」 康阿惜鄰居都叫她宋媽媽，她說口感要好，就得每一口都吃得到料，要放多少料，著實讓人睜大眼睛有些懷疑，攪拌桶裡面的麵粉不到鍋子的一半，擺滿一桌的堅果則全部要加進去，有核桃、雪蓮子、葡萄干、枸杞、芝麻，還有南瓜與葵瓜子總共7樣，但不是一次全加進去，可是有先後順序，避免攪拌過頭，才吃得到完整的堅果，這是歷經多次失敗才找出的秘訣，宋媽媽注意每個細節，不過一開始品質還是被質疑。 康阿惜：「客人說他吃到石頭啦，我的牙齒已經快斷掉了，你要賠我牙齒，我說啊！我要賠你牙齒，對啊，我就吃你的五穀饅頭，咬下去鏘一聲，後來就在枸杞裡面找到。」 在枸杞裡面找到石頭，從此枸杞要一顆一顆挑過，但又有客人說饅頭有油味，原來是堅果出問題，於是改用美國頂級的有機核桃，南瓜與葵瓜子已經選3A等級，還是得要一顆顆再篩選過。康阿惜：「把豆豆倒出來看，就是有黃色的東西要撿掉，撿掉以後，從此客人就不會再講說，你們的豆豆有味道。」 挑瓜子很費工，即使自己沒時間，也不惜花錢維持品質。康阿惜：「買到豆豆很醜，撿不出來的時候，叫隔壁鄰居歐巴桑來撿，就一包400、500元給你撿，這樣她一包豆豆撿兩天。」 挑出有瑕疵的瓜子算輕鬆的了，換成紅棗可就麻煩了，雖然廠商已經幫忙去籽，但籽的兩端很容易斷裂，崁在果肉裡面，得每顆剪開來仔細檢查。 康阿惜：「我們在剪，剪到手全部歪掉，都要扳回來，這樣剪剪剪，整個手就會這樣，你要把它拉回來都一樣，裡面的歐巴桑小姐剪都一樣，後來我女兒剪，他禮拜天回來全部他剪。」 康阿惜女兒：「仔很小顆，幾近肉的顏色，所以變成每顆顆挑，像這種黑黑的，就是它好像是烘乾過頭，可是有時候你還是要把它剪開來看，像這樣子。」

馬總統每天上班的總統府，竟然老鼠成患！民國8年建造完成的總統府，外觀看起來固若金湯，但裡面早就被白蟻蛀蝕，而且天花板老舊，也開始滴滴答答漏水；誇張的是，有人看到有饅頭大小的老鼠四處橫行，今年度總統府預算，就編了550萬預算，要進行抓漏、防蟻和治鼠大作戰！

凌晨2點就和入新麵團增殖的老麵，到了早上6點鐘準備就緒，一大缸滿布大氣孔的麵糊，真的老，這樣子每天培育，每天冰存一些，時間可以追溯到40年前。 麵食師傅馬書生：「我們58年開始做生意，就用的就是，就自己培育出來的老麵，一直延續到現在。」 馬師傅馬書生說，他的名字，多少反應從山東一路輾轉來台的父親，對他的期望，不過從小看著爸爸做麵食，也愛吃麵食的他，家傳手藝不肯放，從此書生鑽研的，就都是麵食的學問了，用老麵發起來的麵團，是接下來，一連串工作的基底，馬書生加乾麵粉、加水、加鹼水，動作熟練快速。馬書生：「就是趕快把這一缸麵做完，不然這一缸麵做到後面，天氣太熱的話，後面的，可能就已經慢慢萎縮。」 所以沒時間多聊，看看差不多了，趕快把麵團壓一壓，這種老麵麵團也真是厚實，看著像是一床厚毯子，而等到表面光滑，就要速速進入下一個動作，分割、成型，要用來做饅頭的，一個麵團4兩，可不是用手捏捏就算，使勁把麵團在板子搓一下、兩下、三下、四下、五下、六下、七下、八下！最後順勢，把底收起來。 童年記憶中，山東大饅頭那種獨特的一層疊一層的質感，原來是這樣來的。馬太太宋菊年：「老麵不一樣，它很紮實，你要這樣子捏，沒有辦法，就是用揉的，一定要用揉的，而且你揉的時候，它一定會一定會越來越紮實。」 宋菊年：「它跟一般發粉的麵不一樣，發粉的它很容易成型，那老麵的饅頭，它勁道比較大，所以揉完都是一身汗。」 馬太太宋菊年的一雙手，也真是迅速確實，因為這一番壓揉，動作少了，不紮實，動作多了，坑坑疤疤也很難挽救。宋菊年：「你持續抱著它揉，它就發起來了。」 而揉好了的漂亮饅頭，卻又比一般看到的饅頭，尖，高很多，馬書生說，這叫高裝饅頭，傳統的饅頭，就是這幅模樣，而且還不能馬上蒸呢，還要進行最後一次發酵，未來成品的軟硬鬆實，體積大小、品質好壞，據了解，這個時候，是一大關鍵！ 馬書生對自家老麵的發酵力，很有信心，所以饅頭麵團簡單蓋個薄布，就往旁邊一放，接著還有其他麵食要忙。 豆沙、芝麻、素包，同樣經過一番攪打，壓、切，原來還要做肉包，不同於小籠包，強調摺數多細巧，馬太太說，他們這種老麵肉包，麵皮是有些份量的，所以摺數越少越好，不然打摺的地方，會結成一大麵團，不均勻，而既要少打摺，又要讓包子端正漂亮，就要一些功力了，馬太太數十年功夫，就算要包更少摺的包子，也沒問題。 看過三角形的豆沙包嗎？這叫糖三角，傳統麵食，現在也少見了，包裹大團豆沙的，麵皮要密合，又不能讓包子扁塌，看似簡單的動作，力道拿捏，其實不簡單，徒弟還沒能掌握住，更絕非機器能夠代勞。馬書生：「餡也多啦，他們也包不起來這樣。」記者：「要這樣拉一下？」馬書生：「對，麵是有彈性的嘛我們的麵很緊、很筋道。」 而隨著一盤盤，各式包子捏製好，饅頭的二次發酵完成。馬書生：「它比剛剛大概膨脹了，有三分之一這麼大，拿起來會覺得輕輕的，這就差不多。」記者：「就是一個手感？」對，我們沒有用發酵箱，只有用這種方式，發酵箱那個等於水果不熟，你打荷爾蒙進去催熟一樣，我們這個就是，完全放在外面，自然發酵。」 馬書生說中國麵食，四大類當中，就是發麵類最難掌握，特別是像他們這樣，半點發粉不摻，純用老麵的，因為老麵有自己的生命，每天隨著天氣變化，怎麼因應調整，全得靠經驗，越來越少店家，或者不願意，或者沒能力，這般花功夫了，只是饅頭裡，有沒有用上這些心，差別是吃得出來的。顧客施小姐：「我那時候，初中、高中的時候，可以吃他們家一個大饅頭，再吃旁邊一碗麵，因為那個麵湯，沾他們家饅頭，非常地好吃。」 施小姐一早就來等包子饅頭了，一邊泡茶聊天一邊等，就是一定要等到，掀開蒸籠的這一刻。記者：「哇！大好多！」馬書生：「這個這樣就熟了，你看，我這麼用力打，還會彈起來。」 顧客施小姐：「他們家的饅頭，是非常的實在，對不對，你吃下去有咬勁，有麵香，對不對，我先生說，吃麵包幹嘛？還不如吃饅頭，馬哥的饅頭夾個蛋，比漢堡還好吃。」 這大饅頭，還真的常常放洋出國去。馬書生：「買的那個人是飛行員，別人帶泡麵，他帶饅頭，這很正常嘛，最遠到阿拉斯加嘛，絕對不誇張的。」 而樸實卻也紮實的香氣勁道，也呈現在包子上。馬書生：「這代表熟了。」顧客劉小姐：「他每一樣，我都很喜歡吃欸，可是我好像更喜歡，吃他的豆沙包和酸菜包。」 劉小姐：「他家的豆沙包，吃起來比較滑潤，好像水汁一樣，。但是不是很甜，尤其剛出爐的時候，會燙舌頭，就非常地好吃。」 大夜班剛下班的劉小姐，趕著來搶購了好幾大包，馬書生說，就是客人們的殷切期盼，讓他們夫妻倆，經歷眷村拆遷，依然堅持幾十年。馬書生：「剛剛那個也是半路碰到的，喔留電話，問搬哪去了，追我們，吃了大概20年，還有吃了40年的，還有兩個。」

警方抓詐騙集團，現在也學金光黨偷天換日！一名退休女老師日前遭詐騙集團騙走350萬積蓄，沒想到嫌犯食髓知味又來行騙，因此和警方想出，用饅頭充當110萬元現金「反詐騙」。期間嫌犯還要求電話不能掛斷，女老師就寫紙條請銀行的行員幫忙演戲假裝提款，果然用裝著饅頭的假鈔票袋，成功騙倒詐騙集團，逮捕到前來取款的高中生車手。

很多從部落逃難下山的原住民災民，吃不慣麵包、饅頭當早餐，這幾天肚子都很不舒服，今天，災後第11天，有志工徹夜接乾淨的山泉水，災民終於自己開伙煮稀飯，配上原住民風味的燉煮羊肉雜菜炊，吃到難得的家鄉味，很多災民感動不已。

台中再次發生孩童燙傷案件，而這個月9日，台北縣新莊5歲男童，跌進牛肉湯鍋的意外，綽號小饅頭的葉小弟弟，醫院已經為他施行植皮手術，將頭部的表皮移植到臀部受傷部位，目前還在燒燙中心休養，但因為部分燙傷部位傷及肌肉，以後要正常走路，恐怕需要復健；家人除了早晚到醫院為小饅頭加油打氣，更有許多學生或是熱心的客人，送來卡片禮物，希望小饅頭早日康復。