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五款醬汁來自強冠 摩斯漢堡已換料
餿油風波延燒，知名速食連鎖店「摩斯漢堡」也中鏢，傳出摩斯有五項產品，醬汁使用了來自強冠的豬油，摩斯表示，從9月5日起，就開始自主管理，目前產品已沒有使用來自強冠的豬油。2014/09/12 19:49 -
〈快訊〉咖哩、肉汁醬用強冠 摩斯：預防性下架
最新消息，摩斯漢堡肉汁醬以及咖哩醬，證實也是使用強冠豬油。摩斯漢堡傍晚發表聲明，9月5日風暴之初就第一時間就針對使用豬油和豬肉的產品，先預防性下架，並且停售「摩斯漢堡、辣味摩斯漢堡、摩斯吉士漢堡、辣味摩斯吉士漢堡和Keema咖哩豬排堡」等商品，未來將確認醬汁品質無虞之後，才會再上市！2014/09/12 18:16 -
餿油襲港 日迎30萬客「大家樂」也中
餿水油事件，讓鄰近的香港也受到重傷，除了先前美心出產的菠蘿油外，現在接著又爆出新的受害者。香港媒體報導，香港老牌餐飲大家樂，以及超群西點，也都間接用了強冠的油，其中大家樂開業46年，香港150家連鎖店，每天有30萬顧客上門，這次西式醬汁含有強冠的豬油，恐怕多數香港市民都曾經吃進肚裡。2014/09/09 18:51 -
地震後生意淡 日本推創意鯖魚料理
日本茨城縣盛產鯖魚，但是311大地震過後，生意大受影響，一家煙燻鯖魚加工業者，乾脆自行提供輻射檢驗報告，希望消費者不要擔心食安問題，並推出創意新料理，像是鯖魚串燒、鯖魚丼等等，另一家業者則研製新口味的沙丁魚罐頭，選用融合青椒的醬汁調味，就連有些不太敢吃青椒的日本人也讚不絕口。2014/08/30 16:24 -
氣爆嚇跑遊客 高雄旅館住房率下滑
菲力牛排在鍋子裡煎得滋滋作響，拿醬汁烹煮，特別入味，這是法國的達娜牛排，以碳烤方式做出來，是中國式的帶骨牛小排，加了醬油、酒及蔥薑，還帶著焦香口感。2014/08/17 15:22 -
【好吃一點訣】豬肉堡「高粱」入味 台式西食創新吃法
台式料理與西餐做法結合，碰撞出新火花，有餐廳老闆發揮創意，研發出獨特的高粱豬肉堡，吃起來就像台式香腸，因為高粱可以增加豬肉的香氣，讓口感更升級。另外還有不同於一般吃牛排，搭配黑胡椒醬或蘑菇醬，老闆自製的白蘭地醬汁，配上牛肉吃起來更加爽口，吸引不少饕客聞香而來。2014/07/22 09:27 -
太熱了！ 熟食室溫下1小時易變質
夏天天氣炎熱，容易加速細菌生長繁殖，食物如果不妥善保存，容易腐敗，營養師就指出，只要室溫超過32度，不要將食品放置室溫下超過1小時，以免吃下肚子發生食品中毒，離開冷藏最好不要超過30分鐘，另外，很多人認為燙青菜室溫下不容易腐敗，但是燙青菜上面淋的醬汁，譬如堅果醬等，它們在室溫下容易氧化和滋生細菌，還是不可掉以輕心。2014/07/21 21:32 -
【好吃一點訣】20年滷汁加持！ 印尼「蜂巢春雞」夏開胃，業者？
來台40年的印尼華僑楊老闆娘拿手招牌菜「蜂巢爪哇炸雞」，用20年陳年滷汁將雞肉滷到軟嫩一碰就散，春雞吸滿醬汁香氣後再下鍋油炸，配上用被炸成像「蜂巢」的滷汁糊，光聞就香氣四溢，沾點特製辣醬，即使炎炎夏日也胃口大開。2014/07/14 15:26 -
【好吃一點訣】20年滷汁加持！ 印尼「蜂巢春雞」夏開胃
進入夏季天氣越來越悶熱，今天好吃一點訣，帶您來吃開胃的印尼料理，來台40年的印尼華僑楊老闆娘拿手招牌菜「蜂巢爪哇炸雞」，用20年陳年滷汁將雞肉滷到軟嫩一碰就散，春雞吸滿醬汁香氣後再下鍋油炸，配上用被炸成像「蜂巢」的滷汁糊，光聞就香氣四溢，沾點特製辣醬，即使炎炎夏日也胃口大開。2014/07/12 10:41 -
【好吃一點訣】日本鰻魚鍋！燒烤搭牛蒡絲煮 淋蛋液吃
七月，正是日本吃鰻魚的季節，鰻魚鍋是日本道地的吃法，製作費工，鰻魚料理先要白燒，再清蒸後燒烤，而燒烤沾的是用萬年老鰻魚骨熬製的醬汁，烤好的鰻魚，放在生的牛蒡絲、山芹菜、香菇上頭煮熟，好吃的秘訣，在於最後淋上蛋液，既能去掉生菜的生澀味，又能增加鰻魚的香氣。2014/07/10 12:11 -
【好吃一點訣】巧克力融醬汁 苦味嫩雞義麵奇特
能想像用巧克力做出的義大利麵菜色嗎？高雄有家餐廳，把苦味巧克力融成醬汁，又加進義式咖啡，烹調出黑巧克力咖啡嫩雞麵，嘗過的饕客說吃起來又苦、可可味又濃，第一口吃下去感覺很奇特，另外也可以用白巧克力、香蕉搭配筆尖麵，風味微甜，果香四溢！2014/06/30 10:16 -
【好吃一點訣】涮牛肉蓋飯 台式醬汁蓋上太陽蛋
今天的好吃一點訣，要帶您來看看校園巷弄內的大碗美食，溫體霜降牛肉大把大把的涮，只要幾秒鐘就可以起鍋，不同於一般日式蓋飯的醬汁和生蛋，店家選用黑豬後腿肉和紅蔥頭做的台式醬汁，特別的香濃，最後再蓋上一顆太陽蛋，台式涮牛肉蓋飯的好滋味，讓學生難忘。2014/06/27 11:39 -
【好吃一點訣】 顛覆傳統！ 義式烏龍麵香甜「柚」清爽
好吃一點訣帶您來看顛覆傳統的義式烏龍麵，麵條是日式的桿麵做法，醬汁則用鮮奶油調成義大利麵的白醬，好吃的秘訣在於加了柚子片，因為柚子片能夠去除蝦肉、中捲的海鮮腥味，讓各種食材盡情發揮應有的美味。2014/06/21 10:18 -
天熱愛吃涼！ 冷麵「醬汁降溫」加果凍
天氣熱不只是想喝涼的，有時候光是看到熱湯熱麵就滿身大汗，讓餐飲業者挑戰消費者舌尖溫度，設計冰鎮冷麵，有別於過去加進熱醬汁，這回除了義式番茄醬是冷的，上頭還加了個番茄果凍，用酸甜口感來刺激食慾，而平常一般人接受度較低的西班牙冷湯，也在這夏天翻身，在早午餐中取代冷飲。2014/06/20 19:12 -
【好吃一點訣】新疆孜然羊排！ 蔬果陪襯增加清甜味
新疆羊排通常會撒上孜然粉，不過有店家除了香料外，還會鋪上新鮮的生菜，讓羊排吃起來不致於太油膩，就連調味的烤肉醬汁，也用大量蔬菜熬製，不只帶有清甜味，更讓肉質吃起來更軟嫩。2014/06/08 12:13 -
【好吃一點訣】 葡萄、黑糖佐鴨胸 酸甜層次提升口感
今天的好吃一點訣要介紹鴨胸肉跟黑糖搭配，能調配出怎樣的味道呢？廚師把鴨胸肉煎到酥脆，搭配義大利的葡萄甜醋醬，雖然有水果香氣，但怕酸味影響整體口味，廚師後來在醬汁裡加入黑糖粉，除了平衡過酸的口感，讓鴨胸一入口還能嘗到淡淡的黑糖焦香。2014/06/03 10:29 -
韓炸雞PK鹽酥雞、速食店 挑戰5年百分店
韓劇「來自星星的你」帶起一股韓式炸雞風潮，雖然跟台式炸雞一樣，都是先醃後炸，但炸完後，韓式炸雞會上鐵板拌炒，裹上一層重口味醬汁，很多民眾吃了以後，都覺得口感很特別，儘管醬汁是濕的，還能吃到內層的脆皮，跟台式鹹酥雞撒胡椒鹽很不同。有原本就賣過韓國菜的老闆，挑戰韓式炸雞連鎖店，甚至發下豪語5年開100家店！就是覺得，重口味應該很合台灣人的胃。2014/06/01 19:13 -
不爭商標共合作 阿舍、阿霞拓商機
網購起家的阿舍乾麵，兩年前註冊商標阿舍食堂a-sha.com，因為和台南知名的台菜餐廳阿霞飯店的A-SHA太相似而被智財局打回票，阿舍食堂告上法院，上個月判決出爐，阿舍食堂敗訴，不過阿舍跟阿霞沒有撕破臉，雙方反而攜手合作，阿霞飯店裡招牌菜用阿舍醬汁入菜，未來還打算研發年菜，異業合作，擴展商機。2014/05/28 18:59 -
【好吃一點訣】三豆醬汁提味 豬腳大餐風味佳，業者？
好吃一點訣，要帶您來桃園吃豬腳大餐，豬腳的做法非常費工，老闆堅持選用鮮嫩的母豬前蹄來做菜，搭配上黃豆、黑豆、土豆，三豆一體調成的醬汁，將豬腳滷得入味，而且入口即化，一到用餐時間，店內就高朋滿座，大家都是衝著這道三豆豬腳而來。2014/05/23 16:09 -
生菜切成麵條狀 少沾醬料吃的健康
現代人注重養生，吃生菜沙拉，如果沙拉醬放太多，其實也不太健康，日本人把生菜做成麵條狀，蔬菜變細小，不會沾太多醬汁，另外也可以用豆漿，來做健康的沙拉醬。2014/05/19 17:25 -
「包進去」搏版面 老店香腸、貢丸入粽
每年端午節都有很多創新口味肉粽，不過把名產包進肉粽裡，你吃過嗎？包括知名的香腸業者，就把一整條香腸取代五花肉包進肉粽，還有新竹知名貢丸業者也推出貢丸肉粽，知名的網購乾麵更把靈魂醬汁炒糯米裡頭，還附醬包讓你吃肉粽沾醬吃，知名老店們想盡辦法搶端午財。2014/05/15 19:05 -
【好吃一點訣】秘製醬汁三「甜」入味 豬肉軟嫩多汁
吃燒肉要注重肉的品質之外，最重要的就是配角醬料，台北有店家研發獨門醬料，而它的製作過程很費功夫，一共加了15種原物料，再慢火熬煮整整8個小時，有別於其他店家的秘訣，就是裡頭加了冰糖、黑糖和甘蔗，這些甜味的來源分別起了不同作用，讓醬汁吃起來不死鹹，反而有甜甜的甘味。2014/05/14 11:28 -
【好吃一點訣】沾醬吃的到水果粒！ 「暖沙拉」飄輕食風，業者？
夏天沒胃口又想補充能量，現在上班族群風靡一種「暖沙拉」，顧名思義，就是底盤擺上羅美、紫菜等新鮮生菜，再蓋上現煎的菲力牛排，淋上奇異果混蘋果丁的特調醬汁，酸甜口感立刻化解油膩，更讓成天坐在辦公室的老饕愛不釋手，這樣的特餐，竟然熱量只有6百卡左右。2014/05/12 14:50 -
【好吃一點訣】沾醬吃的到水果粒！ 「暖沙拉」飄輕食風
夏天沒胃口又想補充能量，現在上班族群風靡一種「暖沙拉」，顧名思義，就是底盤擺上羅美、紫菜等新鮮生菜，再蓋上現煎的菲力牛排，淋上奇異果混蘋果丁的特調醬汁，酸甜口感立刻化解油膩，更讓成天坐在辦公室的老饕愛不釋手，這樣的特餐，竟然熱量只有6百卡左右，到底怎麼辦到的，今天帶您來嘗鮮。2014/05/11 11:38 -
【好吃一點訣】口感層次多！ 酥脆派皮包裹香煎鮭魚
今天好吃一點訣要帶您來嚐嚐法式鄉村料理，「檸檬蒔蘿奶油酥皮鮭魚」，特製酥皮包裹著甜椒、洋蔥，還有鮮甜肥厚的香煎鮭魚，與薄餅層層堆疊，再搭配調過的檸檬蒔蘿奶油醬汁，一口咬下去，外酥內軟，香氣在口中蔓延，還吃的到醬料的清新口感。2014/05/10 10:23
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