配方 結果共650筆

白木耳，也能有很多顏色，台中一所大學，培育出彩色的白木耳，有淡黃、淡紫、淡粉等4種顏色，研究團隊沒有公開關鍵的基質配方，但透露用不同養分栽培白木耳，會產生不同顏色，酸鹼值高低，也會影響顏色深淺，像鹼性，白木耳顏色會偏暖色系，至於酸性的藍色和綠色，目前還沒有開發。

魷魚羹到處都吃得到，不過苗栗一間魷魚羹老店，開了整整30個年頭，除了選用進口魷魚，湯頭還多了別家吃不到的配方，果然許多客人，一吃就成了老主顧，老闆還將店招牌申請專利，要把好味道留給在地鄉親。

控告妻子竊盜的這名麻辣鍋業者史大德，經營餐廳已經有28年，由於麻辣鍋的特殊配方，再加上標榜新鮮食材，吸引不少老饕上門，包括藝人周杰倫、張惠妹也常常光顧，其實史大得家族在餐飲界十分出名，大哥經營牛肉麵，大姊也開了一家火鍋店，都以特殊的配料口味，打響知名度。

為了迎接夏天來臨，花蓮有冰店業者推出新花招，像是挫冰.焦糖.煉乳，通通免費無限供應，顧客愛吃多少，就吃多少，甚至有人連吃了5碗冰，還不罷休；但隔壁冰店也不甘示弱，強調的是自己研發的配方，加上「便宜又大碗」，同時贊助學生社團廣告，吸引客人上門。

TVBS內行美食，今天要帶您到花蓮廟口，一家經營了32年的炒米粉店，QQ的特挑米粉不油不膩，也不會太乾，再搭配長時間熬煮的大骨湯頭，吸引不少客人上門，而業者堅持使用獨特配方，用這傳統古早味，緊抓顧客的胃。

陸佳麟做蛋糕，桌上沒有讓人眼花撩亂的量杯、食材，雞蛋、糖，還有一點鮮奶油，用來調和修飾，最重要的還是要製作時才拆封，確保新鮮的乳酪。乳酪蛋糕老闆娘陸佳麟：「人家常會問我們一個問題，我們的乳酪是重乳酪還是輕乳酪？其實要區分這個，以前就是比較傳統的方式，大概就是說麵粉的比例，因為我們完全沒有麵粉，所以後來我們就讓客人比較有個概念，就是我們蛋糕，真的就是純的乳酪。」 蛋糕不分輕的重的，下手輕重還是得留意，要把一塊塊凝固的乳酪，打出流動感，雞蛋要分次，慢慢加，還要隨時檢查乳酪狀況。陸佳麟：「有時我會開玩笑，我說那天心情好不好，打出來的蛋糕也會有影響。」記者：「真的啊？」陸佳麟：「對，其實可能，就像我剛在說，在製成的過程中，你有沒有細心去對待它。」 陸佳麟則是步步用心，襯底的餅乾粉，她也不直接用現成的。陸佳麟：「它有滿多五穀雜糧在裡面，像黑黑的部分就是芝麻粉的部分，然後還有我們叫生的胚芽，然後把它烘烤成金黃色，然後把它加進去。」 難怪一邊翻著，一邊有股芝麻、胚芽的香，陸佳麟接著慢慢加進奶油，不多，粉稍微能結塊，就立刻停手。陸佳麟：「我是喜歡它，最原始的成分在裡面，不要吃過多的奶油，那只是一個必要的調和作用。」 只要健康，不要讓人吃進負擔，聽來是陸佳麟很重視的一項，其實當初她就是為了家人的健康改行，曾經是廣告人的陸佳麟，原本與烘焙業的交集，僅限於家裡投資了一間糕點中央工廠。陸佳麟：「以前看到師父忙，都覺得那很理所當然啊，就好像我們在做我們自己的工作，很得心應手，一點都不會覺得它很困難，可是當有一天，我自己想到要做的時候，我親自下去打蛋糕，從最簡單的海綿蛋糕，我烤出來整爐的海綿蛋糕，沒有一個可以吃，然後我眼淚就掉下來。」 那時候陸佳麟要生寶寶了，不希望再過廣告人的高壓力生活，初進甜點事業，卻踢了個大鐵板，那麼，相對簡單的乳酪蛋糕，是不是另一個出路呢？陸佳麟爸爸一個老毛病，給了她新想法。陸佳麟：「我爸爸不能喝牛奶，他也是那種一喝牛奶，應該也算是乳糖不耐症，就是拉肚子會拉得很嚴重，對，他真的是幾十年來，都沒有吃過牛奶類的東西。」 陸佳麟去查了資料，乳酪應該可以為這樣的人補充鈣質吧，一個不用任何奶粉、麵粉，少油、少糖的乳酪蛋糕專門店，就此跨出第一步，只是當時，對陸佳麟標榜的真材實料，糕點廠裡的師父不怎麼看好。陸佳麟：「傳統的師父會覺得說，我可以用麵粉用鮮奶、用奶粉之類，去取代這樣的原料，就可以降低很多成本，相對的，我在售價上或利潤上，就會有更多的空間，他(師父)會覺得我這樣的做法，會給自己造成很大的壓力，就是說我們做那麼好，可是人家其實有些人並不了解。」 因為有些客人習慣那些添加物了，反而嫌陸佳麟的純乳酪，沒什麼出奇卻賣得貴，還好徬徨中，陸佳麟兒子丹尼爾的一個挑嘴，讓她發現初衷值得堅持。陸佳麟：「他要(從母奶)轉換喝配方奶的時候，他真的一口都不給我喝，我很生氣，我買了一罐，我想那一罐奶粉好貴喔，我還滿心疼的，我就想，怎麼辦，他都不喝。」 原來他只愛吃在媽媽肚子裡，吃熟了的純乳酪蛋糕。記者：「你有辦法吃掉一個？」陸佳麟兒子丹尼爾：「對，沒錯。」記者：「不會吃不下嗎？」丹尼爾：「最小的，最小的我可以吃得掉。」 從沒牙時，一口一口含，現在8歲的丹尼爾，真是頗有「食」力，冰櫃裡一塊藍莓乳酪，凍得有些硬，不容易下刀，他直接拿起來啃。丹尼爾：「蛋糕雖然切醜醜的，可是好吃是最重要的。」 陸佳麟也強調，好吃真的很重要，說來也還是出自陸爸爸的需求。陸佳麟：「他非常怕奶味，後來我發現，這種人還滿多的。」 又要乳酪下得足，又不要讓人被奶味嚇跑，陸佳麟想到，用花香、果香、茶香、咖啡香，幫乳酪變身。陸佳麟：「像我爸也很好玩，我拿給他吃，他問我有沒有牛奶，我說沒有，因為真的沒有牛奶，然後他吃，他還吃得很高興，然後後來過一下我問他，你有沒有肚子不舒服？你會不會拉肚子？我爸說不會啊，很好吃啊！」

今天的內行美食，要帶您到台北市區一家經營了快30年的路邊攤，儘管只是馬路邊的小攤位，卻有著讓你路過一定停下腳步的魅力！獨門配方加上特製黑芝麻研磨成醬的涼麵，搭配去油膩、正宗客家口味的酸菜鴨肉湯，讓死忠顧客吃了難忘。

今天帶觀眾來品嘗道地的美國漢堡，一對來自加州的年輕夫妻，在台北市開了一間漢堡店，開張不到一年，每天幾乎滿座。秘訣在於，他們將美國傳統製作漢堡的方式，完全移植台北，其中牛肉漢堡的牛肉，除了特別選擇口感最好的肩膀部位之外，每天現絞、現煎，最後再配上美國口味的獨特漢堡醬配方，有顧客一個禮拜就光顧了5次以上。

又出現疑似虐嬰案事件。桃園一對20出頭的小夫妻，昨天急忙向警方報案，說2人跟孩子一起睡午覺，沒想一覺醒來，1歲女兒卻變成了冰冷屍體，檢方懷疑，這對年輕夫婦沉溺於電動玩具，對小孩疏於照顧，勘驗遺體時發現，小女嬰瘦得只剩皮包骨，去年底，小女嬰的體重只有5公斤，跟同年齡孩子相比，足足少了3公斤，被醫師診斷為營養不良，儘管家長供稱每天都有餵1000c.c.的配方奶，絕對沒有把自己小孩餓死，但檢方對此說法保留，還要解剖釐清死因。

衛生署食品藥物管理局最近公佈了56種中草藥，禁用在化妝品裡頭，其中"白芷"這味藥，衛生署說，使用後再曝曬太陽，恐怕會色素沉澱。不過，慈禧愛用的玉容散配方裡就有白芷，而且，已經運用在市面上相當多的保養品、沐浴乳甚至香皂，難道都得下架改配方嗎？光是單一業者，一年就有上億業績，恐怕是大工程。不過，實際調查發現，市售的玉容散相關產品，配方不一定完全按照古法，就有業者早就悄悄把白芷去掉。

台中知名「賈家道口燒雞」老店，爆發第二代3兄妹爭產風波！外傳賈家弟妹質疑大哥賈中道，利用母親中風神智不清，盜領母親存摺近千萬元，還把賈母辛苦創立的台中燒雞老店據為己有，兄妹3人因為遺產分配撕破臉，憤而對簿公堂。針對弟妹指控，大哥對檢方表示，當時領錢是為了支付母親的醫藥費和大陸回台就醫的SOS專機費，沒有盜領母親財產。不過這頗負盛名的燒雞，採用香醇濃厚中藥配方滷汁，搭配上軟嫩雞肉，相傳慈禧太后一吃就愛上，從此成為貢品，美味盛名就此傳開。

「可口可樂」暢銷120多年，它的配方一直是最高機密，最近美國有個廣播節目聲稱，在1979年2月18日發行的舊報紙上，發現了可口可樂的原始配方，立刻引發熱烈討論，不過可口可樂出面否認，舊報紙上登的只是一般可樂配方而已，絕對不是正宗可口可樂。

在一般人印象中，雞蛋含量膽固醇較高不能吃太多，不過美國農業部調查卻發現，在狂牛病後全球蛋雞都改採小麥或玉米等植物飼料，讓美國中型雞蛋的膽固醇較10年降了14%，大約是185毫克，反觀台灣有研究指出，一顆雞蛋膽固醇大約是220毫克，較10年前250毫克少了12%，也早就有學者透過改良飼料配方，來降低蛋裡的膽固醇，而這一降也大約能降個14%。

今天是情人節，單身的人也許會為愛情傷，不過台南卻有一名草藥達人，自稱擁有治療失戀的配方，他把治腦炎的草藥加以改良用來治失戀，有人覺得有效，還為這帖藥寫了一首歌，另外在中部卻是有業者把巧克力裝進藥罐，要讓情人吃了甜甜蜜蜜，不會亂劈腿。

跟一般人印象中的茶葉蛋不同，在台南關仔嶺，有店家沿用日據時代留下來的配方，把香菇，中藥材，跟雞蛋一起滷，特別的是，得挑選蛋殼較薄的處女蛋，滷十多個小時才能入味，吃下一口，滿滿都是香菇香，假日一天可以賣2千顆。

過新年，很多民眾都習慣到財神廟，祈求財源滾滾，新北市金山一家財神廟，就特地推出發財粽和元寶餃，裡頭包覆著精心挑選的五花肉，特製糯米，再加入獨門配方，通通經過財神爺加持，許多民眾爭相吃下肚，都希望新的一年財源廣進。

英國科學家研發出一種新型防彈衣，這種防彈衣在每一層纖維材質上，加上了液體配方，能更有效抵擋子彈帶來的衝擊力，重量也只有傳統防彈衣的一半，預估2年內，就可以生產上市。

這家慶餘堂在台近60年，最有名的就是要價不斐的批杷膏，名氣也直通名人圈，像台灣首富郭台銘、藝人張小燕等都是老顧客，價格比GMP藥廠生產的貴了3倍，不過，枇杷膏到底該用什麼配方熬製，醫界說各有秘方，一般中醫行自行熬煮再賣到其他藥房的情況，並不少見，300cc賣到350元，一樣都是無照賣藥。

因應年前大掃除，量販店清潔用品部門為了方便補貨，產品是整箱的堆到貨架的頂端，一問之下才知道，光是這個月的業績，就足以抵一季也就是3個月的銷售總額，會比12月好上3倍；一些標榜天然成分，甚至能「護手」的配方都來搶市，但專家提醒，買回家的化學清潔劑千萬別自己摻雜使用，一旦強酸碰上強鹼，嚴重可是會爆炸的。

功夫菜豬腳是圍爐菜裡的重頭戲，但它的口味變化不大，現在老菜色有新創意，有業者把它加了茶葉跟酒香、冰糖一起煮，這個配方曾經在比賽拿下風味大賞，另外，中國年西餐似乎很難分一杯羹，所以業者乾脆祭出低價，5種菜色一共10道賣2500元，走平價風格還加上免費宅配，讓今年圍爐菜選擇更多元。

內行美食帶您品嚐萬華的豬皮！其實豬皮不單賣，這家老店是把它放進切仔麵裡面，取代一般的肉燥，顧客稱讚說吃起來一點也不會油膩；原來豬皮是先炸、再滷，下鍋前還把脂肪層去除，所以口感特別Q，業者說1百多年前當時物質匱乏，豬皮放得比肉還多，到現在配方一直沒變，紅燒肉作法則像烤鴨一樣，在窯上倒掛烤熟，四代傳承的古早味常吸引老一輩的民眾上門。

被驗出來有添加食用色素的芋頭糕點，到底是怎樣做的？有40年歷史的知名麵包店說，添加的就是芋頭精，在一般食品材料行都買得到。芋頭精是用各種食用色素加上香料調配出來，糕餅在添加之後，香味更濃郁，顏色更鮮豔，比起天然芋頭原色是土土粉粉，有添加芋頭精的糕點賣相比較好，不過食品是良心事業，老店家說自己不敢吃的東西，實在是不敢加。

大陸雲南白藥，在戰時因為治外傷而闖出名號，更是不少觀光客伴手禮，但也就是因為這樣，雲南白藥被大陸政府列為一級保護中藥，被特許不用公開配方，但現在到美國銷售，卻被美國政府公開成分，同時也揭開了雲南白藥100多年來的神祕面紗。中醫師、中藥材商一看，發現都是傷科用藥，並非十分珍稀，只不過有幾味藥是雲南在地藥材而已。

冷冷冬季最適合進補，許多在外求學的遊子不懂怎麼進補，乾脆在超市買上一包已經配好的燒酒雞等中藥材，方便又便宜。但大陸記者實地抽驗，卻發現這些便宜的便利中藥包竟然幾乎都是用已經發霉、腐爛的中藥材製成的，有些配方甚至還是業者自創的。

很多人吃人蔘燉雞進補，都會想到韓國人蔘，不過現在有業者引進馬來西亞的野山人蔘，浸泡多種獨門配方，燉煮之後，不但聞不出中藥味道，還少了雞湯的油膩，是想吃補又怕中藥味的民眾，一大福音。