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號稱「最健康」零食！營養再加倍 堅果神選7招
堅果類含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等營養，是重要油脂來源之一，適量食用對人體健康益處很多，因此有「最健康零食」之美譽。2020/08/04 14:22 -
愛吃油炸、精緻食物 三高危險因子誘發心血管疾病
中老年人的頭號殺手「心血管疾病」，很多人想要問到底怎麼會發生，醫師指出國人偏好吃油炸、和精緻食物，這些都是會引起三高，再來就會誘發心血管疾病，像是堅果含有不飽和脂肪酸 可降膽固醇 改善血糖。2019/10/16 23:10 -
快訊／英研究每周吃「3份魚類」 可降低罹腸癌風險
英國牛津大學以及國際癌症研究機構經過15年的研究發現，每星期要吃3份魚類可以幫助降低腸癌風險，推測可能原因和特定脂肪酸，像是omega-3的抗炎特性有關，因為這類脂肪酸幾乎只在魚類中出現。2019/07/31 09:27 -
一週吃4次生魚片！阿嬤餵11年 少女腎爛「腦變遲緩」
吃魚營養價值高，富含不飽和脂肪酸及DHA，對大腦發展有益處，只不過吃太多，恐會對身體造成不好的影響！腎臟科醫師洪永祥在節目《醫師好辣》分享一起腎臟病案例，一名15歲少女因尿液出現泡泡，媽媽帶她就醫後，發現少女有腎盂腎炎、慢性腎衰竭的情況，醫師也觀察到少女的行動、說話等，較同齡遲緩，事後才知道是少女的阿嬤因為怕孫女營養不良，從她小時候就開始餵食生魚片，沒想到卻造成反效果。2019/04/13 08:10 -
椰子油增中風風險！ 營養師建議只吃「一匙」
椰子油這幾年很夯！包括減重、抗發炎、防失智症等等，不少好處都有人提出，但有香港營養學家提醒，椰子油可能會提高中風風險！國內營養師也認為，椰子油雖然有部分好處，但因為它的飽和脂肪酸比例高達90%，加上國人的飲食習慣飽和脂肪攝取已經過量，恐怕是弊大於利。2019/03/04 15:10 -
吃太多「榴槤」 印尼男血管爆裂、鼻出血身亡
印尼1名53歲男子平時擔任巴士駕駛，19日被友人發現死在車上，警方調查後發現，他的血管破裂、鼻子大量出血，疑似是因為食用榴槤導致血壓上身，意外身亡。2019/01/24 08:34 -
牠們比水銀還毒？ 買這「6種漁產」要當心
由於許多海鮮含有Omega-3脂肪酸，因此不少人會到市場購買漁產，但如何挑選新鮮、健康的海鮮卻是一門大學問，有國外研究就指出，隨著污染不斷加劇和人工養殖漁業的發展，愈來愈多的海鮮可能暗藏健康危機。對此，台灣進口水產品協進會表示，台灣的進口魚都經過美國食品藥品監督管理局(FDA)與國內衛福部的檢驗合格，因此消費者可以放心購買和食用。2018/12/11 21:39 -
追蹤萬名糖尿病患者 研究：魚油無助預防心臟病
越來越多的研究指出，含脂肪酸Omega-3的藥丸無效，而今天又有一項追蹤逾1萬5000名糖尿病患者的研究結果顯示，魚油補充劑無助預防心臟病或中風。2018/08/28 10:21 -
油炸燒烤食物殘害子宮 當心不孕和癌症找上門
鹽酥雞、炸薯條等油炸食物，總是讓人忍不住一口接一口吃下去，完全把健康拋在腦後，這些食物含有大量的飽和脂肪酸及反式脂肪酸，會導致荷爾蒙紊亂或失調。TVBS《健康2.0》主持人鄭凱云表示，有些食物會傷害，甚至殘害子宮，可是有些人不知道天天都在吃，當心吃太多而罹患子宮肌瘤或是不孕症，透過正確健康飲食，遠離肌瘤與癌症的威脅。2018/07/27 19:27 -
椰子油又由紅轉黑 美最新健康指南不推薦
每隔一段時間就會自相矛盾的西醫現在又說，椰子油之飽和脂肪酸遠超過黃油、牛肉脂肪及豬油，不利血管及心臟健康。椰子油在台灣被搶購追捧，接下來該何去何從？2017/06/22 06:49 -
FOCUS／103歲踩腳踏車出門蹓躂 每天10公里
日本研究發現，百歲人瑞之所以能健康長壽，一個很大的特徵是身體的「慢性發炎」數值比一般的高齡者低，有人甚至只有平均值的10分之1，這裡講的「慢性發炎」也就是導致心臟疾病、動脈硬化的原因，歐美研究則指出，想要抑制「慢性發炎」，除了讓身體多活動、促進循環代謝之外，飲食也是關鍵；比較養生的觀眾，相信對地中海飲食不陌生，典型的地中海飲食，以魚類、橄欖、堅果、蔬果為主，這些食材富含脂肪酸跟多酚，就有抑制慢性發炎功效。2016/11/24 19:49 -
美鮭魚驗出81種藥物 古柯鹼、化學物在列
鮭魚因含有豐富的不飽和脂肪酸，能防治心血管疾病，一直被視為養身健康食材之一，然而美國最新的研究發現，這種魚類可能已被多種藥物和化學物質所汙染，包括如止痛劑、殺蟲劑甚至可怕的毒品古柯鹼。2016/04/04 22:11 -
挑選食用油 專家建議看脂肪酸比例
食安風暴，重創消費者選購食用油信心，如何挑選好油，專家建議，可以選擇在高溫烹調下，不會造成排油煙機等週遭環境黏膩的食用油，也可以參考脂肪酸比例。2015/12/24 21:14 -
FOCUS／救心革命！以油減心脂 日本最細人工血管
心臟病在國人十大死因裡排第二，許多患者都有心臟和血管脂肪囤積的問題，過去只能靠控制飲食，或搭心臟支架來解決，但現在可能出現可以根除心臟脂肪的藥物，而且是以油制油，日本發現椰子中含有的中鏈脂肪酸，可以有效分解堆積在心臟的脂肪，對患有心臟病的老鼠做實驗，2個月就看到成效。但是如果血管已經堵塞的太嚴重，必須替換。以前因為太粗而不能用的人工血管，現在日本也開發出全世界最細的人工血管，直徑只有0.6毫米，比起原來的3毫米，直徑只剩1/5。2015/11/09 20:30 -
植物油不要炸物 英國研究：高溫恐致癌
油炸食物很多人都喜歡吃，甚至有不少人認為用植物油來炸食物比用豬油、牛油還好。但有英國研究指出，植物油裡面成分含有「多元不飽和脂肪酸」，經過高溫加熱容易產生「醛」，吃多可能引發心血管疾病甚至有致癌風險，危害的情況甚至比牛油和豬油更大。2015/11/09 12:36 -
白米氧化！ 產生脂肪酸、黃麴毒素恐傷肝
單身貴族或者是小家庭比較少開火煮飯，一包米買來恐怕一年都還吃不完，但食品專家說，米經過脫殼精緻化，會和空氣接觸氧化，隨時間越久產生的脂肪酸就越多，也可能因此滋生黃麴毒素等可能致癌物質，如果想要減緩白米氧化，其實可以把米和乾燥劑一起放進密閉容器，再置於冰箱冷藏，避免室外高溫和濕度讓米滋生細菌，甚至是長米蟲2015/05/11 18:36 -
加熱、油混空氣釋放香氣 「品油課」大公開！
橄欖油在義大利幾乎是餐餐必備的調味品，從一開始炒到最後端上桌，每個步驟都會淋上橄欖油，也難怪義大利人心血管疾病機率較低，因為橄欖油富含不飽和脂肪酸，還有維生素ADE等等，不過市面上橄欖油種類百百種，如何分辨橄欖油特色？製油廠特地在公司內部開了「品油課」，內部員工全都得上，到底怎麼正確品油呢2015/05/06 20:35 -
符合法規 餅乾成分「落落長」占包裝1／2
食安風暴過去讓許多民眾真的是「食不安心」，現在有民眾到知名咖啡店購買8種口味「綜合餅乾」，翻到盒底一看「落落長」，成分標示長達46行，脂肪酸甘油脂、偏亞硫酸氫納，化學成分名稱讓民眾愣了一下，餅乾居然還有這麼多成分添加物，其實現在市售所有包裝食品，依照食藥署規定，只要在去年6月19日起製造，依法必須揭示原料，雖然合法添加物和成分可加進食材，但許多民眾仍覺得，不論是用看的或聽起來都覺得怪怪，有人不敢買也有人照吃不誤2015/01/24 19:16 -
劣油風暴／飼料油害全台檢大起訴 魏應充求刑30年
頂新飼料油案彰化檢方偵查終結，起訴魏應充等6名被告，其中對魏應充依5項罪名，採一罪一罰，建請求刑30年，最關鍵的就是魏應充到底對進口飼料油知不知情，起訴書中寫道，魏應充知道公司成本壓力，即使幕僚告知越南豬油、牛油、椰子油檢驗報告，脂肪酸組成與CNS不符，他明知有問題，還是主持會議做成決策，指示繼續採購，而大幸福公司因此每次以兩百萬越南盾，等同台幣三千元的代價，買通越南當地一間檢驗公司，作假的檢驗報告，讓飼料油以食用油名義報關出口。2014/10/30 18:21 -
牛油純不純「成本差10倍」 外表難判別
不論是牛油還是椰子油，其實它的榨油過程都是和豬油類似的，透過熬煮將油脂逼出，加熱時是透明無色的、凝固時是白色乳狀，但不純的牛油其實經過脫色脫臭，從外觀上根本無法判別，只能夠過儀器測量重金屬和反式脂肪酸含量才能分辨！2014/10/23 20:26 -
劣油風暴／棕櫚油+乳化劑！味全混油 自家實驗室「漂白」
去年大統長基，味全混油事件，檢方查出，味全靠自家實驗室，幫問題油「漂白」，說是橄欖油，但98%的含量，都是價格低廉的棕櫚油，但棕櫚油含有51%的飽和脂肪酸，光是在室溫下，就容易產生乳白色的凝結固體，因此，味全實驗室還擬定了「九八專案」，將棕櫚油加入乳化劑，延緩凝結的時間，還改用深色瓶子裝油，都是為了掩人耳目，透過實驗，解密味全混油手法。2014/10/22 20:07 -
味全混油起訴魏應充 檢斥「貪婪」求重刑
因為飼料油案被收押禁見的魏應充，之前涉及的味全使用大統長基混油案，台北地檢署起訴，揭露他黑心製油還謊話連篇，北檢查出，魏應充為了降低油品成本，指示購買大統長基油品，但高振利覺得出貨價格太低，於是混油賣給味全，當時味全品管主管發現脂肪酸異常，向上報告，結果魏應充批示繼續採購，為了掩蓋混油產生的白色結晶，還將瓶子換成深色包裝，甚至教導行銷人員，如果有顧客反映，就說是為了阻擋光線，直到混油案爆發，魏應充甚至要求偽造文書，把檢驗報告改成未檢出，拿著假報告開記者會自清。2014/10/21 18:28 -
椰子油易致心臟病？ 醫師：抗病毒、不易胖
台灣人很少直接食用椰子油，因為坊間不少傳聞，椰子油含有大量飽和脂肪酸，可能導致心血管疾病，不過營養師表示，椰子油凝固點在20到25度，而人體體溫大約36、7度，因此不會沉積在血管壁內，醫師則說，其實初榨椰子油將近50%成分是月桂酸，可以抗病毒、不易疲累，而且提供熱量的同時，卻又不會轉變成脂肪囤積，換句話說不易造成肥胖，不過挑選得注意有強烈椰子味的「初榨椰子油」才正確！2014/10/16 21:23 -
劣油風暴／油安破功！ 義美委製「原味豬肉鬆」摻飼料油
在前幾次油安風暴中，義美食品都是全身而退，但這次飼料油風暴，義美委外製作的「原味豬肉鬆」卻也中鏢，因為代工廠使用了正義公司的「維力香豬油」，儘管義美在8月份發現這項商品，「油脂脂肪酸」組成有疑慮，當時已經下架，但商品使用過正義公司的劣質油，也讓原本油安零缺失紀錄，破功了，義美發出聲明，現在原料大廠都不能相信了，以後所有商品都將自製。2014/10/11 13:46 -
「未精製」油品不調和 降誤食黑心油風險
食用油風暴再起，除了選對油品，是不是經過「精製」的過程也是決定好油與否的標準。目前食用油的3大問題就是精製、氫化跟氧化。精製過的油，油質晶瑩剔透、不容易壞，但卻犧牲了油品的營養成分。而且食用油還分成飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸等，油脂所含脂肪酸成分跟比例不同，對人體的影響也差很大。2014/10/10 22:58
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