甜品 結果共367筆

現代人忙碌，吃東西強調養生健康，國際連鎖咖啡店，相中豆漿有豐富蛋白質跟不飽和脂肪酸，推出多種口味的豆漿咖啡冰飲，將一般咖啡裡頭的鮮奶，換成了豆漿，業者預估業績可望成長2成，面對連鎖咖啡店來勢洶洶，另外2家家本土甜品店與豆花店，則是推出紅豆冰淇淋豆漿冰沙，以及珍珠豆漿綿綿冰應戰。

今天內行美食要帶大家來品嘗港式甜品，這是一家位在台北市巷弄的小店，老闆娘10多年前從香港嫁到台灣後，思念香港甜品，於是和姊妹淘一起創業，賣起多種口味的奶酪，奶酪選用有機雞蛋和牛奶燉煮，配料的水果還得用鹼性水沖洗，避免農藥殘留，也使用冰糖增加口感，養身甜品，讓台灣第一名模林志玲也多次光顧，一次都得買10盒以上。

馬總統最愛的甜點，就是紅豆餅，上午他受邀到屏東縣舉辦的紅豆節活動，還充當模特兒端著紅豆餅出場，致詞時才說他抗拒不了紅豆的誘惑，果然逛攤位時，就忍不住掏錢買了不少紅豆甜品，雖然會場外一度有抗議民眾聚集，但不減馬英九的興致。

下午茶、蛋糕，一向是許多女性民眾的最愛，但如果台灣食材結合西方料理，你能接受嘛？有名年僅24歲的台灣師傅，來頭不小，曾擔任紐約知名影星勞勃狄尼洛投資的餐廳甜點主廚，2個多月前回到台灣，突發奇想，把生薑磨成泥，做成冰淇淋，甚至特製醬油味的焦糖，烤香蕉，一道道創意甜點，打算攻佔民眾味蕾。

街頭琳琅滿目的飲料店，加盟店家一家一家搶著開，別以為包賺不賠！知名連鎖甜品店鮮芋仙被加盟業者指控，說加盟辦法廣告不實；業者說，總公司宣稱半年到1年半可以回本，淨利率3成5，但結果卻是沒有回本。最後公平會開罰鮮芋仙50萬，鮮芋仙不服提起訴願被駁回，再提起行政訴訟，最新結果出爐，鮮芋仙還是敗訴。

國內日式雜貨餐飲業者跟咖啡業者，不約而同以「造型」當噱頭，推出最新甜品，一種是像珠寶盒一樣的水果塔，上頭有6種水果、不同顏色果凍；一種是做成「花朵」造型的無花果桂圓麵包，5片花瓣加上無花果乾作成花蕊，很多民眾就是相中這些點心「可愛」，銷量嚇嚇叫，比一般新品銷量多3成。

國內日式雜貨餐飲業者跟咖啡業者，不約而同以「造型」當噱頭，推出最新甜品，一種是像珠寶盒一樣的水果塔，上頭有6種水果、不同顏色果凍；一種是做成「花朵」造型的無花果桂圓麵包，5片花瓣加上無花果乾作成花蕊，很多民眾就是相中這些點心「可愛」，銷量嚇嚇叫，比一般新品銷量多3成。

店內沒特意裝潢擺設，如果沒招牌，還真看不出是間冰店，一進屋子，整面牆爬滿綠色管子，引人好奇，原來這是古早製冰機，它的主人也很有年紀，80歲阿伯李和生，他說這台製冰機，從阿公傳下來已經100多歲了。冰店老闆李和生：「我們一樣老了，它也老了，它老了，你也老了。」 但堅守崗位態度，不因歲月而變質，百年多來，這台機器打出來的棉花冰，口感始終如一。李和生：「我們的冰很細，不會粗粗，人家的一咬較粗，粗粗。」 取名棉花冰，因為它像棉花糖一樣棉細，入口即化，還有淡淡鳳梨味，甚至吃得到鳳梨果肉，阿伯先把新鮮鳳梨切成一小口，加入糖水熬煮，再倒進這個冰桶�，桶子外圍零下30度，軸心高速轉動，冷卻鳳梨水，另外還有支攪拌刀，輔助推動正在凝結的冰，同時將冰削薄，讓口感更細緻，一直到冰膨脹為止，就大功告成了。 李和生：「現在鳳梨加上去會膨脹，以前沒有加鳳梨不會膨脹，不會膨脹，一般的人沒有放(鳳梨)。」記者：「一般的人它也會膨脹嗎？」李和生：「不會，不一樣，好多人來，去別家買的不一樣，不會膨脹，不好吃，別家的不會。」記者：「那為什麼加鳳梨會膨脹？」李和生：「我不曉得，鳳梨買罐頭鳳梨又不好，罐頭的不行，要新鮮的罐頭做起來。」 同樣做法，鳳梨換成芋頭就成了芋仔冰，和印象中的芋冰不太一樣，口感更綿細，吃起來有點像冰淇淋，風味也不同，因為芋頭品種特地挑選過。冰店老闆娘李阿美妹：「芋頭好多種，有一種芋仔大大，沒有香氣，跟蕃薯一樣，要種打開來，紅紅的比較好，比較香。」 為了確保品質，李家乾脆自己種芋頭，李阿美妹從嫁給李和生，就看著阿公為了做冰，種芋頭，一直延續到先生第三代，夫妻倆都80歲了，還是自己下田種芋頭。」 李阿美妹：「我們山上有種，阿公的時候就有了，一直留到現在，對。」 李阿美妹：「芋仔冰？」客人：「對，芋仔冰，這個一包，一個就好了，買一個，多少？」李阿美妹：「5元。」 紮紮實實一球芋冰，用2個古早餅乾包覆著，只賣5元，便宜不再話下，但也有例外。李阿美妹：「有客人還說，那麼貴，便宜一點好不好？你10個賣50元，他說加一個好不好，還有這樣，我跟他講，不行。」 憨厚老夫妻信心有些受挫，不過也有人送上溫暖，一家餐廳相中冰店，百年不變的古早味，把阿伯芋冰拿來油炸當甜品。 李阿美妹：「那個油好多，滾了，沒有蓋子，拿了丟下去，一下子，下鍋後一下子撈起來，通通拿起來，吃起來就酥酥的，皮酥酥很好吃。」 古早製冰機除了做芋冰棉花冰，也可以做冰棒，這一切歸功於綠色管子�，最主要成分阿摩尼亞，經由機器轉換成了冷卻劑，並在水中加入鹽巴，顏色呈現深褐色，此時，溫度低於攝氏30度，冰棒原料放進特製鐵盒�，隔著冰水冷凍，不一會兒，冰棒就完成了，阿婆這天做的是糯米桂圓冰，口味也是延續三代沒變過，糯米、龍眼干、奶粉，再加2瓶米酒。

拿下十大夜市票選第三名的羅東夜市，大家印象最深刻的，一定是「包心粉圓」，不過羅東夜市，可不只是靠這項甜品打響知名度，裡頭還有許多，宜蘭名產三星蔥，所做成的各式小吃，特別的是，羅東夜市是以中山公園為中心，民眾逛夜市逛累了，還能夠在公園裡休息；不僅如此，不管是廁所、停車場，羅東夜市的動線規劃都相當完善，讓愛逛夜市的民眾認為羅東夜市，真的是「最友善的夜市」。而且在羅東夜市，在假日常有一些藝文活動，也因此來羅東夜市不但可以吃美食，還可以來這裡感受在別的夜市，感受不到的藝文氣息！

七夕情人節即將到來，高雄有五星級飯店推4500元的和牛套餐，16盎司的牛排，要讓情人共享甜蜜，而摩天輪業者也順勢推出晚間6點到9點，情人搭摩天輪30分鐘，獨享甜品的活動，限量36對，各種促銷，就希望搶攻這塊情人節大餅。

馬上再過不久就是七夕情人節，在法國相當有名的手工熔岩巧克力，變成今年最「ㄏㄤ」的情人節甜品。

天氣熱，冰的生意永遠賣得最好。瞄準台灣每年夏天，高達25億到30億的冰商機，進口冰品動作頻頻，除了來台18年老字號的頂級冰品，到高雄開旗艦店，還首度打出電視廣告；還有來自奧地利的甜品店，把冰淇淋做成蛋糕的模樣；美國優格冰，也破天荒打出台灣傳統的花生口味，讓民眾DIY的秤重買冰，噱頭十足。

來看一種另類商機，在台北東區有家甜點店，打出「自由配蛋糕」，也就是你可以自己選擇，類似雞尾酒特調的概念，一種基體蛋糕搭配3種水果，和店家的獨門醬汁，放進高腳杯裡，創作出專屬自己的甜品。開店1年多，老闆說業績比起去年同期，多了一倍以上。

最近這幾天你有沒有覺得天氣很熱，短袖都出動了，能夠吃冰消暑那真的是夏天一大樂事了，就有速食業者看準這塊市場，從2005年，就推出甜品飲品的優惠卡片，分為A、B兩個區塊，買A就送B，也因為業績明顯成長，每年都推，不過有消費者眼尖發現，卡片價格也從45元變成49元，偷偷漲了4元，但業者表示，純粹因應今年品項增加，同時也趁著這波冰品、飲品優惠，拉攏更多族群，擴大市場版圖。

故宮著名的肉形石，吸引 很多人去參觀，最近台北縣政府也舉辦雅石展，不管是三層肉、海蔘，還是蛋殼剝一半的水煮蛋，集合全省各地收藏家的心血，滿滿5桌菜，有滿漢大餐、日式料理、甜品等，石頭價值就高達3億元。

三角窗店面，一直以來都是生意人開疆闢土的第一選擇，台北一家老字號的甜品店，更把三角窗奉為拓展據點的聖經，開分店，地點非三角窗不可，營業額果然都高的驚人，月破百萬。店租也水漲船高，一個月高達3、40萬！但是2年多前，景氣跌到谷底，業績下滑，這家甜品店破天荒，把分店遷離三角窗地帶，雖然百萬業績不再，但是租金成本立刻減一半，業者靠著過去在三角窗累積出來的知名度，維持不錯的盈收，三角窗似乎不再是「金店面」的唯一代名詞。

去年9月，知名甜品店「鮮芋仙」和加盟店發生糾紛，公平交易委員會下午也對「鮮芋仙」祭出罰款，理由是鮮芋仙在加盟廣告上宣稱，淨利率可達2到3成5，和預估回收期6到15個月，公平會認為這欠缺計算基礎，開罰50萬；其實早在加盟糾紛爆發後，不少加盟主已經提前和鮮芋仙解約，也因為這樣的危機，鮮芋仙在運作模式上，正打算做改變，甚至縮編直營店，引進新品牌。

超人氣的澳洲型男主廚Curtis Stone造訪台灣，這次獨家在TVBS親自下廚，將風靡全球的輕鬆玩料理風格，呈現在台灣粉絲面前，3道菜只用了不到30分鐘的時間，最特別的是，史東還首度嘗試用台灣食材入菜，將台灣水果變身為令人垂涎欲滴的美味甜品。

天氣冷的時候吃甜品，不少人會選擇熱呼呼的甜湯，有助暖身。現在有業者研發，也能讓身體熱起來的豆花，是用朝天椒做的「辣豆花」；配豆花的粉圓，也是用芥茉、山薑和辣椒做的，業者說會有這個想法，是因為聽日本朋友說，在日本很流行用辣調味，現在引進台灣市場，但似乎消費者接受度還不高。

喜歡吃甜點餅乾的民眾，以後可能要付出更高價格！點心業者說，最近奶油漲價漲的嚇人，7年前，奶油價格大約2千元一桶，直到去年底才不過漲到3千出頭，但是最近短短1個月，奶油成本價居然從3千多一桶漲到快5千元，漲了快5成，點心業者說壓力大，如果奶油成本價持續增高，他們恐怕也得調高售價了。

今年農曆春節，剛好又碰上西洋情人節，傳統春節禮品上，多了甜品禮盒的選擇。

明天就是冬至了，應景食品，「湯圓」當然是少不了的，不過北市衛生局針對市售包裝，跟散裝湯圓抽樣檢查，發現30件樣品當中，有2件食品不合格，都添加了防腐劑，一件芋圓含有過量「己二烯酸」，當中還有小湯圓添加了完全禁用的「去水醋酸」，吃多了，肝腎可是會出毛病。

甜品老闆莊嘉鴻：「真的像燕窩，口感又好，這個又環保，這個素食的燕窩。」 不是燕窩，卻很像燕窩的美味，來自這一片枯槁的土地，沉寂了1個多月的蓮花田，今天又熱鬧起來，小山貓把土翻開，這一條又一條就是所謂的水裡燕窩，立冬過後，在台中開甜品店的莊嘉鴻，回台南老家，也順便到蓮花田來看看。 莊嘉鴻：「我看你在笑，我就知道你今年會賺錢啦，這邊先20袋送到農會，剩下30袋我自己來洗。」 一袋一袋裝的，其實是大家不陌生的蓮藕，農友劉邦祥的蓮田今天開挖，真像開獎一樣，沒挖開不知道裡面有多少寶。蓮藕農友劉邦祥：「目前拉起來的蓮藕，今年收成還可以，是不錯了啦，如果沒颱風來，這蓮藕會更大條。」 因為風大吹倒了不少荷葉，蓮藕蓄積養分的能力也受到影響，不過田裡這一堆又一堆，已經讓其他來打探狀況的農友很羨慕了。莊嘉鴻：「他自己有種，他的還沒挖，他還在採蓮藕，所以他今天閒著，出來逛一逛，看人家採收怎麼樣，收成怎麼樣，自己的還沒開採，還沒開獎。」 採蓮藕，特別是這種用來提煉澱粉的長粒仔，原來不是說採就採，1個月前就要開始把蓮花田的水放乾，讓蓮藕變乾、變緊實。劉邦祥：「我前幾天就看別人的蓮藕，差不多夠成熟了，看成熟色變粉紅色，就該採收了，不然下雨它會退粉，會比較沒粉。」 看天看地，看出採收的好時機，也要有多年經驗。莊嘉鴻：「劉先生這裡，種蓮子蓮藕很久了，產量多一些，又有信用，所以來找他。」 劉邦祥：「我還是小孩，我阿公那時候就開始種，不過以前只種1、2分地，少少的，我最高曾經種差不多6甲多、6公頃多。」記者：「這樣不是很累？」劉邦祥：「是很累，不過有錢可賺就不會累了，如果賺不到就很累了。」 這個事情沒甚麼好客套，賺錢糊口很重要，就看大家都是緊貼著小山貓，上下揮動的鐵鏟撿蓮藕，一點都不怕，因為動作慢了，新的土又覆蓋上來，就不好撿了。劉邦祥：「一台機台一下午3千元，一天就6千元，你把機台租來撿不完，也是6千元，所以要叫多一點人手，大家做工作也都很認真打拚，有沒有。」

相傳慈禧太后為了青春永駐，晚年常喝一道甜點叫「銀耳紅棗羹」，不但食材嚴選、熬煮費時，還得憑經驗拿捏火侯，才不至於讓甜湯太稀或太稠。就因為這樣，當年為慈禧做這道甜品的膳房總管，只傳到第3代，這第三代嫡傳弟子，是現年69歲的徐翰湘老師傅，他的好廚藝，連老布希來台訪問，都指定要喝這碗甜湯。但自從老師傅退隱山林後，就沒再做過，連他的孫女想喝，也得看老師傅的心情。

經歷不景氣和新流感，今年的美食展推出台灣新美食，吃的健康又不必花大錢，主廚上菜教您幾道省錢料理。最受矚目的，是號稱慈禧太后也愛的甜品「養生銀耳燉雪梨」，成本只要30元。