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拌蛋白更滑嫩！ 酸菜鱸魚湯鮮甜吸客
今天的內行美食要帶您去品嚐的是酸菜鱸魚湯，看似平凡的家常菜，老闆可不馬虎，選用每天現撈的台灣鱸魚，切片拌入蛋白加上黃豆粉，獨門秘方讓魚肉更加滑嫩；配上醃製1個月的酸菜，大火快炒爆香，放入高湯燉煮，魚肉的鮮甜和酸菜的香氣，全部融進湯裡。2012/04/27 11:45 -
酸辣、糖醋、生魚片 「台灣鯛」活魚20吃
平價的吳郭魚，一般給人的口感印象可能會帶點土味，台中一家餐廳只賣吳郭魚一種料理，不過店家所用的吳郭魚，是品種改良的「台灣鯛」，每一尾至少都2斤起跳，個頭大、肉質Q彈軟嫩，而且不帶土味，現場活魚現撈現做，超過20種的料理方式，隨客人的喜好挑選。2012/03/25 11:39 -
現撈海鮮被掉包 死魚、冷凍鮑魚上桌
湖南一家海產店裡，打著生猛海鮮的招牌，但是當客人點了活鮮秤重後，沒想到員工私底下又把活魚放回海產展示櫃裡，進到廚房內才發現，所有的活鮮料理，都是從冷凍庫拿出來的死魚和事先炸好的魚來加熱，甚至還將冷凍鮑魚放回鮑魚殼上，冒充是新鮮鮑魚，客人從點餐到上菜，這所有過程都沒有出現任何新鮮海產。2012/03/17 12:51 -
〈獨家〉漁船現撈、離島空運 餐廳買魚精挑選
身為北部最大的漁貨拍賣市場，基隆崁仔頂遠近馳名，幾乎決定北台灣民眾今天吃什麼魚！但也有台北餐廳業者走自己的路，和漁船合作，每天現撈宜蘭海域的魚貨，直接運回店內，新鮮直送；或是從澎湖空運，離島特有的老虎斑等漁產，和市場作出區隔，也打響名號。2012/03/13 19:15 -
吻仔魚「鈣」營養 產地現撈成佳餚
吻仔魚含豐富的鈣質，做成許多料理，是許多大人小孩愛吃的美食，現在正值吻仔魚產季，屏東枋寮魚市，把現撈的吻仔魚做成煎餅，或是把在地的吻仔魚加入義大利麵料理，獨特口感也吸引父母帶著小孩去品嚐。2012/03/04 19:25 -
野趣！石頭滾燙火鍋食材 現撈魚活烤
說到「石頭火鍋」，一般人可能會聯想到韓國料理，不過在花蓮阿美族部落裡也有「石頭火鍋」，而且還是以烤熱到1200度的石頭熱度，把火鍋料加熱，獨特的料理方法，讓人嘆為觀止；除此之外，想吃活烤魚，業者當場就從池塘現撈現烤，讓野味十足的原住民風味餐，不只新鮮上桌，還饒富趣味。2012/01/27 20:38 -
靠炸藥毒藥捕魚 吃活魚破壞生態
中國人吃海鮮，都喜歡吃現撈海產，香港海鮮餐廳，每年從印尼空運上萬噸的新鮮魚貨，這些魚，是印尼漁民用炸魚或是在珊瑚礁注射有毒的氰化物，所捕撈而來的，對生態破壞很大，當地魚商開始推動永續捕魚，教育民眾不要炸魚和毒魚，也不要捕撈過小的魚。2012/01/16 22:22 -
〈獨家〉看得到新鮮！ 餐廳內「種菜」點餐現採
吃海鮮很多人指名要吃「現撈仔」，現在就連吃蔬菜，也指明要剛剛採收，才能享受最新鮮的滋味，看準這樣的商機，就有業者將蔬菜種在餐廳的玻璃櫃裡，還運用特殊光源控溫，讓蔬菜常保新鮮，當顧客想吃什麼菜，老闆就直接到玻璃廂「立即採收」，或者乾脆把餐廳開在山坡旁，想吃什麼立即採收，看得到的新鮮，讓業者生意強強滾。2011/12/25 19:10 -
「赤手空拳」吃海鮮 「鐵桶」盛裝超新奇
上餐館吃海鮮料理很平常，但如果不提供餐具，要您用赤手空拳、不用餐具吃海鮮，那可就稀奇了！就有一家餐廳引進美式道地吃法，將現撈海鮮配上特調醬汁，再裝入小鐵桶當中，業者怕用餐民眾會覺得動手吃不衛生，還特別準備一件圍兜兜和檸檬水，要讓民眾防髒洗手。這樣的創意吃法，還真是讓民眾大開眼界。2011/12/18 18:39 -
〈獨家〉沒魚捕轉行 漁民轉攻觀光業求生計
全台魚貨量減少，這也讓漁民為了生計得面臨轉型，嘉義布袋漁民的轉型之道，就是往觀光業發展，有漁民把先前的漁船，申請成觀光漁船，帶遊客出遊，順便在海上採買現撈海鮮，甚至還有漁夫乾脆拿起菜刀殺魚，在市場擺攤做生意，還有漁民擔心靠捕魚養不活，兼養蚵仔和抓蝦蟹，來增加收入。2011/11/28 19:11 -
出海「現撈」鮮嘗 新北市首創螃蟹季
秋天到，正是螃蟹盛產時刻，擁有國內9成產量的萬里漁港，今年首創「螃蟹季」，2千5百斤的現撈三點蟹，祭出8折優惠，吸引上百位民眾一早前來排隊，直呼「賺到了，要趕快回家下鍋煮」，從海裡撈的肥美蟹肉，正是秋天好滋味。2011/10/15 13:08 -
【明星愛這味】30年現撈海鮮店 征服綜藝大哥大
明星愛這味，今天要帶您去看綜藝節目大哥大張菲愛吃的海鮮餐廳，這家開在東北角，有30年歷史的海產老店，老闆選用現撈海鮮，走平價路線，讓喜歡到福隆玩風帆的藝人張菲，吃過一次就上癮，還「好康道相報」推薦圈內人像是費玉清、黃品源、張惠妹等人光顧。2011/10/12 19:30 -
「三少一多」 石門活魚推養生吃法
提到石門活魚，一般民眾一定會聯想到活魚三吃，而為了因應時代潮流，今年活魚改走養生風，推出少鹽、少油、少糖、多纖維，「三少一多」，要讓民眾不只吃到新鮮的現撈活魚，也能吃到健康。2011/10/11 19:48 -
湯頭新花樣 加米「粥火鍋」天冷人氣夯
秋天腳步越來越近，這2天氣溫明顯下降，除了羊肉爐、薑母鴨，台北有業者推出另類的粥火鍋，把用大骨湯加進12種養生米一起熬煮，當作火鍋湯頭，再加進現撈的沙公、沙母或肉類，煮出來的甘甜味道，吸引不少老饕聞香上門，老闆說，光是這兩天生意就成長了1-2成，另外一到秋冬，人氣也飆高的還有砂鍋粥，用生米慢慢熬煮半小時，特殊的濃稠口感，也成了民眾天冷時的另一個選擇。2011/09/21 19:29 -
現撈龍蝦配菜脯 海陸美味「鮮」上桌
一般人對於龍蝦的印象就是高檔食材，實在很難把牠跟菜脯這樣的平民食物聯想在一起，新北市有業者就獨創一道龍蝦菜脯料理，現撈的新鮮龍蝦油炸鎖住鮮味，再放入菜脯一起大火熱炒，龍蝦的海味與菜脯完美的結合，成為店裡的招牌菜。2011/09/04 13:23 -
殼薄口感酥甜 龜山島櫻花蝦搶饕客味
大家都聽過東港櫻花蝦，不過您可能不知道宜蘭龜山島也產櫻花蝦，現在宜蘭餐廳業者把龜山島現撈的櫻花蝦入菜料理，透過一系列的櫻花蝦料理，要讓饕客品嚐口感不輸東港的宜蘭櫻花蝦，不論是櫻花蝦鬆或是櫻花蝦空心菜，餐廳推出了整桌菜色豐富的櫻花蝦料理，要讓饕客吃出宜蘭櫻花蝦的美味。2011/08/02 12:50 -
〈獨家〉火鍋業拚淡季！ 自製冰PK現撈海鮮
炎炎夏日高溫破表，對許多火鍋業者來說可吃虧了，為了拚業績，有麻辣鍋業者特地自製冰淇淋，號稱比國際品牌還要好吃，有客人就是衝著冰淇淋來用餐，不過成本也不便宜，光是製冰機就要價近百萬。另一家涮涮鍋業者，則是破天荒在店裡擺放了水族箱，成本也要20、30萬，業者宣稱食材全部現點現撈。2011/07/09 19:00 -
〈獨家〉淡水河污染！ 八里現撈孔雀蛤絕跡
過去早年，淡水河邊每晚可以撈到3百斤孔雀蛤，不過現在生態污染，業者說，八里港邊已經撈不到孔雀蛤，不過很多觀光客都是衝著八里孔雀蛤熱炒而來，這些店怎麼生存？老店從紐西蘭進口，其它店則從南部批貨，仔細比較，台灣孔雀蛤比較小、但炒一盤將近30多個，吃起來很過癮，就是蛤肉比紐西蘭品種小了2倍。2011/04/14 19:06 -
保證無輻射！ 日式餐廳推在地漁貨
受到日本核電廠爆炸影響，不少台灣民眾擔心吃到日本的輻射海鮮，讓日式料理業者受到不小波及，不過在基隆一家經營了20多年的老店，老闆堅持每天一大早親自到魚市場挑選，採用當天現撈的新鮮在地漁貨，加上走平價策略，希望能吸引更多饕客上門。2011/04/09 17:41 -
飯店也「現撈」！ 高檔海鮮主廚現場烤
海產店吃現撈海鮮不稀奇，現在連飯店也走「現撈」風，台中一家飯店把水族箱搬到餐廳內，不管是帝王蟹、活龍蝦或是活扇貝都放在餐廳，讓客人直接點選，現點現撈，主廚再立刻在鐵板上烹調，煎烤出海鮮最鮮甜的味道。2011/01/29 18:00 -
吃活蝦遭偷斤減兩 店經理5年詐149萬
標榜「現撈現做」的活蝦餐廳，店經理卻涉嫌偷斤減兩，已經改名為「易鼎活蝦」的大鼎活蝦餐廳，全省有6家分店，檢方查出北部中和店和桃園店，一名徐姓店經理沒有照公司規定，用斤兩算活蝦，而是用「固定隻數」的方式上菜，但他每次都少放幾隻，造成活蝦「超賣」的假象，補加訂單後，再把蝦子轉賣到其他地方，總公司估計損失149萬元。2011/01/18 12:07 -
火鍋店出奇招 贈品大PK「送蝦、甜點」
一波波寒流讓氣溫不斷下探，火鍋業者就是喜上眉梢！光以最近這星期來看，生意就比上上週增加2到3成，但商業區火鍋店的競爭也很激烈，所以吸客的花招也很多，有的當場把餐後送的冰淇淋塞進年糕，現烤給客人品嚐，也有業者大方砸錢，點一鍋就送價值200多元的澎湖現撈大明蝦。2010/12/28 19:29 -
〈獨家〉養殖料理vs.海撈清蒸 秋蟹搶客！
很多人知道，秋天是吃螃蟹的季節！儘管，今年螃蟹的平均成本，都漲了3成左右，售價自然也微幅提高。不過，業者看準，依舊有饕客願意掏錢享用。自助餐廳，不惜下重本，推出「清蒸現撈海蟹」吃到飽，另外，中式餐廳則是推出品質穩定的，養殖沙公，處女蟳，做螃蟹料理，讓今年的秋蟹，又引發一場餐廳的搶客爭霸戰。2010/10/20 19:10 -
走私貨竄市 白帶魚、紅目鰱嫌疑大
原本應該銷毀的盜賣走私魚貨，從去年8月，開始陸陸續續流入基隆碧砂漁港，還有知名海產地八斗子，至於走私的香菇，則都流入了迪化街，而這些漁貨多為冷凍魚，其中包含白帶魚、紅目鰱、鮑魚等，也因為基隆當地海產店標榜現撈現煮，老闆都強調，自己的魚絕對新鮮，就怕不肖海關的行為重創他們的業績。只能提醒民眾，到觀光漁港吃海鮮，挑選「現撈仔」而非冷凍魚，可能比較安全。2010/07/14 19:09 -
魚少價貴！ 台灣鯛5折賣民眾搶買
受氣候變遷影響，全球漁獲量大減，加上上海世博對於現捕海鮮需求量大，讓台灣的「現撈仔」，量少價格也相對提高，不過，為了破除一般消費者對於現捕魚較好吃的迷思，澎湖縣政府特別跟台北魚市合作，促銷養殖台灣鯛等多種魚類，折扣從5折到2.5折都有，精打細算的婆婆媽媽，當然不放過這撿便宜機會，一出手就是12條。2010/06/12 12:49
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