今天的內行美食要帶您去品嚐的是酸菜鱸魚湯，看似平凡的家常菜，老闆可不馬虎，選用每天現撈的台灣鱸魚，切片拌入蛋白加上黃豆粉，獨門秘方讓魚肉更加滑嫩；配上醃製1個月的酸菜，大火快炒爆香，放入高湯燉煮，魚肉的鮮甜和酸菜的香氣，全部融進湯裡。
選用每天現撈的台灣鱸魚，切成一片一片，魚頭魚骨全剁碎，加入蛋白、配上酸菜，大火快炒爆香，放入高湯燉煮，佐以青蔥辣椒，招牌的酸菜鱸魚湯上桌了。民眾：「入口即化，魚肉很軟，而且沒有魚刺，小孩子適合吃，我1個禮拜吃3天。」民眾：「很入味，而且魚肉整個很軟。」
讓客人讚不絕口，關鍵就在這一味，手工醃製、封存至少1個月的酸菜，味道鹹中帶酸，口感脆嫩，拌炒後激出香味，相當開胃下飯，搭配魚肉，下鍋熬煮好幾個小時，清香鮮甜全部融進湯裡。
業者：「一定要加蛋清才會滑嫩，魚肉上面有一層薄薄粉，這樣煮起來魚肉就不會太老。」
從菜色到烹調，細節毫不馬虎，老闆的獨門秘方，讓這道酸菜鱸魚湯吃得到真材實料，平凡家常菜一躍而成快炒店的招牌料理，客人進門都先來上一碗暖暖胃。
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