海產店吃現撈海鮮不稀奇，現在連飯店也走「現撈」風，台中一家飯店把水族箱搬到餐廳內，不管是帝王蟹、活龍蝦或是活扇貝都放在餐廳，讓客人直接點選，現點現撈，主廚再立刻在鐵板上烹調，煎烤出海鮮最鮮甜的味道。
北海道活扇貝在鐵板煎到金黃，搭配奶油波菜放到貝殼上，淋上蛋黃醬後，炙燒，噴燈燒出活扇貝的香氣和色澤，這一口，肉質細嫩多汁。
想嚐鮮，還要試試這個得長12年才能入口的日本北極貝，貝肉像恣意的在鐵板上呼吸，吸飽法國純奶油，再緩緩吐出堅果香氣。飯店主廚白宜平：「在北極海內這麼久，孕育了那麼多海味，如果高溫清蒸牠的話，會破壞本身細緻的甜度，鐵板的做法最能帶出貝類的甜味。」
飯店的鐵板料理，挑戰把最新鮮的海鮮，送上桌，乾脆直接在餐廳內放水族箱，就像「現撈仔」，讓客人直接挑選。民眾：「這個好大隻。」
小朋友直接趴在水族箱賞魚，阿拉斯加帝王蟹、日本北海道活扇貝，甚至澳洲活龍蝦，現點現撈，主廚馬上幫你料理。師傅：「加了陳年酒醋。」民眾：「有甜甜的味道。」
現撈活海鮮，再靠鐵板烹調出鮮甜，主廚只幫你料理，雙方多了互動，客人吃每道菜，也吃進了背後的料理故事。
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