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邊吃邊抖！推電療按摩 銷「熱炒」市場
不知道您有沒有遇過這樣的經驗，在熱炒店吃飯時，邊享受美食，還要邊應付推銷的人，賣口香糖、賣刮刮樂不稀奇，TVBS更直擊，還有賣電療按摩器的業務穿梭在店內，讓每桌客人試用產品，他直接把電療貼片貼在對方的肩膀上，這桌試完就換下一桌，只見客人的肩膀不停抖，成了店內的另類景象。2013/06/04 19:02 -
【好吃一點訣】鐵板豆腐費工 熱炒「打底醬」決勝
熱炒店在大街小巷中很普遍，主要強調快炒、重調味，口味要勝出，好吃關鍵就是熱炒的「打底醬」，今天的「好吃一點訣」就帶您來看，熱炒店如何把常見的「鐵板豆腐」和「空心菜炒牛肉」做得不一樣，師傅炒菜前，會先用油膏、米酒、冰糖與蠔油等近10種配方調製「打底醬」，各種菜式都用這個醬當基底，炒出來的菜，也都是師傅的獨門口味。2013/05/15 10:08 -
【好吃一點訣】50種食材熬煮 重現「古早味菜尾湯」，業者？
全台各地熱炒店林立，但如何在競爭激烈的市場，走出自己的路線？「好吃一點訣」要帶您看台中一家古早味熱炒店，把50年代傳統辦桌，用打包剩菜煮成的菜尾湯，改用50多種新鮮食材，熬煮20小時後，重新呈現，大受4、5年級生客人喜愛，熱炒店賣美食也賣回憶，也賣出好業績。2013/04/29 16:48 -
【好吃一點訣】50種食材熬煮 重現「古早味菜尾湯」
全台各地熱炒店林立，但如何在競爭激烈的市場，走出自己的路線？今天的「好吃一點訣」，要帶您看台中一家古早味熱炒店，把50年代傳統辦桌，用打包剩菜煮成的菜尾湯，改用50多種新鮮食材，熬煮20小時後，重新呈現，大受4、5年級生客人喜愛，熱炒店賣美食也賣回憶，也賣出好業績。2013/04/28 10:16 -
〈獨家〉「加點嗎」！用餐坐太久 店家委婉趕客
像是熱炒店這種沒有用餐時間限制的餐廳，經常遇到這種狀況，就是客人已經吃完了，但還是坐在位置上，聊天休息，當然如果後面沒有客人沒關係，但遇上用餐尖峰，等待的客人大排長龍，這該怎麼辦，業者通常會用軟釘子，告訴的提醒客人，還要不要點餐，或是這個座位有預約了等方式，婉轉的說，該離開了。2013/04/22 18:27 -
〈獨家〉酒錢好賺！熱炒店不趕客 「訂位也得等」
到熱炒店用餐，事先訂位，竟然還得等上1個半小時！民眾投訴，提早3天向台北市一家知名熱炒店訂位，一行人到了店門口，才發現對方根本沒有保留座位，從晚上7點半等到9點才有位子，對此，業者表示，由於沒有規定用餐時間，如果碰上人多尖峰時段，很難控管人數，不過其他業者透露，熱炒店屬於平價消費，主要利潤來自客人的酒錢，假設1桌6人，如果單純吃飯，平均消費大約千元，但只要有喝啤酒，用餐2個小時，酒費就跟菜錢一樣多，等於多賺1倍。2013/04/22 18:22 -
兩桌一起結！ 白吃哥鄰桌裝熟遭識破
台中一名男子，和人裝熟來白吃白喝，他好幾次跑到熱炒店，點了一千多元酒菜，吃飯的時候，卻時常跑到隔壁桌敬酒、哈啦，故意向店家說兩桌是朋友，一起結帳，後來店家向隔壁桌詢問才發現，兩桌根本不認識，老闆原本好心不追究，幫他記帳，但是他不斷故技重施，最後店家只好報警處理。2013/03/18 11:47 -
〈獨家〉「老皮嫩肉」怎麼翻？ 熱炒店撂英文
川菜「老皮嫩肉」翻成英文怎麼說，為了搶外國客市場，不少台式熱炒店推出英文菜單，翻譯還相當考究，同樣都是「雞腿」，英文比較文雅的說法是「鼓棒」，還有鹹蛋雞塊，也被美美地翻成「金沙雞塊」，至於「老皮嫩肉」呢，熱炒店老闆搞KUSO，翻成「皺紋歐吉桑的豆腐」，希望透過這些美味和美感兼具的翻譯，扭轉外國人對熱炒店的刻板印象。2013/03/02 19:12 -
土雞價6年新高 99熱炒「凍未條」調漲
土雞肉價格最近創下6年新高，1隻土雞成本從200元左右漲到300元，光是1隻大雞腿，市場終端賣價就得要將近200元，連99元熱炒店都快撐不下去，宮保雞丁等雞肉用量少，許多店家撐著賣，但像三杯嫩雞等，雞肉要大塊的，份量不能少，就只好1盤從99元直接漲到139元。2012/12/14 19:21 -
〈獨家〉魔術熱潮不減！ 「興趣」成為生財工具
從歌手周杰倫的歌曲、MV，甚至到熱炒店，五星級飯店裡或是廠商辦活動，通通都可以跟魔術沾上邊，要證明魔術不但沒有退燒，反而學的人跟看的觀眾還越來越多，甚至過去學習魔術的男性可能只是為了興趣，現在卻可以當謀生工具，還可能致富，而女性學習魔術的比例也提高不少，加上在綜藝節目的推波助瀾之下，魔術更被廣泛的運用在娛樂事業。2012/12/04 19:49 -
〈獨家〉「空間不夠？」熱炒挪位擠客 後巷洗菜
經濟不景氣，標榜百元的熱炒店，到了用餐時間總是大排長龍，因為座位有限，要是佔據騎樓又會挨罰，因此業者只好將店內空間利用再利用，洗手間、廚房門口、通道，都成了用餐區，就是希望能多些位子多點客人，因此在台北市，有熱炒店把防火巷當成洗碗洗菜專區，還有業者利用拼裝桌加小板凳，20坪空間能坐得下80人。2012/11/11 18:56 -
〈獨家〉促銷新招！吃熱炒看魔術 業績漲2成
大環境不景氣，小吃店家為了拚生意，促銷手法出奇招，就有百元熱炒店，請來魔術師駐店表演，讓客人享受平價美食的同時，也能享有娛樂效果，果然業績成長2成，另外也有店家是請酒促攬客，並推出買一送一或是外帶有優惠，為了搶客，什麼促銷噱頭都得試。2012/11/10 19:01 -
熱炒店團購「100變150」更貴！ 遭批
買團購券吃熱炒，「原價」居然先漲個5成，北市卓小姐拿「GOMAJI」團購券到松江路熱炒店消費，拿到的菜單，部分品項的價格，比別桌貴上5成，結帳時還要收取1成服務費，不過業者解釋，品項早就調漲，並非只漲團購的消費者，而1成的服務費，也是和團網購談定的，但團購網強調，店家已經違約，會將服務費退回消費者。2012/10/28 13:05 -
〈獨家〉台熱炒店攻首爾 滷味最對「韓國胃」
台灣珍珠奶茶風靡韓國，有業者看準市場，在韓國首爾，開了第一家「台灣熱炒」店，因為韓國料理大多以涼拌為主，像熱呼呼的快炒料理，對韓國人來說相當新鮮，也因為愛重口味，滷味登上了熱銷冠軍，台灣業者也把菜單寫上大大的中文，就是要強調「台灣味」。2012/10/24 19:45 -
年產剩3千噸！透抽量少 餐廳叫嘸貨
熱炒店常見的透抽料理，未來可能吃不到了嗎？農委會統計，從民國87年開始，透抽產量超過2萬公噸，一度攀上高峰，但之後卻逐年下降，去年透抽總漁獲竟然只剩不到3千公噸，農委會除了趕緊研究量少的關鍵原因，同時呼籲各界保育，但在這同時，已經有餐廳面臨當天叫貨得等上2天的缺貨窘境。2012/10/23 12:52 -
遭批浪費！ 清潔隊駐點「黃金店面」
台北市寸土寸金，環保局中正區的分隊駐所，被發現隱身在長安東路上的熱炒街，台北市議員質疑，當地跟分隊駐所一樣大的金店面，100多坪的旗艦熱炒店，月租要價20萬，議員質疑台北市的「市有財產」金店面，拿來放掃把，浪費公帑；還批評清潔隊員的辦公室，比起旁邊燈紅酒綠店面實在很破舊，不過，環保局也無奈，清潔隊辦公駐所難找，何況清潔隊到哪都會被趕。2012/10/22 18:37 -
「菜變多！肉要找」 探百元熱炒虛實
「百元熱炒」在過去幾乎等於「便宜又實惠」的代名詞，但面對目前的不景氣，不少民眾覺得儘管價格沒漲，但份量卻縮水了，TVBS查價小組今天走遍百元熱炒店，看到部分菜色定價已經不再是100元，想吃肉或海鮮，還得撥開厚厚蔥蒜，鳳梨蝦球更出現，漲破百元的比沒漲的還多塊。2012/10/12 19:38 -
掌廚尋外公味 老外漂洋開台式熱炒業者？
內行美食介紹道地台灣熱炒店，不過掌廚的老闆，可是一位加拿大外國人！老闆說，自己外公在加拿大開中式餐館，長達38年，自己從小耳濡目染，加上自己跟女朋友都喜歡台式熱炒，多年前來台灣學中文，愛上台灣，找了店面，開起台式熱炒店，要在台灣落地生根。2012/09/05 15:06 -
掌廚尋外公味 老外漂洋開台式熱炒
內行美食介紹道地台灣熱炒店，不過掌廚的老闆，可是一位加拿大外國人！老闆說，自己外公在加拿大開中式餐館，長達38年，自己從小耳濡目染，加上自己跟女朋友都喜歡台式熱炒，多年前來台灣學中文，愛上台灣，找了店面，開起台式熱炒店，要在台灣落地生根。2012/08/31 11:39 -
〈獨家〉海鮮也要「MIT」 飯店現撈PK熱炒客
不只服裝要國產「MIT」，現在連海鮮也有業者開始主打「MIT」，有飯店業者把魚缸、水池搬進餐廳，捨棄進口，除了各種魚類「產地直送」，連鮑魚都能「現撈」，國產海鮮反映在價格，從原價將近1000降到600到700吃到飽，跟熱炒店比起來，大約多出百元上下，要搶的就是愛吃熱炒攤的小資上班族。2012/08/19 19:19 -
「違停擋視線」害3歲童癱 男遭起訴
違規停車竟害一名3歲男童癱瘓，肇事者吃上官司！台北一名沈姓男子吃熱炒，將車子違停在店門口，擋住了一名女駕駛視線，撞上從熱炒店衝出的男童，害他癱瘓，違停的沈姓男子被檢方認定，因為把車擋住道路行進路線，間接造成車禍，依過失重傷害罪起訴。2012/06/27 12:15 -
〈獨家〉跑哪去！暗哨、死角攔截 警酒測諜對諜
警方取締酒駕，必須兼顧安全和績效，臨檢點選哪，可是一門大學問，熱炒店和KTV附近路口，都是基本攔檢的熱點，但很多酒駕民眾只要看到前方有員警，都會刻意繞路閃躲，因此像是大馬路旁的小巷子以及上下坡路段，駕駛開車看不到的視線死角，警方都會派「小蜜蜂」埋伏，讓違規駕駛無處可躲。2012/06/10 19:04 -
熱炒夯！成本壓低量斟酌 業者苦撐業者？
一片漲聲中，連吃東西都得再三斟酌價格，坊間熱炒店越開越多，以「百元熱炒」招牌吸引消費者上門，頗受歡迎，有店家事業越做越大，以連鎖系統模式經營，不過有民眾發現，熱炒一盤100看似便宜，但數量好像縮水，和以往相比，同樣的價錢吃得好像沒以前飽；業者表示要維持低價，兼顧品質，得控制進貨成本，還有當原料價格大漲時，應變之道就是改進別的貨，例如海瓜子進1斤以百元計算，改用蛤仔代替，成本對半砍，客人也能接受。2012/05/08 14:56 -
〈獨家〉熱炒夯！成本壓低量斟酌 業者苦撐
一片漲聲中，連吃東西都得再三斟酌價格，坊間熱炒店越開越多，以「百元熱炒」招牌吸引消費者上門，頗受歡迎，有店家事業越做越大，以連鎖系統模式經營，不過有民眾發現，熱炒一盤100看似便宜，但數量好像縮水，和以往相比，同樣的價錢吃得好像沒以前飽；業者表示要維持低價，兼顧品質，得控制進貨成本，還有當原料價格大漲時，應變之道就是改進別的貨，例如海瓜子進1斤以百元計算，改用蛤仔代替，成本對半砍，客人也能接受。2012/05/03 19:00 -
〈獨家〉天地是我家？ 斑馬線擺桌「吃到馬路上」
台北市路霸問題有多嚴重？現在餐廳人擠人，吃到「人行道」已經不稀奇，我們直擊發現，竟然有鐵板燒熱炒店「擺桌」擺到大馬路上，桌子就大剌剌壓在斑馬線上，民眾就在機車呼嘯下驚險用餐，「吃到馬路上」，這路霸，當然也影響了周邊行車。2012/05/03 18:13
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